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1、羊肉洋蔥準(zhǔn)備材料:面粉400克、包制羊肉200克、作方洋蔥150克、羊肉洋蔥酵母6克、包制水190克、作方大蔥10克、羊肉洋蔥生姜5克、包制醬油1茶匙、作方鹽1茶匙、羊肉洋蔥白糖1茶匙、包制料酒2茶匙、作方香油1茶匙、羊肉洋蔥雞蛋1個(gè);
2、包制將酵母放入水中攪拌至溶化,作方把酵母水分次倒入面粉中攪拌成絮狀,用手揉搓成均勻的面團(tuán),發(fā)酵40分鐘;
3、洋蔥洗凈剁碎,撒少許鹽拌勻,羊肉剁成泥,加入蔥花和姜碎、料酒和1個(gè)雞蛋,往一個(gè)方向攪打上勁,加入適量生抽、料酒、各種調(diào)料攪拌均勻,分次、少量加入水,加入洋蔥,放鹽、油拌勻;
4、面團(tuán)排氣充分揉勻,分成等份小劑子,搟成圓皮放入餡料包成包子,放在已鋪好屜布的鍋里,醒發(fā)15分鐘,中小火,蒸13分鐘即可。
羊肉包子里面放白蘿卜和黃蘿卜。羊肉和蘿卜是極好的搭檔了。羊肉的膻味比較的重,如果沒有很好的去除這股膻味,即使再饞羊肉餡餃子,吃過一兩個(gè)就不愿再吃了,這搭配一種有去膻作用的蔬菜更重要。羊肉屬于發(fā)物,一次性吃得太多也是會(huì)很容易引起上火的,把蘿卜和羊肉搭配在一起可以說是絕配,在拌餃子餡的時(shí)候再放上一些大蔥,那味道簡直就更加鮮美了。
羊肉白蘿卜餃子餡做法。
1,食材要白蘿卜300克,羊肉800克,油3湯匙,鹽1湯匙,生抽1湯匙,大蔥50克,料酒0.5湯匙,花椒粉0.5湯匙。
2,做法:白蘿卜擦成細(xì)絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油,生抽,蔥末,料酒,花椒粉,鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分?jǐn)D干。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。
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