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毛茸茸的猴頭菇自古就是一種名貴食材，不過現(xiàn)在也已經(jīng)很普遍啦。菇做菇猴頭菇不僅味道鮮美，做法而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，猴頭好吃猴那么猴頭菇怎么做好吃呢？猴頭菇的菇做菇做法有哪些呢？

猴頭菇怎么做好吃 猴頭菇可以這樣吃

（1）猴頭菇煲湯：猴頭菇可以用來煲湯，可以做猴頭菇排骨湯、做法猴頭菇雞湯煲、猴頭好吃猴猴頭菇銀耳烏雞湯、菇做菇猴頭菇素湯等等，做法這些煲湯方法與一般煲湯方法差不多。猴頭好吃猴

（2）清蒸猴頭菇：可以做清蒸雞配猴頭菇，菇做菇這種做法簡(jiǎn)單一些，做法也很清淡營(yíng)養(yǎng)。猴頭好吃猴

（3）猴頭菇小菜：可以做紅扒猴頭菇、菇做菇猴頭菇扣肉等等。做法

猴頭菇的做法有哪些

猴頭菇燉雞

主料

土雞(600克)猴頭菇(3朵)

輔料

黨參(適量)紅棗(適量)杞子(適量)

廚具

無

分類

其他半小時(shí)簡(jiǎn)單難度

1、猴頭菇經(jīng)過洗滌、漲發(fā)、漂洗，黨篸等材料洗干凈待用。

2、雞肉斬件。

3、下小量的蔥，姜，和著生粉，醬油，鹽腌制好。

4、下猴頭菇，黨篸等材料，下適量的開水。

清淡猴頭菇純素湯

主料

猴頭菇(2個(gè))

輔料

桂圓(3個(gè))棗(3個(gè))綠豆芽(適量)

廚具

電子瓦煲、燉盅、湯鍋、砂鍋、煮鍋

分類

冬季食譜秋季食譜素食湯羹清淡煮數(shù)小時(shí)簡(jiǎn)單難度

1、取2個(gè)猴頭菇，大約30克。

2、猴頭菇加水，泡發(fā)。

3、擠干水份。

4、換水，再浸泡、清洗。反復(fù)多次，以減少猴頭菇的苦味。

5、用剪刀剪掉猴頭菇的老根。

6、把泡發(fā)后的猴頭菇撕成小朵。

7、把泡發(fā)好的猴頭菇取出。把姬松茸洗凈泡發(fā)好，紅棗、桂圓干洗凈。

8、把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。

9、加適量鹽，完成。

小竅門：

猴頭菇有苦味，需要反復(fù)浸泡，去掉老根，可以減少苦味。

猴頭菇竹笙雞湯

主料

雞腿(適量)猴頭菇(適量)竹笙(適量)

輔料

姜(適量)鹽(適量)

廚具

無

分類

咸鮮燉數(shù)小時(shí)未知難度

1、提前一天泡猴頭菇

2、第二天，猴頭菇撕小朵，反復(fù)檸出水分，去根部，可除苦味，泡竹笙、雞切小塊，姜切片

3、雞肉過水，去腥

4、砂鍋入猴頭菇、姜片，入綽過的雞肉

5、小火慢燉三小時(shí)

6、三小時(shí)后加入竹笙

7、鍋開后，調(diào)入鹽即可

猴頭菇的泡發(fā)方法

第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗凈，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆內(nèi)，加入30°-40°的溫水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時(shí)即可。記住!千萬(wàn)不能用沸水泡發(fā)。

其一，沸水的溫度會(huì)使猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)喪失，水溫超過60°就會(huì)使猴頭菇中活性營(yíng)養(yǎng)成份喪失，其二，用沸水泡發(fā)會(huì)使猴頭菇內(nèi)部產(chǎn)生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發(fā)的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏里面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因?yàn)楦邷匮杆賹⒑镱^菇的組織燙死，產(chǎn)生小凝結(jié)塊的原因，記住慢工才能出細(xì)活呀。

第二步：將泡發(fā)的猴頭菇撈出，用手?jǐn)D出猴頭菇的黃水，然后，再放一盆清水泡發(fā)15分鐘左右，再擠出黃水，如此反復(fù)2-3次即可(可以用手指輕輕蘸一點(diǎn)猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好)。

第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個(gè)半小時(shí)，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個(gè)半小時(shí)，直至將猴頭菇軟爛為止。

此環(huán)節(jié)，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因?yàn)檫@樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)成份和味道，用水煮的方式湯汁不要丟掉，營(yíng)養(yǎng)呀。

新鮮猴頭菇怎么做好吃

　猴頭菇也是菌類的一種，它具有養(yǎng)胃的作用，特別是對(duì)于腸胃不適的情況有一定的改善的作用，還能有強(qiáng)身健體的作用，猴頭菇的食用方法是有很多的，要怎么做最適合，下面就來看看它的制作方法和保健的效果。

　猴頭菇燉豆腐

　猴頭菇燉豆腐所需材料

　主要食材猴頭菇、豆腐、筍片、油菜、鹽、味精、料酒、植物油

　猴頭菇燉豆腐的做法

　1、猴頭菇洗凈，撕塊;豆腐洗凈，切塊，在鹽水中焯燙，撈出待用。

　2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入猴頭菇、豆腐煎炒片刻，加入適量清水，調(diào)入鹽、味精、料酒燒煮。

　3、等到入味以后，放入筍片和油菜，炒熟以后即可出鍋。

　猴頭菇燉豆腐的功效與作用

　猴頭菇具有健胃消食、補(bǔ)虛養(yǎng)身、抗癌防癌、益腎精的功效。猴頭菇和豆腐一起吃的話，可以起到很好的健脾胃的作用，對(duì)于滋陰潤(rùn)燥來說也有一定的保健功效，而且也可以有去火的功效。

　雙菇木耳湯

　雙菇木耳湯所需材料

　香菇100克、猴頭菇100克、木耳25克、熟火腿25克、香菜適量、鹽適量、雞精適量、雞湯適量、芝麻油適量

　雙菇木耳湯的做法

　1、將水發(fā)香菇、水發(fā)猴頭菇和水發(fā)木耳擇洗干凈，切丁;熟火腿切丁。

　2、鍋里放入所有的食材和雞湯，然后用中火煮沸以后去掉浮末，然后小火煮二十分鐘，放入食鹽和雞精，芝麻油調(diào)和，撒上火腿丁和香菜碎即可。

　雙菇木耳湯的功效與作用

　雙菇木耳湯此湯具有清腸排毒、降壓降脂、降膽固醇、防止動(dòng)脈硬化，還能有很好的強(qiáng)身健體的作用，對(duì)于消除疲勞來說有一定的好處，有排毒的作用，適合多種人群。

　猴頭菇的食用方法以及它的保健效果，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，這樣的食譜可以起到促進(jìn)食欲的作用，如果你愛吃猴頭菇但是不會(huì)做的話，這些食譜一定是不二的選擇，還能有很好的提高人體免疫力的作用，不妨試試。

1、炒猴頭菇。猴頭菇也是一種食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因?yàn)楹镱^菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那么濃郁的食材一起炒制，這樣不會(huì)影響到猴頭菇本身的味道。

2、煲湯。猴頭菇的菌傘的表面長(zhǎng)了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時(shí)猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。比較不建議和羊肉一起煮湯，因?yàn)檠蛉獗旧淼奈兜辣容^重，和猴頭菇一起搭配的話，兩種味道重的食材一起，味道會(huì)互相影響，也許會(huì)產(chǎn)生讓人不喜歡的味道，當(dāng)然喜歡羊肉味道的人，也可以嘗試一下。

3、紅燒猴頭菇。前面就有提到，猴頭菇比較容易吸附味道，因此紅燒猴頭菇是一種比較不錯(cuò)的選擇，比較喜歡重口味的人就可以考慮這道菜，猴頭菇的味道加上醬香味，讓猴頭菇本身的味道更為濃郁，又產(chǎn)生了一些新的變化。

4、做餡料。猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨(dú)特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。