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澆汁原殼鮑

提前準(zhǔn)備食物：大鮑魚750克，雞翅50克，常美生豬肉(瘦)50克，香噴下飯耗油10克，著有做法鹽3克，食欲食白糖5克，解饞簡(jiǎn)單小蔥5克，常美姜5克，香噴下飯木薯淀粉(扁豆)10克，著有做法芝麻油10克。食欲食作法流程：1、解饞簡(jiǎn)單活鮑魚10只，常美去五臟清洗，刷去黑色粘膜，正臉剞十字花刀，鮑魚殼刷凈放寬水里煮清洗干凈，鮑魚肉放寬水里氽熟，分放到10只鮑魚殼中；2、濃鮑魚汁加調(diào)味品煮沸，用芡粉勾暗紅色料汁，淋明油，各自淋在大鮑魚上就可以吃了。

菠蘿酸甜排骨

原材料：脆骨排300克、菠蘿蜜一個(gè)、青紅彩椒各大半個(gè)、蔥、姜、蒜、桂丁一小塊、八角一個(gè)、米酒、生抽醬油一匙、番茄沙司兩一茶匙、鹽、冰糖做法：1.燒水，倒一匙米酒，放入豬排骨氽燙掉色撈起來過涼控干預(yù)留；菠蘿蜜切片，用鹽水泡20min，撈起來控干預(yù)留；青紅辣椒切成片；2.備齊蔥、姜、蒜、八角、桂丁、老冰糖；番茄沙司兩匙、生抽醬油一匙、少量鹽加兩匙水調(diào)均勻預(yù)留；起油鍋，放入蔥蒜、八角、桂丁略爆鍋；放進(jìn)排骨炒一分鐘；3.加一匙米酒、一匙生抽醬油再次煸炒一分鐘；放入沸水未過豬排骨，放進(jìn)老冰糖，轉(zhuǎn)中火煮約1個(gè)小時(shí)；料汁漸濃后，拿筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂丁等配料；4.倒進(jìn)以前炒好的番茄醬汁；再度料汁收濃；倒進(jìn)菠蘿蜜、青紅辣椒；翻勻，就可以出鍋了。

西紅柿燜排骨

食物：豬排骨500g，番茄250g，耗油1炒勺，米酒1勺子，生抽醬油1勺子，白胡椒粉小勺，八角3枚，植物油適當(dāng)，水適當(dāng)作法：1.豬排骨切段兒清洗預(yù)留；番茄清洗，倒入開水中滾一會(huì)兒，隨后撈出來皮切片；2.豬排骨洗干凈后用耗油、白胡椒粉、米酒、水淀粉攪拌混合后腌漬4多小時(shí)；3.鍋里放適量油，再將腌好的豬排骨放入鍋里煎，小火煎雙面發(fā)黃后撈起預(yù)備；4.將一半量西紅柿、煎好的豬排骨和八角放入湯鍋中，加熱水淹沒食物，并把腌制排骨的料汁一同放入鍋中，燒沸后，小火燉1鐘頭；5.再放入剩下來的西紅柿和鹽，再次小火慢燉三十分鐘；然后轉(zhuǎn)走紅收一下料汁就行了。

1、紅薯餅

材料：紅薯2個(gè)，雞蛋2個(gè)，面粉3湯匙，白糖若干。

做法：

1.將紅薯洗凈，對(duì)半切或是切成三大塊（比較容易熟），然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。

2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖，面粉，最后加入雞蛋。

3.攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時(shí)吃大果凍的殼子當(dāng)模子，壓成一個(gè)個(gè)圓圓或心型的形狀。

4.最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

2、芝麻南瓜餅

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

做法：

1.將南瓜切塊去瓤，蒸熟后去皮搗成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成軟軟的南瓜面團(tuán)。先做成小劑子，再壓成小圓餅，沾勻面包糠。

2.鍋內(nèi)加油，南瓜餅下油炸至金**即可。

3、土豆肉餅

原料：土豆1個(gè)、牛肉50克、醬油少許、蔥末少許、雞蛋1個(gè)、淀粉3勺、鹽少許。

做法：

1.將土豆削皮，煮熟研成泥。

2.將牛肉末、醬油、蔥末、雞蛋、淀粉攪拌均勻。

3.再加土豆泥、鹽攪拌，做成餅胚。

4.在平鍋中加油加熱，將餅胚逐個(gè)放入鍋中煎熟即可。

4、驢打滾

材料：300g糯米粉、75g生粉（玉米淀粉）、80g蜂蜜、50g色拉油、500ml水。

做法：

1.所有材料調(diào)成酸奶一樣的糊糊，裝進(jìn)微波爐用碗里，選擇大火10分鐘。

2.每2分鐘取出用筷子攪拌一次，面團(tuán)越攪拌粘性越強(qiáng)。

3.10分鐘后取出，放到不燙手后，裝進(jìn)保鮮袋里卷制即可（因?yàn)榧恿松停梢院芊奖愕木砥饋恚?/p>

5、碧玉白菜卷

材料：白菜葉6片，胡蘿卜1根，黃椒1個(gè)，菠菜1把。

調(diào)料汁：白醋5ML，白糖5克，鹽適量，香油3ml。（將調(diào)料汁的材料混合調(diào)成汁即可）

做法：

1.材料洗凈后，胡蘿卜去皮切絲，黃椒切細(xì)絲。

2.燒開水，分別將白菜葉、胡蘿卜絲、菠菜焯熟。

3.攤開一張白菜葉，將胡蘿卜絲、菠菜絲、黃椒絲各放上一些，卷起。

4.切成3~4cm的小段，淋上調(diào)味汁。

6、蔥香鍋貼花卷

材料：自發(fā)粉、香蔥。

調(diào)味料：鹽。

做法：

1.自發(fā)粉用溫水和成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子餳發(fā)20分鐘。

2.繼續(xù)揉光面團(tuán)，待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。

3.將面團(tuán)分成拳頭大小的劑子，搟成0.5cm厚的面片，撒適量鹽涂均，倒少許食用油涂均，灑上香蔥碎卷起面片。

4.將卷好面片切成3厘米厚的劑子，橫向拉開對(duì)折后再拉開，擰成麻花卷起兩頭捏緊成花卷。

5.將卷好的花卷放入平底鍋蓋好蓋子，繼續(xù)餳發(fā)40分鐘。

6.中小火加熱平底鍋1分鐘，至花卷底部微黃后倒入半碗開水蓋好蓋子，中火加熱至水干，花卷底部金黃即可。

7、茴香雞蛋蝦皮水煎包

材料：茴香、雞蛋、蝦皮。

調(diào)味料：鹽、雞粉、香油、五香粉。

做法：

1.餃子粉加水、酵母粉揉均，餳發(fā)1小時(shí)。

2.茴香切碎加入炒碎的雞蛋、蝦皮、鹽、雞粉、香油、五香粉。

3.面發(fā)好，包成包子，靜置40分鐘，再次餳發(fā)。

4.餅鐺燒熱，加少許油，擺入包子，蓋蓋。

5.包子底微焦后，到入半碗水，蓋蓋至水燒干，包子底部焦黃即可。

8、筋餅土豆絲

原料：面粉、沸水、土豆、胡蘿卜、青椒、干辣椒、鹽、白糖3勺、醋3勺、花椒。

做法：

1.面粉放入盆中，倒入適量沸水?dāng)嚢璩裳┗?，冷卻后揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置10分鐘。

2.土豆、胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲；青椒去蒂、籽，切絲。

3.土豆絲、胡蘿卜絲依次入沸水鍋中汆燙至熟，撈出入冷水中冷卻瀝干。

4.鍋中適量油燒熱，放入花椒、干辣椒炸糊，離火；三絲放入碗中，調(diào)入少許鹽、白糖、醋（3:3），拌勻，將辣椒油趁熱倒入三絲中拌勻，封口腌入味。

5.取燙面面團(tuán)搓條，下劑子，按扁，刷油，每?jī)蓚€(gè)面劑子刷油的一面對(duì)合在一起，搟成薄餅。

6.鍋置火上刷上少許油，放入薄餅烙熟，取出，趁熱將薄餅撕開，卷入熗拌的土豆絲即可享用。

9、肉夾饃

原料：面粉、酵母、紅燒肉、青椒、香菜。

做法：

1.融化酵母，混合面粉揉團(tuán)，發(fā)酵一倍大就拿出來，揉回原樣，多揉三分鐘。

2.紅燒肉做好，不要收汁。

3.面團(tuán)分成大小合適的團(tuán)，每個(gè)揉20次，摁扁搟成小餅，有點(diǎn)厚度。

4.冷鍋放進(jìn)平底鍋，開小火烙，不放油，一邊稍微定型，翻另一邊，小火烙，等到都發(fā)脹起來，鼓的有點(diǎn)裂那種即可。

5.肉和青椒香菜剁碎；取一個(gè)餅，用干凈的刀剖開，塞青椒、碎肉，澆點(diǎn)紅燒肉湯汁即可。

10、煎餅果子

原料：

面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克。

組合：雞蛋、油條、香腸、紫甘藍(lán)、甜面醬。

做法：

1.將三種粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒狀態(tài)，可流動(dòng)的面糊。

2.平底鍋燒熱，倒入少許油，將面糊倒入，晃動(dòng)鍋?zhàn)樱D(zhuǎn)成圓形鍋底大小的餅，餅表面凝固，打入一個(gè)雞蛋，用鏟子將煮雞蛋抹開，均勻攤平在餅上。

3.雞蛋液基本凝固時(shí)，餅的四周會(huì)微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起，輕輕將餅反過來。

4.將甜面醬抹在餅上，紫甘藍(lán)切絲，將絲灑在餅上，放入油條和香腸，將餅卷起，出鍋即可。

11、雞蛋灌餅

原料：面粉、雞蛋、熱水、涼水、油、生菜、甜面醬、辣椒醬、鹽。

做法：

1.油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用；面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水，和成柔軟的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置半小時(shí)。

2.面團(tuán)取出輕輕揉勻，取一份面團(tuán)搟成長(zhǎng)條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽，對(duì)折，從一端卷到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將面片捏緊

3.卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，用搟面杖搟成薄餅。

4.鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制，當(dāng)餅的中間鼓起來時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口，將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

5.待兩面煎成金**，抹上甜面醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。

12、糯米棗

用料 :紅棗 10個(gè)糯米粉 適量

做法:1紅棗洗凈泡水30分鐘，去核（切開紅棗不能切斷取核）；

2糯米混入熱水揉成團(tuán)，揉搓合適大小橢圓形塞入棗內(nèi)；

3冷水大火開蒸10分鐘出鍋（如果喜歡帶更多甜味，可以淋上蜂蜜或糖漿）。

13、草莓奶凍

用料 :淡奶油 200ml ，牛奶 150ml ，白糖 30g ，吉利丁 5g ，香草精 0.5g ，草莓 適量

做法:1吉利丁片用冷水泡軟。（一定要用冷水，否則易溶化）

2奶鍋中放入淡奶油和牛奶，中小火，邊攪邊倒入白糖和香草精。不停攪拌15min，注意不能沸騰。

3放入泡軟的吉利丁片，融化后繼續(xù)攪拌幾分鐘。

4倒入模具中（用樂扣的飯盒就OK，最好是能沒過草莓的量）常溫下冷卻半小時(shí)，把洗干凈的草莓放到磨具里，手指輕摁，埋到奶凍中，然后放入冷藏中4小時(shí)即可。

5凝固好的草莓凍倒扣脫模裝盤（用熱毛巾熱敷一下模具的四周，就很好脫模了）倒出切塊，淋上巧克力醬或者楓糖漿，都敲擊好吃！

14、雞蛋仔

用料 :雞蛋仔粉 100g ，牛奶 50ml ，雞蛋 20gl ，調(diào)和油或者黃油 6ml

做法:1所有材料混合調(diào)好，靜置5分鐘，機(jī)器插電預(yù)熱至綠燈滅。

2把面糊倒入機(jī)器。

3倒到八九分滿，合上蓋子，馬上翻轉(zhuǎn)。

4烤4分鐘左右，雞蛋仔就可以出鍋啦。

5雞蛋仔粉1KG裝，可以做12-15次，懶的調(diào)配方的親們，購(gòu)買雞蛋仔粉， 這樣子五分鐘就可以做一板美味的雞蛋仔拉。

15、開口笑

用料:低筋粉 500克 ，白糖 250克 ，豬油 30克 ，雞蛋 1個(gè) ，小蘇打 3克 ，溫水 125克至150克 ，白芝麻 適量

做法:1先把溫水和白糖拌在一起讓糖融化（溫水比較容易讓糖融化），然后把雞蛋、豬油攪拌均勻，最后放低筋粉和小蘇打攪拌均勻

2攪拌好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成分量相同的小塊。

3把切成分量相同的小塊搓成圓形，在外面滾上芝麻再輕輕壓一下，如果在沾芝麻前在面團(tuán)上沾一下清水的話面團(tuán)粘性會(huì)更加好，沾上的芝麻也更加不容易脫落

4開火放油，等油溫?zé)岬狡甙顺傻臅r(shí)候關(guān)小火，然后把做好的面團(tuán)放下去小火炸，等到它快熟的時(shí)候就開大火逼油（炸笑口棗有一個(gè)小技巧，就是笑口棗放下去的時(shí)候不要去翻動(dòng)，讓它受熱不均勻才會(huì)開口笑的，等它笑開的時(shí)候才去不停的翻動(dòng)，這樣顏色才會(huì)均勻，而且也笑得燦爛）

5出爐咯，外面香香脆脆，里面的糯香糯香，好吃又簡(jiǎn)單的傳統(tǒng)小吃就完成咯

16、切糕

用料 :糯米 適量 ，紅棗 適量

做法:1材料:糯米{ 北方稱其為江米}，紅棗

2 將糯米紅棗浸泡4小時(shí)以上

3糯米控干水分入鍋，紅棗同時(shí)進(jìn)行蒸制

4蒸制10-12分鐘左右開蓋，倒入開水，邊倒開水邊攪拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被攪拌成糨粥狀，蓋蓋子繼續(xù)蒸制15分鐘。

5取出糯米飯、紅棗，將糯米飯沾水揉勻，用鏟子按成厚薄相當(dāng)?shù)膶悠?/p>

6均勻的碼上一層紅棗

7 達(dá)到三層飯二層棗，層次分明，飯棗分開。 8重物壓于其上，將糯米飯壓瓷實(shí)

9待切糕放涼，倒扣下來。

用刀順邊從上往下切，放在盤內(nèi)撒上白糖即可。