游客發(fā)表
作為一個(gè)北方人,脊酸家常誰(shuí)敢相信我最愛(ài)吃的甜口口味除了重麻重辣外,居然是鍋包偏南方的酸甜口味呢!只要是肉糖酸甜口味的菜,比如說(shuō)鍋包肉、醋里菜愛(ài)糖醋里脊、脊酸家常魚(yú)香茄子、甜口糖醋魚(yú)那都是鍋包我的最愛(ài)!平常除了去飯店吃,肉糖自己在家閑來(lái)無(wú)事也會(huì)琢磨著做一做犒賞一下自己,醋里菜愛(ài)別說(shuō),脊酸家常時(shí)間長(zhǎng)了,甜口做出來(lái)的還真是像模像樣呢,一點(diǎn)也不比飯店里做得差!
鍋包肉
別看鍋包肉是酸甜口味的,其實(shí)它可是地地道道的東北菜呢!百度百科上寫(xiě),這道菜最開(kāi)始起源于光緒年間哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏的廚師鄭興文之手,是為了適應(yīng)外賓口味經(jīng)過(guò)改良的一道菜。吃起來(lái)外酥里嫩,酸酸甜甜,十分可口,小孩子尤其愛(ài)吃。
準(zhǔn)備食材:里脊肉、辣椒、胡蘿卜、蔥姜、香菜
步驟:
1.肉切片,加料酒抓勻腌2分鐘,淀粉加水加少許油拌成糊,肉放在淀粉糊中。2.裹面糊的豬肉片下油鍋炸,初炸后的肉撈出瀝干。3.第二次入鍋炸,糖,醋,番茄醬少許,與余料混合。4.少許油加熱,加余料及肉翻炒掛漿。5.盛出即可。
糖醋里脊
糖醋里脊的好吃程度應(yīng)該不用我再多說(shuō),吃過(guò)的都深有體會(huì)。
準(zhǔn)備材料:里脊、番茄醬、蔥姜、面粉
步驟:
1. 將里脊肉切成大片。用刀背將肉片的兩面拍散,然后再將肉片切成肉條。2. 將切好的肉條放入碗中,依次放入1勺鹽、2勺料酒、半勺白胡椒粉、、姜末、蔥段抓勻,然后腌制20分鐘讓其入味。3.調(diào)糖醋碗汁。取一只干凈的小碗,然后放入3勺白糖、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、4勺清水?dāng)嚢鑴騻溆谩0?:1:2的比例將淀粉、面粉與清水放入碗中攪拌均勻,調(diào)成像酸奶一樣稠的面糊備用。
4.在炸之前,要將里脊肉條放入面糊中,讓其表面充分掛上面糊。鍋中倒入適量的油,油溫大概六成熱的時(shí)候,將里脊肉一條一條地放進(jìn)去,小火炸至肉條表面凝固成熟,然后撈出。
5.將油溫升高,然后將所有肉條再次放入鍋中,大火炸30秒撈出。鍋中倒入適量的油,油熱后放入番茄醬煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開(kāi)。6.將炸好的肉條放入鍋中,快速翻炒一下。讓肉條表面都粘滿料汁,然后關(guān)火。裝盤后,撒少許熟白芝麻即可。
湯圓的餡料,我覺(jué)得或是傳統(tǒng)式一點(diǎn)的,更為長(zhǎng)久耐吃,更為回味無(wú)窮呢!今日強(qiáng)烈推薦2款湯圓,一款是黑芝麻餡的,一款是花生餡的,這幾款吃著都無(wú)比甘甜呢。湯圓的制作方式,秘方占比詳盡,顏色好看,劍魂流心包餡美味可口!在長(zhǎng)相層面大家也會(huì)有一點(diǎn)小小自主創(chuàng)新,看上去更加討人喜歡,吃著更為細(xì)致。在設(shè)計(jì)層面也不是特別繁雜,每一個(gè)人都能輕輕松松把握。最喜歡的手工湯圓,口感豐富,味兒極其甘甜,天天都想來(lái)一碗,今天就一起做吧!
湯圓制做調(diào)料:黑芝麻餡料:黑芝麻粉100克無(wú)鹽黃油25克白砂糖18克冷水適當(dāng)花生仁包餡:花生仁80克無(wú)鹽黃油10克白砂糖15克糯米皮:水磨糯米粉250克沸水150克冷水30克紫薯粉適當(dāng)做法:1、首先來(lái)制做包餡:黑芝麻粉+白砂糖弄成粉,添加無(wú)鹽黃油拌勻,要想劍魂流心包餡加一點(diǎn)冷水,拌勻放到冰箱冷藏發(fā)硬;花生仁包餡也是一樣的作法;2、冷凍以后切割成10克多小劑子,隨后搓圓再次冷凍保存。
3、粘米粉添加開(kāi)水燙面攪拌,再倒入涼水合成面糊,分一半面糊添加紫薯粉揉成團(tuán),密封性醒發(fā)20分鐘;4、乳白色面糊分為2份,取一份藍(lán)紫色面糊夾在中間;也可以隨意制成你喜歡的紋路;5、分為20克多小面劑,變成窩頭的形態(tài);6、包進(jìn)一個(gè)包餡;7、包裹起來(lái)封住插口,搓圓;8、沸水下湯團(tuán),期內(nèi)不斷地拌和避免粘底鍋,煮到浮起來(lái)再次煮2分鐘就能盛出來(lái)了;9、自己做湯團(tuán)美味可口,黑芝麻粉也是流心的包餡,比買了更加健康更好吃!
隨機(jī)閱讀
熱門排行
本站非盈利性質(zhì),內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng),如有冒犯請(qǐng)聯(lián)系我們立刪郵箱:83115484#qq.com,#換成@就是郵箱