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材料

大蝦9只，紅蝦和滑蔥，皮蝦姜，個(gè)好番茄醬，紅蝦和滑鹽，皮蝦色拉油，個(gè)好麻油，紅蝦和滑

油燜大蝦做法

大蝦去頭，皮蝦蝦線洗凈

加一半蔥、個(gè)好姜，紅蝦和滑腌制10分鐘

鍋倒油，皮蝦加蔥、個(gè)好姜，紅蝦和滑大火炒出香味，皮蝦放入番茄醬、個(gè)好鹽、雞精、麻油、腌制的蝦炒勻，

蓋上鍋蓋，大火燜5分鐘至熟即可

讓夜開(kāi)花好吃的抄法分為：用料選擇和做法兩個(gè)階段。

用料選擇：

5瓣大蒜、一勺鹽、一片姜、肉、小蔥兩根、半勺雞精、1個(gè)夜開(kāi)花。

做法：

1、瓠子去皮切條，肥肉切片瘦肉切沫，分開(kāi)薯?xiàng)l那么粗，姜切絲蒜切沫，蔥切小段（蔥最后關(guān)火放）。

2、熱油炸七八片肥肉，油多點(diǎn)炸干點(diǎn)這個(gè)菜才好吃。

3、大火燒熱油鍋下姜蒜瘦肉，扒兩下，馬上下夜開(kāi)花條快速翻炒均勻撥散在鍋里燙一燙，用鍋鏟從鍋邊淋半鍋鏟水翻炒再燙再淋水來(lái)回三回，放鹽，雞精翻炒均勻，看鍋里出水量加半碗水大火悶兩分鐘，再翻炒均勻關(guān)火撒蔥花出鍋。

夜開(kāi)花煮蝦干

用料選擇：

夜開(kāi)花1根（大概450-500克）、滑皮蝦干20只左右、小蔥1-2根、食用油正常燒菜的量、生抽1勺、蠔油1勺。

做法：

1、夜開(kāi)花去皮切成片狀。

2、鍋里倒油，油熱后放入夜開(kāi)花翻炒至表皮透明、倒入蝦干稍加翻炒，加蠔油翻炒均勻，再加少量生抽翻炒均勻后加少量水（大概沒(méi)過(guò)食材的三分之二處），蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，隨后加切好的蔥段蓋蓋一分鐘后即可出鍋。