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正宗重慶酸辣粉做法如下：

1、正宗重慶紅薯粉洗凈，酸辣用清水泡發(fā)；

2、正宗重慶香菜洗凈切段；

3、酸辣香蔥洗凈切花；

4、正宗重慶榨菜切末；

5、酸辣鍋內(nèi)倒入油，正宗重慶燒熱，酸辣爆香花椒、正宗重慶干辣椒、酸辣花椒粉、正宗重慶辣椒粉、酸辣白芝麻，正宗重慶加入高湯燒沸，酸辣盛入碗內(nèi)；

6、正宗重慶鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；

7、加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。

食材明細(xì)

紅薯粉適量

青菜、油炸花生、白芝麻適量

香菜、蒜泥適量

鹽、食用油、豆瓣醬、美極鮮適量

辣椒粉、醋、十三香、花椒粉適量

雞精適量

中辣口味

煮工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

酸辣粉的做法步驟

1

1、準(zhǔn)備好紅薯粉、青菜

2

2、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)

3

3、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟

4

4、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里

5

5、青菜洗干凈后放開水里焯水

6

6、焯好水的青菜撈出放粉上面

7

7、鍋里放油，加入辣椒粉、豆瓣醬慢火煸出紅油

8

8、加入雞湯燒開后加入花椒粉、鹽、美極鮮、十三香、醋、雞精調(diào)味

9

9、將調(diào)好的酸辣雞湯淋在紅薯粉上