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紅燒肉作為一道常見的效果咋樣家常菜，各地做法也比較多樣，紅燒對于加蒜的效果咋樣情況各種做法也有不同。做菜不必拘泥于太多，紅燒可按自己的效果咋樣口味進行更改。紅燒肉作為中國的紅燒傳統(tǒng)美食，文化悠久。效果咋樣由于豬肉的紅燒種種特性，對于食用也有諸多的效果咋樣講究，比如說肥胖或者患有高血壓的紅燒人群對紅燒肉就必須少吃或者不吃。對人體虛弱和營養(yǎng)不良的效果咋樣人群紅燒肉這種食物就可以適當?shù)亩喑浴?/p>
美味紅燒肉
主料
五花肉500g 八角2個 老抽10g 鹽1g 糖5g 料酒10g 蔥姜適量 油20g
美味紅燒肉的紅燒做法步驟
1.?五花肉洗凈切塊。
2.?效果咋樣鍋內(nèi)放半鍋冷水，肉一同冷水下鍋，紅燒水開后大火煮兩分鐘，效果咋樣撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3.?鍋子燒熱后放油，油溫五成熱時放入八角與姜片爆香。
4.?放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出，用鍋鏟盛出一部分油。
5.?放老抽翻炒上色，大約一分鐘左右。
6.?放入料酒炒香后放入鹽，糖，注入熱水沒過肉塊，鍋內(nèi)放一個蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮一個小時。
7.?時間差不多時，開大火收汁，放入雞精調(diào)味，翻炒幾下后撒入蔥花起鍋。
8.?香噴噴的紅燒肉裝盤上桌，開吃^_^
9.?軟糯鮮香的紅燒肉，來碗米飯，絕配哦。
10.?肥而不油，瘦而不柴，絕對好吃^_^
小貼士
紅燒肉要多燜一會才會更酥爛，老抽是用來上色的，如果喜歡放生抽，也可以，但要注意鹽量，以免放多了太咸。雞精可隨個人口味放與不放，不放也很好吃的，如果喜歡入口即化的感覺，大火煮開后燜一個半小時。
紅燒肉的做法詳細
紅燒肉
原料：豬五花肉，白糖，醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，鹽，白酒。
做法：
1、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。
2、取出豬肉，切成小塊。
3、準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。
4、鍋里倒入適量油，燒到七八成熱。
5、加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡后，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關(guān)鍵的一步。
6、倒入肉塊后，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。
7、然后再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關(guān)鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最后滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。
8、30分鐘后放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
魚香肉絲
原料：豬后腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。
輔料：大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、溫開水半碗。更多精彩搜公眾號：美食工坊
做法：
1、豬肉切成細條。
2、放入小盆中，放入2小勺淀粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。
3、竹筍切成細條。
4、黑木耳泡發(fā)后，洗凈，切條。
5、大蔥切小段，姜切碎。
6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入蔥段和姜末，翻炒均勻。
9、最后放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調(diào)好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，淀粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）
可樂雞翅
原料：雞翅中，可樂，八角，料酒，姜，蔥段。
做法：
1、雞翅洗凈，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝干水份。
2、鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入雞翅。
3、煎至外皮兩面泛黃。
4、倒入可樂沒過雞翅即可。
5、加入醬油、大料、蔥段、姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
6、燉至湯汁濃稠即可。
糖醋排骨
原料：豬排骨，蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，糖，醋，料酒，醬油，芝麻，冰糖。
做法：
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。
2、 撈出排骨，瀝干水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋。
6、加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁。
7、 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。
紅燒茄子
原料：茄子2個，青椒3個，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。
做法：
1、茄子洗凈切小塊，放進盆里撒上一小勺鹽，腌20分鐘，侵出一部分水分（炸茄子的時候可以省油）。
2、控出茄子的水分，放入油鍋里炸（油不用太多，倒入比平時炒菜多一倍的油就可以了）。
3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用。
4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。同時用一個碗調(diào)好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，淀粉3小勺，鹽一勺半，最后倒入半碗清水攪拌均勻。
5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒。
6、倒入調(diào)好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。
7、湯汁粘稠時倒入炸好的茄子，大火收汁，待湯汁開始粘鍋時盛出即可。
宮保雞丁
原料：雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、淀粉、料酒。
做法：
1、雞腿剔骨取肉，切成小丁。
2、用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，淀粉一勺，腌漬十分鐘入味。
3、大蔥切成2厘米的小段，黃瓜去皮切丁。
4、花生米用熱水泡軟去皮，瀝干水分。然后放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用。把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用，
5、鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒，然后放入調(diào)料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，鹽適量。
6、不停翻炒，最后放入花生米，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
注意事項：做宮保雞丁想要好吃，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃，更嫩?；ㄉ滓欢ㄒ诓似疱伹跋洛仯悦忾L時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
紅燒肉的詳細做法如下：
工具／原料：帶皮五花肉400克、大蔥1根、小蔥2根、生姜1塊、冰糖30克、大蒜瓣（可選）1整頭、紅燒醬油或老抽10-15ml、生抽1大勺、料酒5大勺、八角5個、桂皮2克、香葉4克。
1、食材準備如圖，另外，燒壺開水待用。
2、五花肉洗凈，用廚房紙擦干水分。鐵鍋不放油，將豬皮朝下放入，開火灼燒豬皮直至豬皮表面微焦，這一步可以去除沒有清理干凈的豬毛。
3、灼好的豬皮如圖所示，將肉放入水池，用鋼絲球?qū)⒇i皮洗刷清理干凈。
4、切成2-3公分見方的大塊。
5、五花肉塊冷水下鍋，加入大蔥段、姜片，以及料酒4大勺（60ml）。開火煮沸保持5分鐘，并撇去浮沫。
6、撈出肉塊置于漏勺瀝水。
7、炒鍋下少許底油（不用多，五花肉本身會出油）。下入冰糖，不熟練的話可以保持小火加熱，待油溫慢慢變高，用鍋鏟將冰糖輕輕砸碎，并緩緩攪動保持糖液均勻受熱融化。
8、如圖所示，冰糖加熱到呈棗紅色并大量密集冒泡時，是最佳的狀態(tài)。
9、迅速將肉塊倒入鍋中，并快速翻炒，使肉塊均勻掛上糖色。
10、加入八角香葉桂皮，或五香粉2小勺代替，炒出香味后，加入紅燒醬油、老抽10-15ml，并翻炒均勻，使醬油的香氣激發(fā)出來。
11、加入足量熱開水沒過肉塊，將一頭大蒜去除外皮洗凈放入鍋中。
12、1小時后，揭開鍋蓋改大火收汁，同時放入生抽1大勺調(diào)味，淋入料酒1大勺，收濃湯汁即可裝盤。
13、撒上小蔥花點綴，一碗香噴噴的紅燒肉就完成了。
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