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涼拌茼蒿
原料:茼蒿一小把、鹽、菜涼生抽醬油、拌茼香醋、做法油茶籽油(香油)、家常白糖、菜涼熟白芝麻;
制作過(guò)程:
1、拌茼茼蒿用清水清洗干凈,做法把根部去掉,家常只留嫩莖和葉子;
2、菜涼燒一鍋開(kāi)水,拌茼把摘洗干凈的做法茼蒿放進(jìn)去燙30秒左右,斷生就可以撈出來(lái)了;
3、家常把燙過(guò)的菜涼茼蒿過(guò)涼后瀝去多余的水,放在小盆里,拌茼加入鹽、生抽醬油、香醋、白糖、油茶籽油。如果沒(méi)有油茶籽油可以用香油代替;
4、用筷子拌均勻;
5、擺在盤(pán)中,上面撒上熟白芝麻裝飾調(diào)味,即可以端上桌了。顏色翠綠,口感脆嫩,很是好吃哦。
小貼士:
做涼拌菜會(huì)用到多種常見(jiàn)的調(diào)味料,比如鹽、生抽醬油、香醋、白糖、香油等。這些調(diào)味料的份量需要按照自己的口味進(jìn)行添加,所以食譜中一般都不會(huì)有明確的用量。出于健康考慮,鹽要少放,而且還要考慮到生抽醬油里也含有鹽份。醬油分老油和生抽,生抽色淡味鮮能提味,適合制作涼拌菜,香醋一般來(lái)說(shuō)要比生抽醬油的量多一點(diǎn)兒,醋也可以幫助消化,達(dá)到瘦身的目的。白糖量最少,一點(diǎn)點(diǎn)就可以,增鮮提味即可。最后是調(diào)味油,最常見(jiàn)的是香油,也可以用色拉油或者油茶籽油,相對(duì)起來(lái),油茶籽油更健康。
有什么讓你愛(ài)到發(fā)狂的家常菜?
土豆狂熱愛(ài)好分子深夜放毒!愛(ài)到發(fā)狂的當(dāng)屬紅燒土豆燉肉!燉的時(shí)候滿(mǎn)屋子肉香啊~
每次不知道吃什么就會(huì)買(mǎi)土豆來(lái)吃,夏天喜歡清脆爽口的土豆絲,春秋喜歡干鍋土豆片,孜然土豆片等等…冬天,自然就要來(lái)道聞見(jiàn)味道就流口水的紅燒土豆燉肉啦!
肉塊都是軟軟的,瘦而不柴,肥而不膩,每一塊肉都裹著濃香軟糯的土豆泥,拌米飯能多吃一大碗米飯呀!
這道菜很久以前吃過(guò)。后來(lái)就一直念念不忘。終于被我自己做出來(lái)啦!一次成功!
步驟來(lái)啦~
土豆去皮切塊,五花肉切塊,肥肉單獨(dú)放一邊
蔥姜蒜切好備用
熱鍋燒油,油剛開(kāi)始冒煙時(shí)下去肥肉翻炒,中小火
炒到肥肉變金黃時(shí),加入剩下的肉翻炒半分鐘,然后加入蔥姜蒜翻炒
翻炒至如圖顏色(大概一分鐘左右吧可以自己看顏色)加入一鍋鏟生抽,然后倒入土豆塊翻炒
土豆塊均勻上色時(shí)加入適量白糖翻炒大概半分鐘
加入一點(diǎn)老抽,不要加多避免變黑
再翻炒大概三分鐘左右,使土豆塊變?yōu)楹每吹慕?/p>**
加入剛剛沒(méi)過(guò)土豆塊的水,兩個(gè)八角,4-5?;ń?,一片香葉,(圖中的少稍多我又要出來(lái)了兩勺)
大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火煮燉,中間翻炒幾次避免糊鍋
大概十分鐘,當(dāng)湯汁濃稠變少如圖樣子,加入適量鹽和雞精,翻炒半分鐘
出鍋裝盤(pán)撒上小蔥花!
每一塊肉都裹著濃香的土豆泥
好吃呀!
祝點(diǎn)贊的小可愛(ài)做飯超好吃,狂吃不胖!
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