油炸冰淇淋

材料：面粉，油炸油炸水，食品冰激凌(什么味道的分享都可以，最好是小吃單色的)，油。做法

做法：

1、大全把水和面粉混在一起，油炸油炸做成面醬。食品

2、分享再用勺子挖一個冰激凌球，小吃把冰激凌球在面醬里滾一下。做法

3、大全把油倒入鍋內(nèi)，油炸油炸開始炸冰激凌球，食品直到顏色變金黃為止。分享

油炸海米

材料

海米，油。

做法

1、海米沖洗干凈，泡1小時至軟。

2、徹底瀝干水分。

3、起鍋坐油。

4、五成熱時放入海米。

5、小火慢慢煎炸。

6、炸的過程中會起泡泡，不斷翻炒。

7、待泡泡非常密集時就可以關(guān)火了。

8、晾涼。

9、連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可。

油炸菠菜脯

材料

菠菜心，海米，豬肥彪，油豆皮，冬筍，冬菇，雞蛋清，面粉，生粉，料酒，蔥姜水，鹽。

做法

1、菠菜洗凈，取菠菜心嫩葉。

2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。

3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝干水分。

4、菠菜下入沸水鍋中汆燙，去除草酸撈出，瀝干水分。

5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。

6、將菜丁放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、蔥汁水調(diào)制成菠菜餡。

7、將豆皮切成若干長方片。

8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，卷起來。

9、雞蛋清打成雪麗糊。

10、加入過篩面粉、干淀粉，攪成暄糊。

11、將原料逐個掛勻、暄糊。

12、入五成熱油鍋中炸制。

13、菠菜脯炸至杏　，撈出控油裝盤即成。

日本天婦羅的做法

材料：大蝦，蓮藕，日本紫皮紅薯，日本南瓜，四季豆，西葫蘆，日本茄子，日本新鮮香菇，紫蘇葉面糊：低筋面粉(薄力面粉)，雞蛋，冰水，清酒(可選)，小蘇打(可選)，鹽炸制：蔬菜油蘸料：白蘿卜，生姜，醬油，味啉

做法：

1、南瓜去皮切片，胡蘿卜切片等蔬菜備用

2、蝦去皮去頭，留尾巴，在蝦身上用刀劃幾道，劃斷筋，這樣蝦就會筆直

3、藕洗凈切片備用

4、將蝦身上沾上面粉

5、天婦羅粉加雞蛋和冰水調(diào)和成淀粉糊

6、將沾好面粉的蝦沾上淀粉糊

7、鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入裹完淀粉糊的蝦，炸至表面金黃，撈出，瀝干油份，備用

8、同理將南瓜片，胡蘿卜片各種蔬菜炸好，撈出，瀝干油份，擺盤。

油炸金蟬

金蟬400克，植物油適量

1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭里的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。

2、從清水中撈出，用廚房紙吸干水分。

3、鍋里放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當(dāng)金蟬飄上來變成金**時即可撈出。

4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。

油炸麻花

A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。

3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。

4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。

5、取兩片，對折，切三刀。

6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。

油炸臭豆腐

豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克

1、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻。

2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。

3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)。

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出。

6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。

干炸丸子

用料：

豬肉300克、杏鮑菇100克、花生油半鍋、食鹽1/2茶匙、蔥1段、姜1塊、淀粉1小碗、雞蛋2個。

1、干菇?jīng)_洗干凈，提前泡發(fā)，豬肉洗凈，先切成小塊，然后剁細(xì);

2、蔥姜切細(xì)末，水發(fā)好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加雞蛋、淀粉和料酒、鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻;

3、把調(diào)好的肉餡擠成等大的肉丸子，起油鍋，油七八成熱的時候，下入丸子，中火炸制;

4、待丸子變成金**，撈出控油裝盤。

炸雞柳

雞柳200克、色拉油適量。

1、取適量冷凍雞柳，空炸鍋待用;

2、選擇炸溫200℃，直接把冷凍雞柳(不用提前解凍)放進(jìn)空氣炸鍋炸籃內(nèi)，設(shè)定炸制時間為15-20分鐘(視雞柳大小來調(diào)整炸制時間);

3、炸至10分鐘時，拉出炸籃，雞柳表面刷油或噴油一次，炸制時間結(jié)束，即可取出食用(刷油時不用關(guān)機(jī)，直接拉出炸籃操作)。

水果春卷

雜果罐頭1罐、春卷皮2張、沙拉醬30克、植物油30克。

1、雜果罐頭濾去果汁裝碗備用，碗中倒入沙拉醬攪拌均勻;

2、取一片春卷皮攤平，用勺子舀適量的果肉包成形，鍋中倒入適量的植物油，下春卷炸至兩面金黃即可;

3、出鍋瀝干油后裝盤，表面用沙拉醬做裝飾即可。

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