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荊州距離武漢也就200公里多點(diǎn)，同屬湖北省境內(nèi)，讓最食物的難忘口味、種類都是荊州差不離，但兩地的讓最飲食習(xí)慣卻有著明顯的差異。
就拿“過早”這件事來說吧，難忘荊州人大清早吃著面條、荊州喝著小酒的讓最這份愜意，就讓壹周君這個(gè)武漢人佩服得五體投地
荊州人的難忘一天，是荊州從一碗湯開始的。
荊州人素愛喝早酒，讓最據(jù)荊州本地人介紹，難忘早晨喝湯習(xí)慣的荊州來源，與這口早酒不無關(guān)系。讓最空腹喝早酒對(duì)身體不好，難忘必須就點(diǎn)什么下肚，尤其以葷食為好。例如荊州下轄的公安縣，以牛雜火鍋聞名天下，公安人一天清晨的二兩早酒，便是就著牛雜火鍋喝下的。而在京山下早酒的，是一碗現(xiàn)調(diào)現(xiàn)煮的葷湯，肉絲、豬肝、腰花、鴿子、肚片都是常見的湯料，若想更滋補(bǔ)，湯館里還有烏雞湯和財(cái)魚湯。
武漢人將吃早點(diǎn)叫做“過早”，求的是一個(gè)“快”字，而荊州人的早上，從一碗熱氣騰騰的湯開始，是慢生活態(tài)度的典范。雖然是慢生活，荊州早餐的湯卻必須要快手快做，才能體現(xiàn)鮮嫩二字。
先用淀粉把肉調(diào)好備用，往滾著開水的鍋里下一把青菜或米粉，落鹽、雞精、胡椒攪勻，隨后快速將肉食下鍋，一定要掌握好時(shí)間和火候，在肉燙到既熟了又最鮮嫩的時(shí)候出鍋。只消兩三分鐘，一碗汁濃肉嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的湯就騰著熱氣上了餐桌。
過早喝湯，這是走遍大江南北獨(dú)在荊州見到的早餐文化。對(duì)于被快節(jié)奏生活碾壓的人們而言，一碗過早湯，配一根油條，每天的清晨由這樣舒緩的節(jié)奏開啟，即使不喝早酒，恐怕也是要醉了。
荊州 美食 很多，羅場(chǎng)的水煮財(cái)魚，女人街的麻辣燙，大寨巷的小胡鴨，黃家堂的米粉，江漢南路的大連面，中連面，早堂面，塔橋路的微波樓雜醬面，碧波路的驢排，紅苑賓館對(duì)面的五七油燜大蝦，塔橋北路的郭場(chǎng)雞原來挺火的，不知道現(xiàn)在怎么樣，萬壽塔江邊的肥坨子魚，柳林洲的柴火飯，成豐學(xué)校附近有個(gè)小鴨棚的魚翅火鍋?zhàn)龅牟诲e(cuò)，關(guān)詛長(zhǎng)湖旁邊的河蝦做的很鮮活，不知道現(xiàn)在還有沒有，五一路的羊雜湯凌晨一兩點(diǎn)人聲鼎沸，還有什么紅星路的宵夜12小時(shí)不打烊，什么牛骨頭，牛尾巴，不得不說杜家雞還真的不錯(cuò)，九九的鴨脖等等太多了，想起來再來補(bǔ)充。
石首頭菜，鐘祥叫盤龍菜，鐘祥曾經(jīng)屬荊州，沙市早堂面，當(dāng)然筆架魚肚，不過神化了，不親民了，清炒菱角，藕尖，雞頭苞梗，據(jù)說那個(gè)通用名是茨實(shí)，這個(gè)還真只產(chǎn)荊楚，只有荊州這么個(gè)吃法，荻筍，筒蒿，不足為外人道，但外人也吃不了，在深圳如荊州人可搜索荊州土菜館，至少我知道四家店，原石首頂級(jí)天河酒店老板開的，是我別的行業(yè)的老板，推薦一下，稍有廣告嫌疑，但老板人好，我存一份感激
我喜歡吃荊州的粉蒸茼蒿，一入口香糯可口，入口即化，那種清香讓人欲罷不能。
另外才魚片，（也叫黑魚）荊州人的本地的農(nóng)村人的做法。魚片很薄，無魚刺，做好后，魚片嫩嫩的滑滑的十分爽口，味道鮮美，魚香撲鼻，沒有鯹味，入口即化，好吃。我喜歡的菜很土，別笑話哦！好吃就行。
汽水肉。
那是94年，我感冒了，咳嗽，咳的不能躺下來，胸悶，喉嚨癢，吃什么都咽不下去。那天婆婆給我做了一碗汽水肉，那鮮嫩的肉沫滑過我的口腔，舌頭輕輕的攪拌下，就滑落到喉嚨了，至今我還記得清爽鮮美的滋味。
后來嘴饞了就纏著婆婆做汽水肉，我也試試著做了幾次，不是那個(gè)味道，婆婆笑著說，等到了她的年紀(jì)，就是她的味道了。
提起荊州的 美食 ，快過年啦，不由得想起小時(shí)候快過年時(shí)的場(chǎng)景。每個(gè)小孩子總盼望著過年快點(diǎn)到，因?yàn)橛泻贸缘陌?。農(nóng)歷進(jìn)入冬月家家戶戶都準(zhǔn)備著殺年豬做臘肉了，每當(dāng)家里殺豬的那天，我都高興的不得了，不僅有肉吃，還有非常好吃的血頭垴，啥叫血頭垴呢？也就是豬血，殺豬時(shí)在接豬血的盆里放點(diǎn)鹽，水，辣子醬，再接入豬血靜置，再劃塊，鍋里燒水待起小水泡時(shí)將豬血輕輕滑入鍋內(nèi)煮一會(huì)撈起來。再切片放入由豬肉炒蒜苗的燉缽爐子里燉著上桌，哇，那叫一個(gè)香啊，這叫吃血頭垴，地道的家鄉(xiāng) 美食 。當(dāng)然還有很多好吃的傳統(tǒng) 美食 ，真讓我懷念。
現(xiàn)在就荊州已無這道菜，它在蘆葦叢中，春天時(shí)釆用。名字叫蓮甲子須，荊州本地人70后吃過，現(xiàn)在的斜堂州在上世紀(jì)八十年代是一片蘆葦，這種野菜就生在蘆葦中，那味道比泥萵好吃多。多年過去只知道好吃，卻已然忘記了味道，小學(xué)春游時(shí)，和同學(xué)一起尋找。我卻總是找不到，老師帶我們尋找，做菜，用帶的鍋?zhàn)鞑孙?。真的好回憶。無法回味的味道！
雄風(fēng)王酒
汽水肉我之前還是聽我老婆說過的，她就是一個(gè)湖北荊州人，汽水肉是他們那里的家常菜。在知道這個(gè)家常菜之前，我印象中跟“汽水”這個(gè)詞有點(diǎn)關(guān)系的好像就是可樂雞翅了，不過汽水肉完全是兩回事，它是一種像嫩豆腐一樣的蒸肉，只有用勺子才能“征服”它哦。不過一般做汽水肉都是用豬肉比較多，如果用牛肉的話推薦用最細(xì)嫩的牛里脊。
汽水肉的做法也十分簡(jiǎn)單：
汽水肉不需要太多的調(diào)料粉，頂多再加一點(diǎn)胡椒粉在肉糜里就可以了，太多太復(fù)雜的五香粉之類的會(huì)搶掉鮮肉蒸煮出來的濃郁肉香、鮮味，所以一般連蔥姜都不會(huì)加，上桌的時(shí)候可以根據(jù)自己口味撒點(diǎn)蔥花、麻油、生抽之類的就很好吃了。
這道簡(jiǎn)單而又美味的汽水肉你有沒有興趣試試呢？你的家鄉(xiāng)如果也有不輸這個(gè)的好吃家常菜，也歡迎評(píng)論分享給我們哦！
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300克純牛里脊，80克肥豬肉，切塊后一起放入料理機(jī)打散，加入0.5克食用堿，3克鹽，2克雞粉，2克五香粉，2克辣椒粉，一瓶蓋料酒，20克紅署粉，3個(gè)雞蛋，100克蔥姜水，一勺蒸魚豉油，順一個(gè)方向攪拌均勻，上蒸鍋后在表面均勻撒上10克黑胡椒碎。蒙上保鮮膜，上汽后蒸25分鐘，揭去保鮮膜，灑滿蒜苗碎，淋上一勺熱香油即可。成菜顏色鮮亮，味道鮮嫰！
1.肥瘦牛肉切小粒后加海米剁碎
2.加蔥姜末，加入所有調(diào)味料和水淀粉攪拌均勻
3.肉餡攪拌上勁后加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪拌上勁
4.取一深盤，放入肉餡，鋪平，中間扒開一個(gè)小洞，加入適量清水至沒過肉面，打入一個(gè)雞蛋
5.水開后放入蒸鍋，蓋蓋蒸15分鐘左右
汽水肉的用料
純瘦肉三兩
雞蛋一只
紅棗5顆
枸杞子少許
鹽適量
胡椒粉少許
汽水肉的做法步驟
步驟 1
瘦肉改刀，剁成肉糜
步驟 2
打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，一起
步驟 3
一定要攪拌均勻
步驟 4
放到湯碗里，大一點(diǎn)的碗哦，加純凈水進(jìn)入，攪攪攪，肉糜要在水里攪散，放枸杞紅棗進(jìn)入，落鹽，一起蒸
步驟 5
大火蒸，水開再蒸15－20分鐘就OK了（看看，蛋液都蒸得變一塊了 ）
步驟 6
肉蒸出來還是粉粉的顏色，超級(jí)贊，最喜歡這個(gè)湯了，超級(jí)鮮美的
步驟 7
大碗直接來，或者乘在小碗里，可以享用啦
汽水肉的做法，先把瘦肉改刀，剁成肉泥，打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，放一點(diǎn)胡椒一起攪拌均勻，放到大一點(diǎn)的碗里加純凈水，然后把肉泥攪散，放入枸杞紅棗再放鹽一起蒸，大火蒸，水開再蒸15至20分鐘就行了，蒸出來的汽水肉顏色粉粉的，味道很鮮美！
汽水牛是湖北省傳統(tǒng)名菜，這道家常菜的做法是：將肥瘦牛肉切小粒加上海米剁碎，加入切好的蔥姜末及所需調(diào)料加水淀粉攪拌均勻，當(dāng)肉餡攪拌上勁以后，再加入一個(gè)雞蛋，進(jìn)行再次攪拌，最終上勁后，取出一個(gè)深盤，把攪拌上勁的肉餡平鋪盤中，加適當(dāng)清水并沒過肉餡面，肉餡中加戳一個(gè)圓洞，打入一個(gè)雞蛋，同時(shí)把蒸鍋的水燒開，放入準(zhǔn)備好的肉餡再蒸15分鐘，具體看鍋中肉餡厚度。最后撒上蔥末淋上生抽、麻油即可。
首先把牛肉做成肉糜，加入適量的水，鹽，胡椒粉，雞蛋調(diào)味！按同一方向拌勻！加入適量的水蒸制！出鍋后加入蔥花即可！也可加入醬油麻油之類的
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