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主料

車(chē)螺1500g

油少數(shù)

姜50克

酒適當(dāng)

爆炒車(chē)螺的爆炒做法步驟

1.

買(mǎi)回來(lái)的車(chē)螺。先把鹽放到盆里面，車(chē)螺吃用少量熱水化開(kāi)，做何做好然后加入涼水，爆炒浸泡車(chē)螺。車(chē)螺吃可以滴入幾滴花生油，做何做好促使車(chē)螺張口。爆炒泡大概一個(gè)小時(shí)。車(chē)螺吃然后沖洗干凈。做何做好

2.

燒熱鐵鍋，爆炒放入拍好的車(chē)螺吃生姜，和油。做何做好

3.

放入車(chē)螺不停的爆炒翻炒。期間加入酒，車(chē)螺吃去腥。做何做好因?yàn)槲覌寢層X(jué)得車(chē)螺屬于偏寒的食物，在爆炒的過(guò)程中還加了一點(diǎn)胡椒粉。

4.

等車(chē)螺盡數(shù)開(kāi)口，就可以起鍋了。爆炒車(chē)螺雖然不如車(chē)螺芥菜湯那么鮮美，也還不錯(cuò)。

5.

妹妹無(wú)辣不歡，而我又滴辣不沾，只好，先把我車(chē)螺出鍋，妹妹吃的繼續(xù)加入辣椒碎片再爆炒兩分鐘。完成！

雜菇煲是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。各種蘑菇切塊，青，紅椒切塊，筍切塊，油熱后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱后加油煸炒筍丁，用小火，放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會(huì)，加青，紅椒丁炒勻，放炒過(guò)的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調(diào)好味，撒上蔥花即可出鍋。

主料

白蘑菇(鮮)適量雜菇煲

草菇適量

鮮香菇適量

輔料

春筍1根

紅椒1個(gè)

青椒1個(gè)

調(diào)料

色拉油適量

食鹽適量

生抽5克

蠔油適量

小蔥5克

做法

1各種蘑菇切塊，青，紅椒切塊，筍切塊

2油熱后，先煸炒白蘑菇和草菇，等蘑菇出水后，盛出，蘑菇湯要留著，鍋熱后加油煸炒筍丁，用小火

3放香菇翻炒均勻，加蘑菇湯略一會(huì)，加青，紅椒丁炒勻，放炒過(guò)的蘑菇，加鹽、生抽和蠔油，調(diào)好味，撒上蔥花即可出鍋

烹飪小技巧

1、炒蘑菇類(lèi)的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇，連湯都盛出，過(guò)后把湯還是要放回菜中，這樣鮮味不會(huì)損失，菜也不會(huì)因?yàn)槟⒐匠鏊?，而影響了口感?/p>

2、筍要去澀味先用小火煸炒，千萬(wàn)不要用焯水的方法，那樣會(huì)把鮮味去掉。