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1.老北京炸醬面 ?好吃

“青豆嘴、香椿芽，可推

焯韭菜切成段；芹菜末、好吃萵筍片，可推

狗牙蒜掰兩瓣；豆芽菜喝，好吃去了根，可推

頂花帶刺的好吃黃瓜切細(xì)絲；心里美，切幾批，可推

焯江豆剁碎丁，好吃小水蘿卜帶綠纓；

辣椒麻油淋一點(diǎn)，可推芥末潑到辣鼻眼。好吃

炸醬面雖只一小碗，可推七碟八碗是好吃面碼。

北京人愛(ài)吃炸醬面，可推北京人吃炸醬面不僅是好吃因?yàn)樗贸裕饕且驗(yàn)樗奖惚阋?，幾十年前北京人的生活水平都不很高，有些人為了省下在食堂吃飯的二三角錢(qián)，中午一般都要回家吃飯，有的要走二十多分鐘，為了節(jié)省時(shí)間，幾乎家家戶戶中午都吃炸醬面，醬是事先炸好的，煮好面拌上炸醬就可以吃了。如果沒(méi)有炸醬還有吃醬油串的，鍋里放上油，熱了以后放幾?；ń?，炸出香味后再倒上醬油，用來(lái)拌面。 ?

吃炸醬面時(shí)，炸醬也有講究，一般是用硬肋上的五花肉，先將肥肉中的油煸出來(lái)，再放瘦肉炸醬，醬最好是用東北的大醬?，F(xiàn)在北京有許多京味餐館都經(jīng)營(yíng)炸醬面等老北京食品，店內(nèi)的裝修也是老北京的建筑風(fēng)格，伙計(jì)也是對(duì)開(kāi)白小褂，還要像舊時(shí)那樣喊堂，使人們?cè)谶@里不僅能吃到的道的北京飯，還能體會(huì)到老北京的風(fēng)俗和文化。 ?

2.武漢熱干面

不知從何時(shí)起，偏居一隅的地方美食武漢熱干面，已經(jīng)悄然間流行于全國(guó)給地的大街小巷，征服了東南西北各地的人們的味蕾。

武漢熱干面具有以下幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：

1． 面條的受眾面極廣，是在中國(guó)流行范圍最廣的主食，因而武漢熱干面在全國(guó)絕大多數(shù)區(qū)域都可以賣。

2． 熱干面里面不含地域性非常強(qiáng)讓其他區(qū)域的人難以接受的調(diào)料，保證了它受歡迎的普遍性。

3． 熱干面是口味偏重的美食，而現(xiàn)在年輕人基本上都是重口味，因而足以保證它讓全國(guó)給地的年輕人喜歡。

4． 熱干面里面含水分適中，放置時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，用微波爐加熱之后，照樣原滋原味，口感損失得極少。不像湯面，放置時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就會(huì)糯，沒(méi)有嚼勁。非常適宜外賣。

5． 熱干面的利潤(rùn)非常不錯(cuò)。不含肉，成本低，價(jià)格不低，保障了充足的利潤(rùn)。

好吃的熱干面，面條軟硬適中，有嚼頭，不糯不硬，面醬鮮香，口感潤(rùn)滑，余味不苦，回味悠長(zhǎng)。

面條的質(zhì)量的好壞直接關(guān)乎熱干面的口感，選擇非常重要，好的面條要求表面光滑，無(wú)毛刺，不粘連，無(wú)色素添加。

3.宜賓燃面

清晨的宜賓是寧?kù)o而祥和的。當(dāng)初升的太陽(yáng)在天邊露臉的時(shí)候，整個(gè)城市還在沉睡之中。然而，大街小巷面館里的伙計(jì)們可不能偷懶睡覺(jué)，他們?cè)缭缙饋?lái)，打掃店鋪衛(wèi)生，用大鐵鍋燒開(kāi)水，準(zhǔn)備蔥、芽菜、花生米等佐料，好迎接第一批顧客的到來(lái)。宜賓人早晨有吃面條的習(xí)慣，宜賓面條的臊子花色也是非常豐富的，有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口、雜醬等一二十個(gè)品種。其中最為出名的便是燃面了，宜賓燃面原名敘府燃面，舊稱油條面，早在清朝光緒年間便開(kāi)始有人經(jīng)營(yíng)，是宜賓傳統(tǒng)的名小吃。它選用本地優(yōu)質(zhì)面條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。但見(jiàn)面條松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕！又因其油重?zé)o水，引火即燃，故名燃面。在宜賓，你隨便走進(jìn)哪家面館，都能嘗到地道的燃面，保證好吃得讓你舌頭打結(jié)。

九款超好吃的面條

面條是我國(guó)最先制作和發(fā)明的，深受全國(guó)人民以及世界人民的喜歡，面條的制作方法很簡(jiǎn)單，但是制作手法各不相同，這樣的口感也不一樣，下面給大家分享詳細(xì)的面條排行榜一覽。

面食是中國(guó)人的主食之一，各地的吃法都不一樣，可謂是五花八門(mén)。但面條是最常見(jiàn)的，作為一個(gè)吃貨，我給全國(guó)各地的特色面條排了個(gè)名，精心篩選十種，并總結(jié)出推薦理由。現(xiàn)整理如下：

1、蘭州牛肉拉面

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃?，F(xiàn)在蘭州拉面已經(jīng)走出國(guó)門(mén)，世界各地幾乎都有蘭州拉面的影子，深受老外的歡迎，可見(jiàn)其影響力之大。

歷史由來(lái)：

坊間傳說(shuō)，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，創(chuàng)始人叫陳維精。后經(jīng)傳承改進(jìn)，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。

推薦理由：

蘭州拉面是中國(guó)所有面條中最細(xì)最長(zhǎng)的面條，也是全世界最細(xì)最長(zhǎng)的面條，早被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，并有“中華第一面”的美譽(yù)。

2、山西刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。刀削面的調(diào)料也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。

在山西各地的刀削面中，最出名的莫過(guò)于大同刀削面，可謂是“面食王中王”。

歷史由來(lái)：

刀削面起源于12世紀(jì)的山西太原，內(nèi)虛外筋，柔軟光滑，易于消化。到了清康熙年間，山西刀削面的一個(gè)分支已發(fā)展為高度文化性的的官府私房菜，成為非物質(zhì)文化遺存。

推薦理由：

刀削面與北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面并稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。

3、北京炸醬面

炸醬面是老北京人夏天的最愛(ài)，炸好的干黃醬，配上8個(gè)菜碼，拌在過(guò)了水的面里，那味道真真是好極了。

歷史由來(lái)：

老北京炸醬面，一道傳統(tǒng)的中式面食，由菜碼、炸醬拌面條而成，流行于北京、河北、天津等地。傳說(shuō)八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)北京，西太后逃跑西安時(shí)比較喜歡吃的一種面就是炸醬面，后令總管李蓮英把做炸醬面的人帶到北京，進(jìn)宮做炸醬面，后來(lái)由宮廷傳向民間，炸醬面也就在北京地區(qū)扎根開(kāi)花了。

推薦理由：

在北京，炸醬面是一個(gè)很神奇的存在，不是說(shuō)賣的有多貴，也不是說(shuō)看起來(lái)有多講究，只是吃完面之后，讓你有種想舔碗的沖動(dòng)?，F(xiàn)在炸醬面已經(jīng)成了北京地方飲食文化的代表。

4、河南燴面

河南特色美食，有著悠久的歷史，燴面是河南三大小吃之一。正宗的河南燴面是河南傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，用肉骨湯下面，出鍋之后再加些蔬菜，湯、面、肉、菜兼而有之，飄香四溢。燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。湯好面筋，營(yíng)養(yǎng)高。

歷史由來(lái)：

關(guān)于河南燴面就有唐太宗落難說(shuō)，豫籍京官?gòu)N子自創(chuàng)說(shuō)，山西回族傳統(tǒng)面食改進(jìn)說(shuō)等等文化典故。但現(xiàn)實(shí)很骨感，有學(xué)者指出，從1956年省會(huì)鄭州成立第一家燴面館開(kāi)始，掰著指頭算算，燴面正式被作為一個(gè)單有品種出現(xiàn)、一個(gè)單有品牌經(jīng)營(yíng)，到現(xiàn)在也不過(guò)近60年光景。

推薦理由：

河南燴面，“中國(guó)十大面條”之一，是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國(guó)。

5、武漢熱干面

武漢熱干面與四川擔(dān)擔(dān)面、鄭州燴面一樣齊名，是武漢頗具特色的特色小吃。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。熱干面既不同于涼面，又不同于湯面，

面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調(diào)料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時(shí)面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食欲大增。

歷史由來(lái)：

熱干面源于三十年代初期，在漢口長(zhǎng)堤街賣湯面的蔡明偉首創(chuàng)，后加以改進(jìn)，當(dāng)時(shí)名叫“麻醬面”，直到1950年工商登記時(shí)才正式叫“熱干面”。

推薦理由：

提起武漢，很多人自然聯(lián)想到各種美食，象周黑鴨、武昌魚(yú)、豆皮、面窩......真要選出哪一個(gè)能代表武漢的美食，恐怕要數(shù)武漢熱干面了。熱干面在中國(guó)首屆面條文化節(jié)上被列為中國(guó)十大面條之首，雖然排名惹爭(zhēng)議，但吃過(guò)的人都不可否認(rèn)，熱干面好吃的是不要不要的。

6、四川擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的傳統(tǒng)地方美食，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

擔(dān)擔(dān)面主要是將面粉搟制成面條，接著煮熟，然后舀上炒制的肉末做成。做成后，面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。如今擔(dān)擔(dān)面已遍布各地，雖做法有些許不同，但已經(jīng)成為家常美食小吃了。

歷史由來(lái)：

相傳，清末時(shí)四川自貢有一個(gè)挑著擔(dān)子賣面的小販，名叫陳包包。他每天早出晚歸，一邊串街走巷，一邊敲著手中的梆子吆喝叫賣，當(dāng)時(shí)人們都稱他賣的面條為“擔(dān)擔(dān)面”。

推薦理由：

擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種著名小吃，堪稱川味面食中的佼佼者。2013年，擔(dān)擔(dān)面被評(píng)為中國(guó)十大名面條之一。

7、陜西臊子面

臊子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地方流行。其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。

臊子，就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，**的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

歷史由來(lái)：

臊子面是在唐代"長(zhǎng)命面"的基礎(chǔ)上發(fā)展變化而來(lái)的。如今臊子面是岐山和關(guān)中一帶招待客人的便飯，新媳婦過(guò)門(mén)，孩子生日，老人祝壽，通常都以臊子面招待客人。

推薦理由：

在中國(guó)餐飲行業(yè)舉辦的“中國(guó)十大面條”排行榜中，作為面條有上百種吃法的陜西省，竟沒(méi)有入圍“十大面條”，這個(gè)結(jié)果讓很多網(wǎng)友“驚呆了”，在達(dá)里小編重點(diǎn)推薦一下臊子面，雖然陜西好吃的面條不止這一種。

8、安徽牛肉板面

牛肉板面歷史悠久，起源于安徽省和河南新野的漢族特色小吃，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而且還美味可口。主要食材有牛肉、牛油和板面以及多種配料，它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊。

牛肉板面具有面片柔軟順滑，口感滑利爽口，牛肉爛軟、辣油紅艷、青菜翠綠、湯味和諧、香味撲鼻、誘人食欲等特點(diǎn)。以一清二白三紅四綠五香六辣被大眾所接受和喜愛(ài)，并逐漸風(fēng)靡到全國(guó)各地。

歷史由來(lái)：

關(guān)于牛肉板面的由來(lái)三種傳說(shuō)，一種說(shuō)法是“清兵切餅”還有一個(gè)說(shuō)法是“大板刀切面”，第三種說(shuō)法是“張飛摔面”。其中以安徽太和為正宗，最早始于清朝光緒年間。板面原本是地方小吃，知名度不算太高，但是隨著改革開(kāi)放，本地人外出打工帶出省，逐漸風(fēng)靡到全國(guó)各地。從安徽牛肉板面的發(fā)展可以看出，任何小吃只有在適應(yīng)當(dāng)?shù)厥晨涂谖兜幕A(chǔ)上不斷改進(jìn)才能生根發(fā)芽、長(zhǎng)盛不衰。

推薦理由：

牛肉板面如今隨著地域不同出現(xiàn)風(fēng)格多樣化，但是百變不離其宗，其原因就在板面鹵湯配料是歷經(jīng)了百余年時(shí)間的檢驗(yàn)，香味合理，美味可口。如今在全國(guó)各地大大小小的板面館比比皆是，不管春夏秋冬都是食客如云，社會(huì)各階層人士百吃不厭，長(zhǎng)盛不衰，形成了一道獨(dú)特的飲食文化。

9、鎮(zhèn)江鍋蓋面

中國(guó)十大名面之一，也叫鎮(zhèn)江小刀面，有“江南的天下第一面”美譽(yù)，是江蘇省鎮(zhèn)江市地方特色傳統(tǒng)美食。做法通常是將面粉揉好后搟成薄片，再用刀細(xì)切，與鍋蓋一起下鍋煮熟，撈起放入調(diào)好佐料的碗里即可。特點(diǎn)是軟硬恰當(dāng)，面的柔韌性好，老少咸宜。

歷史由來(lái)：

鍋蓋面做法源于清朝。據(jù)說(shuō)，乾隆下江南時(shí)，到鎮(zhèn)江張嫂子面館坐客，張嫂子忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，結(jié)果沒(méi)想到煮出來(lái)的面還挺好吃，乾隆爺吃后贊不絕口。

推薦理由：

跳著舞做出來(lái)的面條。鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。

10、陽(yáng)春面

陽(yáng)春面是蘇式湯面的一種，又叫光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。

歷史由來(lái)：

說(shuō)起陽(yáng)春面還得和乾隆爺扯上關(guān)系，相傳乾隆南巡，在淮安城一家面攤吃飯，看到攤小二端上一碗面條，根根利利爽爽，淡醬色面湯清澈見(jiàn)底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜沫，陣陣香味撲鼻而來(lái)。

吃兩碗后，乾隆才想起來(lái)問(wèn)這面的名字,攤小二說(shuō)還沒(méi)名字。乾隆深思片刻說(shuō)：“淮安是漕運(yùn)要地，對(duì)國(guó)庫(kù)貢獻(xiàn)很大，現(xiàn)在正值陽(yáng)春三月，就叫‘陽(yáng)春面’吧?！?/p>

推薦理由：

陽(yáng)春面是江南地區(qū)特有地方小吃，比較著名的有上海陽(yáng)春面、高郵醬油面、揚(yáng)州陽(yáng)春面等等。小編第一次聽(tīng)說(shuō)陽(yáng)春面還是在文學(xué)作品中，可惜沒(méi)吃過(guò)，今天也給上榜吧。

除了上述10大面條，還有很多好吃的面食無(wú)法一一列出，比如：吉林延吉冷面、山東伊府面、廣東竹升面、昆山奧灶面、重慶小面等;

還有一些獨(dú)具地方特色的蔥油拌面、拉條子、炒面、涼面、燃面、面頁(yè)子、漿水面等等。

面條是否好吃，在每一個(gè)吃貨眼中都有不同的標(biāo)準(zhǔn)?；蛟S您喜歡的面條，我見(jiàn)都沒(méi)見(jiàn)過(guò)，更沒(méi)吃過(guò)，所以本文僅供大家樂(lè)呵樂(lè)呵。

九款超好吃的面條

1.香菇雞蛋面

雞蛋煎熟備用，肉末炒至變色，加入香菇翻炒，加入調(diào)料(見(jiàn)文案),加2碗清水煮開(kāi),加入面條煮5分鐘，加入雞蛋青菜煮熟即可出鍋。

2.牛肉醬拌面

醬汁見(jiàn)文案，肉末炒至變色，加蔥姜小米辣，加醬汁煮至濃稠，面條煮熟撈出，加肉末、黃瓜絲拌勻開(kāi)吃! 巨香！

3.蝦仁面條

意面煮熟撈出，蝦仁炒熟，洋蔥和番茄炒出汁，加入生抽、蠔油、番茄醬，倒入意面、蝦仁，翻炒均勻即可。

4.清湯面條

碗中先煎一個(gè)雞蛋盛出后，留油倒入一大碗水燒開(kāi)，放入面條煮熟，面碗中倒入面湯水拌均勻，面碗中放入:一勺蔥花、蒜末、生抽和醋，少許鹽和雞精。

5.番茄刀削面

內(nèi)沫炒熟，加入姜蒜爆香，倒入番茄炒出汁，加入調(diào)料，倒入水淀粉，面條煮熟過(guò)冷水，攪拌均勻。

6.茄子拌面

兩勺生抽、一勺醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺淀粉、少許糖半碗清水?dāng)嚢杈鶆?，茄子切滾刀塊，裹上一層淀粉油熱下鍋小火煎至兩面金黃，放入蔥蒜爆香、倒入醬汁煮至濃稠，面條者熟撈出，放入鍋中拌勻即可。

7.牛肉面

水開(kāi)放入面條煮至八分熟，爆香蒜末、蔥花，山炒熟肉絲，放入木耳、洋蔥、番茄、芹菜加生抽2勺，老抽半勺。

8.雞蛋面條

兩勺生抽、一勺蠔油、一勺醋、一勺辣椒面、半勺白糖、一勺淀粉，半碗清水?dāng)噭颍鏃l煮熟過(guò)撈出過(guò)涼水，雞蛋煎熟、倒入醬汁。