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牛肉干最正宗的牛肉做法：

用料：牛肉1500g、冰糖150g、做法最正宗的做法醬油150g、牛肉葡萄酒150g、做法最正宗的做法孜然粉適量、牛肉辣椒粉適量。做法最正宗的做法

步驟：

1、牛肉牛肉泡凈血水，做法最正宗的做法洗凈，牛肉切成2cm見方的做法最正宗的做法小塊，也可以根據(jù)自己的牛肉喜好，切成條狀或其他形狀。做法最正宗的做法

2、牛肉炒鍋燒熱，做法最正宗的做法將牛肉倒入鍋中，牛肉中火翻炒至肉塊表面變色。

3、倒入醬油，葡萄酒和黃冰糖碎塊，翻炒均勻，將湯汁燒開。

4、湯汁燒開后，中小火不停翻炒。

5、湯汁快要收干后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)翻炒，防止糊鍋。

6、湯汁收干后，關(guān)火。將肉塊盛入大平盤中，鋪平，趁熱灑上孜然粉或辣椒粉。放在陰涼通風(fēng)處晾干，晾到一面表面較為干爽后，將肉塊翻面，裝到干凈的盤子中，把肉塊另一面也灑上孜然粉或辣椒粉。繼續(xù)晾干。

7、我做了孜然和香辣兩種口味，口味對比的話，辣椒面更能提香提鮮。成品肉香濃郁，軟硬適中，完全不會(huì)干硬、粗糙、或是塞牙。

8、吃不完的牛肉干可以裝進(jìn)保鮮袋，扎好口，放冰箱里保存。