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紅酒配紅肉，何選白酒配白肉，擇葡這是萄酒最基本的說(shuō)法。桃紅葡萄酒可以當(dāng)白葡萄酒的進(jìn)行方式來(lái)飲用和搭配。紅肉就包括牛肉羊肉豬肉雞肉等，配餐白肉一般是何選河鮮海鮮和鴨肉等。或者可以從香味上來(lái)選取搭配，擇葡需要鮮味的萄酒就配白葡萄酒，需要濃郁豐富香氣的進(jìn)行就配紅葡萄酒。如果做餐后甜點(diǎn)或者沒(méi)事喝著玩的配餐可以喝甜型葡萄酒或者起泡酒。

請(qǐng)客吃飯，何選如何點(diǎn)菜？酸菜魚(yú)是擇葡主菜，其他的萄酒菜什么比較好呢？

周末經(jīng)常跟朋友一起小聚一下，在青島這里缺不了海鮮。進(jìn)行

下酒菜第一個(gè)，配餐就辣花甲（青島話(huà)嘎啦），不喜辣的可以清炒，或者微波花甲；

第二個(gè)就拍黃瓜，拿大蒜一拌；

第三個(gè)，就是辣炒大腸；

第四個(gè)，拌個(gè)海蜇皮；

再來(lái)一個(gè)炒花生米；

這是經(jīng)常聚的酒友的家常菜，最簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)的，再來(lái)幾打扎啤，不醉不休。

女生最?lèi)?ài)

，蔬菜沙拉，水果沙拉，微波花甲，微波或者烤鮮蝦，切一盤(pán)牛肉拼盤(pán)，烤蝦是必配…

來(lái)杯紅酒，閨蜜們一起聊天嗨皮…

如果是喝白酒的話(huà)少不了黃瓜變蛋，這個(gè)菜清口。還有一個(gè)必不可少的是花生米，俗稱(chēng)叨不敗。涼調(diào)蓮菜也是很不錯(cuò)的選擇。

居家或者在宿舍吃的話(huà)可以再買(mǎi)幾個(gè)豬蹄，牛肉。如果是在飯店的話(huà)來(lái)個(gè)燉鍋也是很不錯(cuò)的，羊雜或是碳鍋魚(yú)。

喝啤酒的話(huà)那搭的菜就太多了，喝啤酒基本上都是持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、戰(zhàn)斗力強(qiáng)，除上邊說(shuō)的之外還可以配包裝零食，魚(yú)干之類(lèi)的東西，麻辣爽口。

喝紅酒就算了吧，喝紅酒就個(gè)花生米也不合適啊，猜枚也提不起來(lái)興致啊。喝紅酒的事讓那些安安靜靜的美男子去做吧，反正喝酒我是安靜不了[捂臉]

五香花生

原料：花生米

調(diào)料：鹽、桂皮、香味、白芷、小茴香、八角、花椒、姜

制作方法：1、將花生米放入一個(gè)干凈的盆中，然后倒入熱水浸泡五到十分鐘左右。這時(shí)候的花生米皮很容易脫落，我們用手快速的將花生皮去掉備用。

2、將去好皮的花生米放入盆中，加入鹽、八角、花椒、桂皮、香味、白芷、小茴香、姜片拌勻，然后將花生米腌制24小時(shí)。

3、鍋中燒油，將腌好的花生米涼油下鍋，邊炸邊將腌料用漏勺打出，炸至微黃撈出即可食用。

小貼士：1、花生米不要泡太長(zhǎng)時(shí)間，不然皮不好脫掉。

2、腌制花生米的時(shí)候，期間要翻動(dòng)幾次，要使花生米入味均勻。

3、炸至的時(shí)侯一定要掌握好火候，涼油下鍋小火慢炸，防止花生米炸糊了。

4、如果大家嫌脫花生皮麻煩，帶著皮也不錯(cuò)。

一道美味的五香花生米就制作完成，是不是非常簡(jiǎn)單呢？喜歡的話(huà)就去試著制作一下吧。

我是人間滋味JYM，所謂吃貨，不過(guò)是太熱愛(ài)這個(gè)世界。

下酒菜太多，然而“適合”很難定義。我認(rèn)為的適合，就是簡(jiǎn)單美味，爽口下酒。遵循這個(gè)原則，那么我覺(jué)得下面幾道菜還是挺合適的：

①花生米

簡(jiǎn)直是下酒菜里的王者、下酒“硬菜”，試問(wèn)有幾個(gè)喝酒不點(diǎn)花生米的？尤其是兩三好友小聚，即使是自己獨(dú)飲，一碟花生米，也能讓自己喝到微醺。

②拍黃瓜

無(wú)論你是拍黃瓜、蒜黃瓜、醋泡黃瓜，只要是黃瓜（花生依舊適用），也是喝酒的好搭配。一口酒一口黃瓜，那叫一個(gè)脆生爽口。倍兒爽！

③醬牛肉

喝酒也不能光來(lái)素的，來(lái)點(diǎn)葷的就更好了。葷菜里我首推醬牛肉，牛肉脂肪含量低，嘌呤也低，吃多了也不會(huì)痛風(fēng)。當(dāng)然，喝酒嘛，能吃多少肉？年紀(jì)大了，少吃點(diǎn)肉還是比較好。

總之，周末下酒菜還是挺多的，但這三樣應(yīng)該算是比較經(jīng)典，比較合適的了。您還有哪些推薦呢？歡迎留言補(bǔ)充，大家周末小酌！

我是人間滋味JYM，期待與您一道品嘗人間滋味。

周末和朋友們小聚，喝點(diǎn)小酒，聊聊工作和生活，很是愜意，做了一道--香煎帆立貝柱下酒菜，朋友們都說(shuō)好吃，推薦給大家試試吧。

用料：

北海道帆立貝柱8塊、鹽5g、無(wú)鹽黃油20g。

具體做法：

步驟1、在8塊貝柱雙面均勻撒上5克鹽，腌制3分鐘。

步驟2、熱鍋，放入20克無(wú)鹽黃油，加熱至融化。

步驟3、將貝柱依次下鍋煎制。

步驟4、兩面各煎1—2分鐘。

步驟5、用勺子輕輕觸碰貝肉，感覺(jué)有些硬度后，即可出鍋。

步驟6、擺盤(pán)，完成。

這道菜簡(jiǎn)單易學(xué)，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。

深山農(nóng)家樂(lè)的昆蟲(chóng)。

內(nèi)陸朋友一定以為海洋城市上班族一定在周未去飯店看大海喝啤酒，以生猛海鮮為下酒菜。錯(cuò)。威海海鮮，居民可一天三頓已為家常便菜。那怕單位中午晚上食堂內(nèi)，魚(yú)蝦煎炒也常見(jiàn)，不足為貴。靠海吃海嗎。

周未，很多?？推珢?ài)進(jìn)山找農(nóng)家樂(lè)，以山珍野味為下酒菜。己為常態(tài)。獵奇吧。

最為常見(jiàn)的有，螞蚱，螳螂，蛐蛐兒，榨蠶，蠶蛹，松蛹，豆蟲(chóng)，大頭黃，蜂蛹，知了，知了猴，金奇亮，蝎子，等等。

再就是野蘑菇燉跑山雞。

昆蟲(chóng)，以油炸為主，一盤(pán)一二百元，最好拼盤(pán)，以偏愛(ài)的四五種拚一盤(pán)，較合理。

每天周未，農(nóng)家樂(lè)這些食客，都是回頭客，用電話(huà)預(yù)定，食材常年收購(gòu)。三五成群的食客以工友為主，酒在車(chē)內(nèi)自帶。品償昆蟲(chóng)，喝著小酒，聽(tīng)著音樂(lè)，談著道聽(tīng)途說(shuō)，單位索事，放松身心，訴說(shuō)昨天，計(jì)劃明天，心情格外好。這時(shí)的昆蟲(chóng)，入口酥香，余味留齒，是海鮮不能相比的。

有好菜必用酒，無(wú)酒菜不香。有很多把家屬請(qǐng)來(lái)當(dāng)司機(jī)。家屬也吃看山珍，品著野味，臉上的滿(mǎn)足，海鮮怎可比美。

現(xiàn)在，城里也有昆蟲(chóng)宴，但遠(yuǎn)不如深山農(nóng)家樂(lè)的山野才有味。

有人說(shuō)，清朝皇帝的老師徐士林，就愛(ài)吃昆蟲(chóng)，家鄉(xiāng)人去看他老人家送昆蟲(chóng)當(dāng)下酒菜，是老先生的最?lèi)?ài)。

昆蟲(chóng)在膠東當(dāng)食品，始于遠(yuǎn)祖，興于何時(shí)，沒(méi)資料可查。

炒田螺簡(jiǎn)直就是人間美味啊，再來(lái)點(diǎn)燒烤炒花生米來(lái)點(diǎn)啤酒，簡(jiǎn)直就是人生啊

應(yīng)該是茴香豆。

為什么？因?yàn)槭芤郧吧蠈W(xué)時(shí)候的一篇課文的影響，魯迅的孔乙己。記得當(dāng)時(shí)學(xué)那課的時(shí)候， 就對(duì)里面的茴香豆特感興趣兒?？滓壹弘m然迂腐，但卻是善良的。愿意將自己的茴香豆與孩子們分享。當(dāng)時(shí)特別羨慕他旁邊兒的孩子們，因?yàn)槟車(chē)L到孔乙己的茴香豆。

那時(shí)候家里條件差，零食幾乎看不到，更別提茴香豆了。那只是課本里的事兒。每次饞了，我都會(huì)翻開(kāi)孔乙己反復(fù)看，仔細(xì)回味一下孔乙己的茴香豆，每次看的滿(mǎn)嘴流口水，我自己都笑自己沒(méi)出息。

后來(lái)長(zhǎng)大啦，有了條件。我才知道茴香豆原來(lái)是蠶豆啊。我就買(mǎi)來(lái)蠶豆，照著食譜做起茴香豆來(lái)，需要的食材有:蠶豆，茴香，桂皮，八角，香葉，生抽，鹽。

泡發(fā)好的蠶豆加入上述那些材料大火煮十分鐘再轉(zhuǎn)小火燜煮兩個(gè)小時(shí)。

再溫一碗酒，盛上一碟茴香豆，一邊喝是一邊吃，滿(mǎn)嘴咸香，酒香四溢，那叫一個(gè)舒服勁兒，飄飄欲仙，仿佛自己就是孔乙己似的，呵呵，大家可別笑話(huà)我啊，因?yàn)檫@就是我周末最好的下酒小菜了。

我是一名市政工程項(xiàng)目部食堂的廚師我深有體會(huì)。既要工人下飯。又要工人晚上有下酒的菜總之不能超標(biāo)。

五彩玉米下飯又下酒。

水煮花生米特別下酒。

炸酥肉。涼拌豬耳朵。涼拌茄子。芋兒雞。總之工地上不能跟請(qǐng)客。小聚之類(lèi)的相比實(shí)力不允許[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]

呼朋喚友的周末，沒(méi)有拿手的下酒菜如何與之把酒言歡？今天我就來(lái)告訴大家，周末喝酒時(shí)應(yīng)該吃什么，怎么吃，一大波美味食譜收好咯~，在家也能吃出滋味來(lái)!

鳳爪，啃一口喝一口，太爽了

腰花，也是特別的下酒菜

哇，醬牛肉，適合大口大口喝酒

涼拌土豆絲

拌雞蛋

花生米，天下第一下酒菜

點(diǎn)菜的學(xué)問(wèn)

第一、請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)；

第二、點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢(xún)問(wèn)一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜；

第三、點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤(pán)和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類(lèi)，如果超過(guò)4道主菜可以考慮有魚(yú)、有雞或鴨、有肉類(lèi)，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；

第四、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴；

第五、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類(lèi)型的菜，例如都是魚(yú)，不過(guò)做法不同（我就吃過(guò)全魚(yú)宴——18個(gè)菜用一條40多斤的魚(yú)做的，口味不同），如果是肉類(lèi)，種類(lèi)和做法最好有區(qū)分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過(guò)敏等等；如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對(duì)牙要求不高的菜

第六、點(diǎn)完菜要詢(xún)問(wèn)客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開(kāi)車(chē)，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說(shuō)公司不允許午餐用酒來(lái)解釋?zhuān)贿^(guò)喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生，要仔細(xì)確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠(chǎng)家等信息

第七，點(diǎn)酒注意事項(xiàng)1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/3—1/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅； 點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯就算是白請(qǐng)了。

第八，如果是第一次去的餐館，可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計(jì)味道差也不會(huì)差到哪里去；

第九，最后點(diǎn)主食；注意南北差異，北方只有面食叫主食 。

第十，如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。

以上僅供參考，希望能幫到您！