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刀魚(yú)就是刀魚(yú)帶魚(yú)，也是應(yīng)該餐桌上比較常見(jiàn)的一食材，下面介紹一道紅燒帶魚(yú)的做才最好做法，很簡(jiǎn)單也非常的刀魚(yú)美味，一起和我來(lái)學(xué)一學(xué)吧：

紅燒帶魚(yú)

主料：帶魚(yú)一條500克

輔料：油100克，應(yīng)該小蔥2根，做才最好姜1小塊，刀魚(yú)蒜3瓣，應(yīng)該生抽50克，做才最好料酒50克，刀魚(yú)醋30克，應(yīng)該糖10克，做才最好老抽5克，刀魚(yú)水50克

做法：步驟1、應(yīng)該帶魚(yú)一條，做才最好挺肥的，也新鮮，魚(yú)鱗亮閃閃的，過(guò)年的時(shí)候買(mǎi)得好一點(diǎn)，請(qǐng)客人吃飯帶魚(yú)要肥美一點(diǎn)。

步驟2、帶魚(yú)斜切刀，中間隔1厘米再割一刀，容易炸酥。切片以后帶魚(yú)可以放在陰涼通風(fēng)處吹干水分，時(shí)間來(lái)不及就用廚房紙擦干水分。

步驟3、再在表面撒薄薄一層淀粉。

步驟4、翻個(gè)面也撒一層薄薄的淀粉。

步驟5、再用廚房吸紙壓一壓，把淀粉壓均勻，吃起來(lái)不會(huì)有拖了粉的口感。

步驟6、熱鍋里倒多一點(diǎn)的油，有一定的厚度，能把魚(yú)塊的兩面都浸上，油溫五成熱下入魚(yú)塊。

步驟7、不要急于翻動(dòng)，一面炸酥，晃動(dòng)鍋底部能動(dòng)了，再翻面，把另一面也炸成焦黃。

步驟8、兩面炸酥的帶魚(yú)盛出備用，可以分幾次炸，避免帶魚(yú)粘連。

步驟9、帶魚(yú)全部炸酥，蔥姜蒜切片備用。

步驟10、鍋里留一點(diǎn)炸魚(yú)的底油，放入蔥白、姜片和蒜片爆香。

步驟11、放入魚(yú)塊，加入生抽、老抽、料酒、醋

步驟12、再加2小勺白糖，略略翻動(dòng)一下

步驟13、加入50克水，不要太多，不然就不入味了。

步驟14、加蓋燜1分鐘就可以了，帶魚(yú)本身已經(jīng)是炸熟了的。

步驟15、撒上一大把綠蔥花。一盤(pán)裝得滿滿的，外酥脆，里軟嫩，太好吃了！

帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

帶魚(yú)中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分，孕婦是可以適量食用的。

帶魚(yú)表層的白色魚(yú)鱗中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，使皮膚細(xì)嫩、柔潤(rùn)，使頭發(fā)烏黑亮麗，孕婦在食用帶魚(yú)后可以達(dá)到潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的作用。

帶魚(yú)中含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種人體所需的維生素以及礦物質(zhì)等，是參與人體細(xì)胞生長(zhǎng)、發(fā)育及其他機(jī)能的重要組成成分，孕婦在孕期還需要為腹中寶寶的發(fā)育提供營(yíng)養(yǎng)，所以適當(dāng)食用帶魚(yú)可以達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

帶魚(yú)中含有DHA，是人體大腦發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，孕期食用帶魚(yú)可以補(bǔ)充DHA，有利于胎兒腦部發(fā)育。

家常煎刀魚(yú)的做法:首先，刀魚(yú)去腸肚洗凈切段，加入調(diào)料稍腌制一會(huì)，拿個(gè)小碗，打入一顆雞蛋用筷子攪拌均勻待用，然后鍋洗凈，起火燒干，倒入適當(dāng)食用油，待油燒至八成熟時(shí)，每一塊腌制好的刀魚(yú)段放入雞蛋液里滾一下，放入鍋里，直至鋪滿鍋底，蓋上鍋蓋，煎至刀魚(yú)底層金黃翻面，直至刀魚(yú)兩面金黃，外脆里嫩，盛出裝盤(pán)即可。這里要注意用雞蛋液裹一下刀魚(yú)，不易粘鍋。