游客發(fā)表
蒜香排骨
食物：羊排500克、蒜10瓣、上桌食姜2片、簡單木薯淀粉（紅著粉／木薯淀粉）適當、超開常美生抽醬油適當、胃營糖適當、養(yǎng)又易學(xué)鹽適量、美味秒光白胡椒粉適當；作法1.大蒜切碎；豬排骨清洗；豬排骨清洗去鮮血后，上桌食撈起來瀝干水，簡單我一般用廚房用紙吸掉水份。超開常美2.加蒜末，胃營糖，養(yǎng)又易學(xué)鹽，生抽醬油，一點白胡椒粉（并沒有可?。?，抓勻后腌漬半小時；加適量木薯淀粉；抓勻，是這樣的情況。3.熱油鍋，油溫高后，下豬排骨烹制；轉(zhuǎn)文火（一定要注意調(diào)節(jié)熟度，文火?。。囟冗^高非常容易糊哦?。晕⒍ㄐ沃笤贊L動豬排骨；撈起來瀝油。
三汁燜鍋食物：雞腿適當，馬鈴薯適當，紅蘿卜適當，圓蔥適當，青蝦適當，小鮑魚適當，蒜頭適當，耗油1勺，黃豆醬1勺，番茄沙司1勺，生抽醬油2勺，純蜂蜜1/2勺，食用鹽適當，蔥適當，姜適當，五香粉適當，白砂糖適當，生抽醬油適當，米酒適當，味精適當作法：1、清理干凈雞翅，每面劃兩至三刀。雞翅放進1勺米酒、1勺生抽醬油、適當五香粉、白砂糖、味精，腌漬4個小時或留宿。2、腌好的雞翅，腌漬汁存著預(yù)留，馬鈴薯、紅蘿卜、圓蔥切成小塊，可以加別的自己喜歡的蔬菜水果。
花開富貴（錦秀大龍蝦）食物：大龍蝦2只、西藍花1棵、蘑菇100g、西紅柿1個、番茄醬2湯勺（30ml）、大蔥花1茶勺（5g）、生姜沫1茶勺（5g）、蒜茸1茶勺（5g）、鹽1茶勺（5g）、白糖1湯勺（15g）、生抽醬油1湯勺（15ml）、油2湯勺（30ml）食物：1.大龍蝦清洗裁掉須、腳，西藍花撕成小花，蘑菇清洗除根，切割成4瓣，西紅柿洗干凈切三角片2.中火爆油，待燒開之后將蒜茸放進進行爆香，接著放進西蘭花小朵和蘑菇塊煸炒一會兒，然后放進番茄片和拌炒勻稱，擺放在盤里外側(cè)3.鍋里留底油，待燒沸六成熱時把大蔥花和生姜沫放進進行爆香，接著放進大龍蝦將2面均小火煎紅通通。
茄汁豬里脊肉原材料：里脊、蔥、蒜、米酒、番茄、生抽醬油、鹽、白胡椒粉、糖做法：1.經(jīng)蔥和蒜切碎，西紅柿清洗切成小塊2.里脊清洗控干，切小拇指大小的條3.里脊里加上料酒、鹽和胡椒粉抓至發(fā)粘腌漬104.腌制好的里脊上灑木薯淀粉抓勻，并抖去多余5.鍋中多倒些油熱，放入里脊炸至金黃掉色后撈6.鍋中油再次燒沸8-9分熟，放入里脊炸至兩面金黃后撈起瀝干油7.另起油鍋，放入蒜和蔥白一部分進行爆香，倒進番茄丁，炒到出漿。
1》金勾白菜卷
取整張白菜葉4張洗凈，將200克肉餡加入少許鹽、味精、胡椒粉、姜汁、蛋清調(diào)勻，卷入白菜葉中（直徑約1元硬幣大?。┥匣\旺火蒸10分鐘取出，稍晾，切成約1寸長的節(jié)碼入盤中（切面向上）；鐵鍋內(nèi)加入1勺高湯（白水也行），投入20來粒金勾煮透，小碗中調(diào)入水豆粉、少許鹽、糖、胡椒粉勾成清欠入鍋，收濃湯汁澆入盤中即成
2》開水白菜
選1年以內(nèi)的仔公雞一只，急火煮開后撇去浮沫，加入一塊生姜（用刀側(cè)面拍爛）、幾段蔥節(jié)、10來?；ń窚鼗鹕蠠?個小時，潷出一湯盆雞湯，用三層細密紗布反復(fù)過濾幾遍，成清水狀，置旺火燒開，將白菜葉洗凈用手撕成小塊，投入湯中加少許鹽即成（切勿加味精等調(diào)料） 此菜品看似白開水中飄菜葉，實則濃縮了整只雞的精華，屬精品菜類
3》爽口白菜
做前兩道菜余下的白菜幫子洗凈，加入一小瓶野山椒（連同汁水一起，超市里有售）和適量精鹽、白糖腌制6小時后取出，切成小塊裝盤；熱鍋中燒少許菜油（平時做菜的一半就行），投入幾根剁碎的干紅辣椒（朝天椒最好）和數(shù)十粒花椒嗆爆一下，趁熱澆在白菜上 此菜咸鮮香脆、略帶酸甜，是佐餐送飯佳品
4》珊瑚菊花白菜
配料白菜、紅果
做法
1、白菜去根部頂部，選上好的嫩層，切成長方形打上鳳尾刀，切成薄片放清水中浸泡30分鐘。
2、山楂去籽，去蒂洗靜放水鍋中熬至糊狀，撈去雜物放入冰糖熬化到入溶器中涼透。
3、白菜撈出瀝凈水放中盤灑上山查汁即食用。
5》三絲白菜湯
配料白菜、火腿絲、香菇絲、冬筍絲
做法
1、白菜選上好的白菜心四個，尾部打十字花刀，下開水中淖透、待用。
2、鍋中放入清湯開鍋放入白菜心調(diào)好味。
3、將三絲放入開水中淖一下?lián)瞥觥?/p>
4、將調(diào)好的湯裝入湯盆中撒上三絲即可。
6》煮豆茄子
材料：
茄子（種類不限）、黃豆（加一半黑豆更好）、花椒、鹽、香油。
做法：
1. 茄子洗凈切塊
2. 豆子洗凈，按一磅茄子二到三盎司干豆的比例即可
3. 把茄子和干豆同時放入鍋中，加冷水以剛沒過茄子和豆為好，加入二十粒左右花椒，大火煮開，改中火煮五到十分鐘，加適量鹽，到豆子熟透易嚼即可起鍋，此時茄子已經(jīng)煮爛。冷卻后加少量香油拌勻上桌。
特點：
這個菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起來省時省事，一次可以做出幾次的量憊用。
訣竅：
1、豆子煮前不要浸泡。2、香油每次吃之前現(xiàn)加。
4>黃豆甜竹節(jié)瓜
材料：節(jié)瓜640克，姜2片，黃豆150克，蔥1棵，甜竹80克，鹽少許
做法：
1.節(jié)瓜去皮洗凈，切開邊，在節(jié)瓜面上切斜刀紋，但不切斷。黃豆白鍋爆炒，過冷水洗凈，待用。
2.甜竹浸軟，盛起。蔥洗凈切絲。下油2湯匙爆姜片，放下節(jié)瓜煎至兩面微**，加入黃豆、清水杯半，燜至節(jié)瓜、黃豆稔，再加入甜竹煮5分鐘，放鹽調(diào)味，最后灑上蔥絲即成。
1》香酥洋蔥圈(圖)
材料：
面粉1/2杯、牛奶8湯匙、蛋1個、色拉油1湯匙、鹽1/4茶匙、面包粉適量、中等大小洋蔥
做法：
1、在碗中混合面粉、牛奶、蛋、色拉油和鹽，攪拌至均勻沒有顆粒。將洋蔥切成5-6厘米寬的圓片，并將其分成一個一個的洋蔥圈。
2、在鍋中燒熱油，至七成熱。將切好的洋蔥圈浸入面糊中，讓洋蔥圈都均勻沾上面糊，再撈起并濾掉多余的面糊，放入面包粉盤中均勻滾上一層面包粉。
3、放入油鍋中，炸二至三分鐘至金**，中途略為攪動翻面，使炸出來的洋蔥圈顏色均勻。
4、炸好后，盛于盤中，趁熱享用。可以直接食用，也可以蘸番茄醬食用或撒上鹽和黑胡椒粉食用。
注：
※ 這個面糊其實和“面拖蝦”、“面拖蟹”等的面糊差不多調(diào)法，只是用牛奶取代了水。所以這個面糊也可以用來裹蝦和蟹炸的。
※ 選擇不要太大的中型洋蔥，這樣切出來的洋蔥圈比較大小適中。
※ 面包粉可用可不用，用了感覺更酥脆一點，不用也沒有關(guān)系。
2》炸洋蔥圈(圖)
熱量：322kcal （1人份）
烹調(diào)時間：20分鐘
材料:二人份量
洋蔥（使用去芯部份）一個、鹽少許、胡椒少許、面粉少許
面衣：
蛋一只、面粉1至1份半大匙、面包粉1杯、芝士粉2大匙、炸油適量
做法：
1.預(yù)先處理洋蔥
將洋蔥切成1cm寬的圓輪狀，一圈圈地分開。將洋蔥攤開，撇上鹽、胡椒、面粉。
2.準備面衣
將制作面衣用的蛋打入碗中攪散，加入面粉拌勻。將面包粉鋪在鐵盆中，加入芝士粉，混拌均勻
3.沾裹面衣
將洋蔥圈浸入蛋汁，洋蔥圈內(nèi)側(cè)也要確實沾滿。再均勻地沾面包粉
4.以中溫?zé)嵊陀驼?/p>
將炸油加熱至中溫，放入洋蔥圈，炸至酥脆，翻轉(zhuǎn)背面再炸，炸至表面金**，即可撈出，瀝乾油分上碟。
3》酥炸洋蔥圈
材料:
面粉1 1/3杯、牛奶1 1/2杯、蛋1只、植物油1湯匙、鹽1/4茶匙、炸油適量、黃洋蔥或白洋蔥隨意
制法:
1、混合面粉、牛奶、蛋、植物油和鹽，用打蛋器攪拌至均勻幼滑。
2、將洋蔥切成圓片，并分成一個一個的洋蔥圈。
3、將切好的洋蔥圈浸入脆漿中，均勻地沾上脆漿，撈起并濾掉多余的脆漿。
4、燒熱約一吋深的油，將沾上脆漿的洋蔥圈放入熱油中，炸2至3分鐘至金**。撈出并吸去多余油份，灑上鹽和黑胡椒粉，即成。
小貼士:
用黃洋蔥比較好，因為味道較甜。而小型的洋蔥切出來的洋蔥圈比較大小適中
炸洋蔥圈時要用叉子略為攪動翻面，而且不要一次放太多洋蔥圈，因為洋蔥圈會擠在一起而受熱不勻，令炸出來的洋蔥圈顏色不平均。
1》涼拌仙人掌
主料：仙人掌300克，胡蘿卜50克
輔料：香油20克，味精2克，精鹽4克，白糖5克。
制法：仙人掌去刺切絲，加鹽拌勻；十分鐘后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡蘿卜絲、鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
2》熗仙人掌條
主料：仙人掌500克。
輔料：香油15克、干辣椒5個、精鹽7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。
制法：將仙人掌去刺、洗凈，切成6厘米長的條，撒上白糖、精鹽、味精拌勻，鍋內(nèi)放油50克，燒至八成熱，放入干辣椒炸出香味后，將辣椒油倒在仙人掌條上稍拌，碼入盤內(nèi)即可。
制作關(guān)鍵：切的條要均勻，按程序操作。
特點：甜酸咸香味脆嫩爽口。
4》蜜拌仙人掌
[原料]
仙人掌100克,水蘿卜100克,胡蘿卜10克,白蜜適量,白糖適量
[制法]
1． 仙人掌去皮刺洗凈、切成絲，胡蘿卜、水蘿卜亦洗凈切成絲，分別入沸水鍋中焯熟，放入盤中。
2． 將白蜜、白糖放入三絲盤上，拌勻即可食用。
1》麻辣榨菜絲
烹制方法：拌
材料：
鮮青菜頭250克，精鹽、辣椒油、花椒油、白糖、香油、蒜泥、紅醬油各適量。
制作方法：先把菜頭去掉皮，切成片后，再切成細絲。
調(diào)味：用精鹽碼好榨菜絲，后滴去水分，再加入調(diào)料，拌均裝盤上桌。
特點：麻辣、脆嫩。
2》雙色榨菜拼
烹制方法：拌、拼。
材料：青菜頭250克、胭脂蘿卜水泡菜頭。
選料：選青嫩青菜頭、泡菜頭成粉紅色。
調(diào)料：精鹽、香油、姜汁、蒜泥水、味精。
制作方法：把青菜頭去皮，切成兩寸長寬、壹寸厚的片，把鍋放旺火上，燒上1000克清水，沸后加清菜頭煮1分鐘起鍋，快速加精鹽，香油涼后再加蒜泥水， 姜汁、味精、泡菜頭成紅色的切成同青菜大小一樣的片，加上味精、香油，取一張盤，各拼一邊即成。
特點：造形美觀，風(fēng)格典雅，香、鮮、味美。
3》酸辣榨菜條
烹制方法：煮、拌
材料：
鮮青菜頭500克、香菜兩根，精鹽、辣椒油醋、白糖、紅醬油、蒜泥、味精、胡椒粉各適量。
制作方法：先把菜頭去皮，切成一字條，把鍋放旺火上，燒清水1000克沸后下菜條，煮1分鐘30秒，起鍋，用溫水涼后，整齊擺在盤中，把調(diào)料兌成汁， 加上香菜即成。
特點：咸鮮酸辣，造型整齊。
1》木瓜牛奶：
1 材料：木瓜150克，牛奶200cc.（約1大杯），香草冰淇淋（1小盒），糖1小匙（可加可不加）
做 法： 木瓜去皮、切塊。放入果汁機中加入200cc.鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。由新鮮木瓜.鮮奶制成，絕對新鮮香濃，當場飲用，若需外帶，置放不超過30分鐘（冬天）和20分鐘（夏天），以保最佳風(fēng)味。鮮奶中的鈣質(zhì)，木瓜中的維生素C，都是人體中所需的營養(yǎng)成份，適合天天飲用。新鮮木瓜冬天時會略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，請安心食用。
2 材 料：木瓜半個，蛋黃1個，蜂蜜1大匙，牛奶200ml，檸檬半個。
做 法：木瓜切成塊，連同牛奶、蛋黃一起打成汁，再加入檸檬汁及蜂蜜，
以使果汁更入口。本品若加上一點威士忌酒，味道更好。可作為正餐飲用。
3 材 料：木瓜360克，鮮牛奶兩杯，白砂糖適量，碎冰塊適量。
做 法：1.選取新鮮熟透木瓜，去皮、去核，切成大塊狀，備用。
2.將木瓜塊、鮮牛奶、白砂糖及適量碎冰一齊放入果汁機中，打碎成濃汁，即可飲用。
功效：潤膚養(yǎng)顏。
2》木瓜果盤：
把八成以上熟木瓜切開數(shù)瓣，去皮，刮瓤，切成鮮果盤?？诟熊浕?、多汁，又香又甜。如果一次吃不完，剩下的部分最好不要去皮、刮瓤，可用保鮮紙包上放入冰箱冷藏，幾天內(nèi)盡快吃完。不要冷凍保存，以免口感不好。部分經(jīng)過冬寒的木瓜可能會略帶苦味，是正?，F(xiàn)象，敬請安心食用。
3》木瓜牛奶椰子汁
材 料：木瓜1/2個，鮮奶250cc，蜂蜜1大匙，椰子汁50cc，碎冰塊1/2杯。
做 法：木瓜去皮對剖、去籽、切塊，將所有材料放入果汁機攪拌約30秒，即可倒出飲用。
功 效：含有豐富的維生素C，胡蘿卜素，能有效恢復(fù)疲勞，對消化不良者也頗有助益。
4》木瓜鮮奶露
材 料：木瓜600g，鮮奶1杯，椰汁半杯，糖200g，玉米粉3湯匙。
做 法：木瓜去核去皮切粒。 用兩杯清水加糖煮滾，然后放入木瓜粒，再加入鮮奶、椰汁，用慢火煮滾。用小半杯水開勻玉米粉，逐步加入奶露中，煮至成稠狀即可。
功 效：常食用木瓜制作的食品可使皮膚光滑。
5》木瓜橘子汁
材 料：木瓜1個，桔子130g，檸檬50g。
做 法：先將木瓜削皮去籽，洗凈后切碎，搗爛取汁備用。 再將桔子和檸檬切開，擠出汁液與木 瓜汁混合，攪勻即成。
功效：飲用本品能使肌膚光滑，還有助于消化，潤腸，是老幼皆宜的飲品。
1》素炒大白菜
原料：
凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。
制法：
1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。
2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
2》香辣白菜
原料：
大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。
3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
3》醋溜白菜
原料：
凈白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
制法：
1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內(nèi)，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、 精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
10》東北菜芹菜魚絲
原料：
嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克，高湯80克，豬油300克。
制作：
1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。
3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。
11》姜汁芹菜絲
原料：
芹菜200克，味精1克，鮮姜末8克，食鹽適量，醬油、食醋各5克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水鍋中焯熟，放入盤中待用。
2、鮮姜末、醬油、食醋、味精、食鹽一起放入碗中調(diào)成汁。
3、將調(diào)好的汁倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可。
12》腐竹燒芹菜
原料：
腐竹20克，芹菜150克，味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克。
制作：
1、腐竹水發(fā)后，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放進食油燒熱后，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生，烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。
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