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山東本地人一般做哪些家常菜,本地簡單好吃又下飯呢?
今天分享的人般家常小炒有葷有素,口感上都是常菜偏咸偏辣的,吃著麻辣爽口,簡單十分的好吃好吃下飯菜,做起來也是又下很簡單,有興趣的山東小伙伴可以學(xué)著做一做,嘗一嘗大家山東人家常小炒怎們樣。本地并且今日教給大家的人般正好是7道徽菜,你們可以一天吃一道,常菜持續(xù)吃一周都不帶重復(fù)的簡單。下面還把7道簡單徽菜給你,好吃自己喜歡的又下還記得個(gè)人收藏!
豆芽菜燉粉條食物解決:新鮮豆芽清洗干凈控干預(yù)留,山東紅薯粉條用熱水泡軟,適量的蔥段、蒜片、姜絲。鍋里放適量的植物油,油燒熱后先放入蔥段、蒜片、姜絲進(jìn)行爆香,進(jìn)行爆香后把控干的豆芽放入鍋里翻炒。
把豆芽翻炒兩下后往鍋里倒進(jìn)少量老抽王和生抽著色,把黃豆芽炒著色后往鍋里倒進(jìn)適量的冷水。鍋中倒進(jìn)冷水后放入鹽和味精調(diào)味,直到鍋里燒開后放入紅薯粉條,隨后蓋緊蓋子走紅燉,燉熟后上灑五香粉調(diào)味,即可出鍋。
辣炒藕條食物解決:蓮藕去皮切條,黑木耳熱水泡軟,小米椒切成片,辣椒干切條,適量冬茹、蒜片、姜絲。鍋里多加些植物油,油燒沸起煙后放入冬茹、蒜片、姜絲、辣椒干進(jìn)行爆香,進(jìn)行爆香后把藕條放入鍋里走紅翻炒。
把藕條翻炒一分鐘后,然后把切好的小米椒和黑木耳放入鍋里翻炒。往鍋里放入適量的鹽、雞精、食用醋、五香粉調(diào)味,炒過起鍋就可以。
蒜苗炒肉食物解決:五花肉先冷水下下鍋中煮到八成熟,隨后撈起來清洗切成薄片,蒜黃切條,大蔥切絲,大蒜瓣切成片,生姜切絲。
起鍋燒油,油燒后先放入麻椒進(jìn)行爆香,然后把切好的五花肉放入鍋里翻炒。起鍋燒油,油燒后先放入小肉翻炒,把小肉翻炒掉色后放入蔥段、蒜片、姜絲出香味去腥。
把五花肉炒到兩側(cè)略微有一些卷起后,放入蒜片、姜絲、豆瓣醬調(diào)味著色。把五花肉炒著色后然后把切好的蒜黃和京蔥放入鍋里翻炒,放入鹽、雞精、生抽調(diào)味,把蒜苗炒軟即可出鍋。
包菜炒肉片食物解決:五花肉清洗切薄片,包心菜掰成小塊,小米椒切條,適量的蔥段、蒜片、姜絲。往鍋里放入少量郫縣豆瓣醬、老抽王、白砂糖著色調(diào)味,把小肉翻炒著色。肉片炒著色后把包心菜片和小米椒一起放入鍋里走紅油爆,放入鹽、雞精、生抽調(diào)味,炒過起鍋就可以。
濟(jì)南菜,古稱歷下菜,起自魯西地方,立足省城濟(jì)南,又吸收湖菜特長,形成獨(dú)特風(fēng)味。近年又增加了孔府家菜特色。要說外面的飯?jiān)俸贸?,但也比不過家里父母做的飯菜,下面小編就來推薦一下濟(jì)南傳統(tǒng)家常菜,看看你都吃過幾道,詳情請(qǐng)見下文。
1、炸蓮花炸蓮花,山東濟(jì)南漢族小吃,荷桂芳香,味甜鮮香,養(yǎng)心安神,清暑降濁。將鮮嫩的蓮花洗凈掛漿后入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜。撈出瀝油放入白糖即可。
2、宮保雞丁是漢族特色名菜,屬川菜系或黔菜系,創(chuàng)始人為時(shí)任四川總督丁寶楨,貴州織金人,在任四川總督時(shí)創(chuàng)制該菜,流傳至今。由于一般認(rèn)為宮保雞丁正式創(chuàng)制是丁寶楨任四川總督之時(shí),在蜀地創(chuàng)制并流傳開,且其后至今的漫長歲月中,宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外,聲名遠(yuǎn)播,因此宮保雞丁在菜系定位屬于川菜系,同時(shí)由于丁寶楨為貴州人,所以宮保雞丁也可被認(rèn)為是貴州菜系即黔菜系。
3、清湯銀耳清湯銀耳是湯粥菜譜之一,是烹制名貴菜肴必備的一種最高級(jí)的湯,以銀耳為制作主料,清湯銀耳的烹飪技巧以煮為主。尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛等患者使用。
4、糖醋鯉魚濟(jì)南北臨黃河,黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美,而且金鱗赤尾,形態(tài)可愛,是宴會(huì)上的佳肴。黃河鯉魚的肉味純正,鮮嫩肥美,濟(jì)南府志上早有“黃河之鯉,南陽之蟹,且入食譜”的記載。成菜后,色澤金黃,外焦內(nèi)嫩,酸甜可口,香鮮味美。
5、油爆魚芹油爆魚芹是我國山東的一道菜肴,屬于魯菜菜系,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。
6、筒子雞筒子雞屬魯菜中膠東菜,以皮脆肉嫩出名,氣血雙補(bǔ)調(diào)理、月經(jīng)不調(diào)調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、營養(yǎng)不良調(diào)理。此菜雞肉肥美,五香味濃,是佐酒佳肴。
7、拔絲山藥拔絲山藥是過年迎春菜式中的一道甜點(diǎn),甜脆香酥,軟嫩香甜。拔絲山藥制作食材采用山藥、白糖、面粉,烹制時(shí)的重點(diǎn)在于掌握火候,火小拔不出絲,火大則易糊。山藥能防病、抗病、延年益壽,因此此道菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。
小編評(píng)語
以上濟(jì)南家常菜系小編大部分都吃過,確實(shí)是家常也確實(shí)好吃。
1、蠔油生菜。
用料:
生菜500g、大蒜1只、食用油適量、鹽適量、蠔油適量、生抽適量、白糖少許、淀粉適量。
做法:
(1)生菜擇去黃葉,一片片掰開,清洗干凈瀝水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少許鹽、一勺蠔油、一勺生抽、少許白糖、一勺淀粉,加適量清水拌勻待用。
(2)燒鍋開水,水開后加少許鹽、兩滴油,將生菜下入焯約一分鐘。
(3)生菜撈出控水。擺盤。
(4)鍋里放適量油,燒熱后把蒜末下入炒香。
(5)淋入先前調(diào)好的味汁,開小火,用鍋鏟轉(zhuǎn)圈攪動(dòng),至濃稠起芡時(shí)關(guān)火。把鍋內(nèi)芡汁均勻淋在生菜上即可。
2、醬香茄子。
用料:
茄子1根、干辣椒4顆、蔥適量、姜適量、蒜適量、甜辣醬2大勺、生抽適量。
做法:
(1)茄子一劈為二,切連刀;蔥姜蒜切末;干辣椒切小段。
(2)茄子入微波爐高火微5分鐘,取出,瀝去水分。
(3)鍋內(nèi)倒入少許油,將茄子下油鍋煸1分鐘;翻面再煸一分鐘;取出待用。
(4)用鍋內(nèi)剩下的油(不夠就再加點(diǎn)),將一半蔥姜蒜干辣椒爆香,下甜辣醬炒出紅油,烹入生抽;下茄子,倒入小半碗水,帶上鍋蓋小火燜10分鐘(期間適時(shí)翻面)。
(5)大火收汁,盛盤;另起鍋將另外一半蔥姜蒜干辣椒爆香,均勻撒在茄子上即可。
3、家常豆腐。
用料:
豆腐300g、胡蘿卜半個(gè)、青椒1個(gè)、黑木耳適量、豆瓣醬適量、生姜2片、鹽1小勺、白砂糖1勺、水淀粉適量、胡椒粉適量、洋蔥適量。
做法:
(1)將豆腐切成三角形備用。
(2)熱鍋倒油,油熱后放入切好的豆腐塊。煎至兩面金黃后盛出備用。
(3)將胡蘿卜、青椒洗凈切成三角形,水發(fā)木耳撕小塊,洋蔥切塊,生姜切末備用。
(4)鍋中留余油,加入豆瓣炒一會(huì)后,再加入姜末煸香。
(5)倒入青椒、胡蘿卜片、黑木耳、洋蔥稍微炒一會(huì)。
(6)倒入煎好的豆腐塊,加鹽,白糖調(diào)味。再加少許清水煮3分鐘左右?guī)椭胛丁?/p>
(7)勾入水淀粉。
(8)撒上胡椒粉,大火收汁即可出鍋。
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