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蒜蓉粉絲蒸波士頓龍蝦
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Abby靜的廚房
蒜蓉
10~30分鐘
初級
— 食材清單 —
主料:
波士頓龍蝦
1只
輔料:
大蒜頭
1只
粉絲
1小包
橄欖油
適量
蒸魚豉油
1湯匙
黃油
20g
蠔油
1茶匙
糖
2茶匙
料酒
1茶匙
味極鮮
2茶匙
剁椒
少許
小蔥
適量
— 烹飪步驟 —
1· 食材
2· 龍蝦洗凈 剪開 放粉絲 備用
3· 蒜泥
4· 蒸魚鼓油1湯匙、蠔油1茶匙、波士味極鮮2茶匙、頓龍糖2茶匙
5· 黃油
6· 黃油蒜泥放入鍋中翻炒
7· 加入剁椒和調好的做法汁 起鍋備用
8· 水開后龍蝦上蒸鍋
9· 蒸七分鐘 鋪上蒜泥
10· 淋橄欖油
11· 整個過程大火蒸10-15分鐘
— 小貼士 —
煮龍蝦怎么好吃又簡單?
蝦的營養(yǎng)價值高，熱量低，蒜泥含有豐富的波士蛋白質，其肉質和魚一樣松軟，頓龍易消化，做法還可以控制食欲，蒜泥說到這里，波士有沒有讓你口水直流？就算是頓龍減肥的朋友也不必擔心哦！其實多食用一些海鮮類的做法食物也是一個不錯的瘦身方法呢！在滿足味蕾的蒜泥情況下，越吃越苗條！波士下面是頓龍各種蝦的家常菜做法，讓您輕松學做美味佳肴！
1、香炸蝦球
原料：蝦仁300g，面包糠50g，雞蛋2個。
調料：鹽、淀粉適量。
做法：1.將1個雞蛋攪打成蛋液，另外1個雞蛋取蛋清。
2.將蝦仁洗凈，去蝦線，先粗斬成粒，再剁成泥，加入鹽、蛋清、淀粉攪勻上勁使其成為膠狀，然后擠成丸子，滾上雞蛋液，粘面包糠。
3.鍋置火上倒油燒熱，下入蝦球生坯，炸至成熟，瀝油裝盤即可。
小貼士：蝦膠一定要順同一個方向攪打，打至其上勁，口感才夠爽滑、有彈性。面包糠要粘裹得均勻。
2、香辣大蝦
材料：大海蝦150g，芹菜50g，蔥段、姜片、胡蘿卜片、紅辣椒各適量。
調料：香辣汁、鹽各少許。
做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈；芹菜切段。
2.鍋中放油，燒至五成熟后，投入大蝦，炸至金**，盛出；另起鍋燒熱，放入蔥段、姜片、胡羅卜片、芹菜段、紅辣椒、大海蝦及香辣汁，加鹽略燒即可。
小貼士：食用海蝦時，最好不要大量飲用啤酒，否則易引發(fā)通風?？捎美苯丰u熬制香辣汁。
3、鼓油大蝦
材料：大海蝦150g，蔥絲、姜絲、紅椒絲各少許。
調料：鼓油汁30g。
做法：1.將大海蝦背部開一刀，取出蝦線，用水洗凈。
2.鍋中放油，燒至五成熟后，投入大海蝦，炸至淡**，放入盤中，淋鼓油汁，撒上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲即可。
小貼士：海蝦以白蝦為主要品種，河蝦以沼蝦為主要品種，它們外形很相似，但其滋味和口感卻頗有差別。
4、蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料：蝦8只，龍口粉絲一小卷。
調料：大蒜兩大只，料酒、生抽、鹽、蔥花少許。
做法：1.蝦開背，去蝦線，倒少許料酒和生抽腌制半小時。
2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5.最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
5、微波番茄蝦
材料：明蝦15只，番茄醬兩湯匙
調料：料酒、蠔油半湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點
做法：1.明蝦15只，洗凈剪去須和蝦刺，用剪刀在背部剪開，挑出腸泥
2.明蝦用半湯匙料酒、兩湯匙番茄醬、半湯匙蠔油、一湯匙生抽和一點白糖拌勻腌制10分鐘
3.塔吉鍋中，放入一湯匙食用油，把蔥姜絲放入
4.入微波爐高火叮1分鐘
5.把腌制好的蝦平鋪入內，把碗中剩下的調味醬料也倒在蝦表面
6.蓋上蓋子入微波爐，高火叮兩分半鐘，取出開蓋拌勻撒香菜即可
小貼士：蝦要開背，比較容易入味。生抽要選擇顏色淡一點的，這樣做出來的蝦紅亮好看。各家微波爐功率不同，我家微波爐功率是750W的，根據(jù)自家微波爐功率來調整烹飪時間
龍蝦怎樣做才好吃？簡單點不要太復雜
1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味后加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環(huán)鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色,正慢慢入味,所以要持續(xù)翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發(fā)生著火爆炸等不可預制的情況除外)
終于可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面;
2.分數(shù)次盛盤;
3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續(xù)放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜。三分鐘后出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養(yǎng)豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老板偷工，沒抽腸線。
龍蝦怎么做既好吃又簡單？
龍蝦簡易做法：鍋底2cm淺水燒開, 放入龍蝦, 加蓋, 水再開后煮15分鐘即可.〕
美式龍蝦
原料龍蝦1只（400克），黃油40克
蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克
魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量
熟胡蘿卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
制作方法1、將龍蝦剪去須、槍、腳后洗凈。放入開水內煮15-30分鐘（煮時水內放適量鹽并加蓋），煮熟后取出，冷卻后將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒后放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置于龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花場形），上面用熟豌豆、熟胡蘿卜點綴即可。
完全蔥姜龍蝦做法
配 料 ： 料 酒，雞湯，砂糖，芡粉，青蔥 ， 嫩 姜 ， 醬 油(鮮抽) ， 鹽 ,
1。將料 酒，雞湯，砂糖和少許芡粉調成一小碗 鹵汁;
2。將新鮮龍 蝦對半切開再切段;
3。在龍 蝦切口上均勻撒上芡粉;
4。將龍 蝦段放入油鍋中爆炒，待蝦殼變紅后撈起;
5。將蔥 條和姜 片各一把放入油鍋中(火扁)炒出香味 (蔥，姜偏多為佳)
6。將龍 蝦段放入和蔥，姜同炒 (約兩分鐘)，
7。倒入鹵汁, 蓋 鍋 燜 5~六 分 鐘，即可。
主料：
龍蝦1只（重約1.5千克），生菜少許。
配料：
生抽、芥末各少許。
做法：
1、將龍蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開，取肉。
2、取龍舟一只，船身墊冰，生菜伴邊。
3、龍蝦肉放在冰水里片刻，取出，批成片狀，排放在龍舟上。生抽、芥末拌勻，作為調料蘸食。
特點：
蝦肉鮮嫩滑口，有彈性。
龍蝦的那種煮法簡單又好吃
香辣小龍蝦 配料: 小龍蝦、香料、大蒜、辣椒等。 操作: （1）先將小龍蝦去頭、尾、拔出背筋，洗凈； （2）放入油鍋中炸透； （3）上油鍋，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香葉，味精，酒，鹽，味精等，最后放入龍蝦燒二十分鐘入味即可。 ========================================================= 麻辣小龍蝦 制作方法： 原料:小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片 調味料:白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量 制作過程: 1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。 2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。 3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。 ================================================== 燒小龍蝦： 燒 配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精； 燒法： 1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的； 2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行； 3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道； 4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上； 5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。 =================================================== 花式小龍蝦做法 配料: 小龍蝦1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫縣豆瓣 3湯匙 (約20克)、橙子1只、香菜20克、 花生油300克、雞精, 蘑菇精各半湯匙 ·操 作: 1.大火加熱油至5成熱,倒入花椒并用鍋鏟輕輕攪動,火力調至中火,半分鐘后加入姜絲和蒜瓣,慢慢翻炒1分鐘,再次將火力調至大火,待油溫極熱時下入龍蝦尾翻炒.待全部龍蝦尾轉成鮮紅色時,下剁碎的泡朝天椒和郫縣豆瓣,反復翻炒約3分鐘,至油色轉為暗紅色時,關火. 2.盛出一半的龍蝦尾和紅油,中火加熱鍋內剩余一半,同時加入橙肉翻炒半分鐘,加一杯清水,水量以沒過蝦尾為適度.加鍋蓋悶燒5分鐘,其間翻動兩次以使蝦尾均勻吸收湯汁,待湯汁收至1/3時,加少許雞精起鍋.用筷子夾出蝦尾盛盤,表面灑上橙皮絲. 3.將另一半的龍蝦尾和紅油入鍋中火加熱,加入香菜段迅速翻炒均勻,淋少許清水并收干,加少許蘑菇精炒勻出鍋裝盤. ====================================================== 十三香小龍蝦的做法 原料：小龍蝦1500克，十三香50克，蔥、姜、蒜、辣椒、精鹽、味精各適量。 制法：將龍蝦去腸、鰓、須角，洗凈，置油鍋中煸炒至色變紅，投入蔥、姜、辣椒、十三香、醬油拌勻，加水燜燒至透即成。 特點：龍蝦色紅、味咸鮮，十三香味獨特。 在盱眙、淮陰一帶，小龍蝦紅燒也有不加十三香，而用干辣椒、醬油,重用蔥......>>
如何做蝦最簡單又好吃
白灼
蝦洗凈，準備蔥姜(蔥切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。
2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其余皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據(jù)自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
4、在炒熟后，放醬料，繼續(xù)炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。
5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。
白灼就是煮一鍋水，水開后倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然后就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮
豉油王蝦方法復雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然后用刀在蝦后背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金**撈起，用生姜干蔥起鍋，聞香后倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
制作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮埂的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
制作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鐘.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉為小火悶燒5分鐘即可.
-- 香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。...>>
龍蝦怎么做好吃又簡單
別吃！太臟了
龍蝦怎么做又簡單又好吃
這是淡水小龍蝦，土腥味較重，清蒸水煮都不太適合。最好的做法就是制作麻辣小龍蝦。干辣椒切段，姜蔥蒜切指甲片，韭菜切寸段。大火熱鍋放油，油熱后放姜蔥蒜煸香，加入豆瓣干辣椒炒香放入洗凈處理好的小龍蝦略炒。加入少許啤酒略煮，起鍋之前放入韭菜鹽味精調味。最后再用炒香的芝麻和香菜點綴就好了。
小龍蝦怎么做好吃又簡單
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟
1
小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。
2
青蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3
花椒一小把，干辣椒切段備用。
4
甜醬1勺。
5
鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6
再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7
干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8
至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
9
依次放入少許白酒炒勻。
10
再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11
放入一碗水約和龍蝦齊平。
12
大火燒開。
13
轉小火燒約三分之一湯汁。
14
再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15
最后大火收汁，盛起裝盤即可。
簡單燒龍蝦怎么做如何做好吃
簡單燒龍蝦的做法步驟
1. 首先用刷子把龍蝦到處刷干凈，然后龍蝦去頭，頭下面的沙袋，再把龍蝦腮剪掉，備用，
2. 準備好蔥，姜，蒜子，備用
3. 在鍋里多放點油，燒熱，調小火，把姜和蒜子倒入油鍋，小火炒一會，然后倒入龍蝦，大火翻炒，倒入料酒，稍放點醬油，加入辣椒，鹽，味精
4. 加水漫過龍蝦，關蓋中火燒，直到燒乾，
5. 燒干后把龍蝦一個個擺在盆里，把湯和老姜蒜子，擺在上面，再撒上蔥，既可！
龍蝦怎么炸好吃又簡單
先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1個小時吐凈泥沙，隨后從尾部抽出泥腸，從頭部挑出泥包（如果嫌麻煩可以完全去頭），然后用牙刷清洗腹部，沖洗完畢后瀝干水分
準備好蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，事先將蒸魚豉汁、生抽、醋、白糖、鹽調制成碗汁；先將花椒粒放入油鍋中小火炒香，撿出花椒不要
用花椒油爆香蔥段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龍蝦一起翻炒，加入料酒；待小龍蝦變紅時倒入調好的碗汁，加半碗水煮開，然后加蓋、中火燜6、7分鐘使其入味，看湯汁略收干即可盛出
小貼士
烹飪的過程一定要燜煮一會兒，一來可使小龍蝦更入味，二來可用高溫殺死更多的寄生菌，吃得更放心。
蝦怎么做即簡單又好吃
水煮蝦
主料：海蝦500制作水煮蝦所需的材料(20張)克 調料：鹽4克 姜10克 醋20克 烹飪方法 1. 蝦洗凈； 2. 水燒開，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸； 3. 然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤里。 4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用
炸蝦
①蝦去腸泥，洗凈瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、[1] 精鹽、胡椒粉腌30分
風味炸蝦(12張)
鐘。
②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
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