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雪里紅營養(yǎng)價(jià)值高，請(qǐng)問對(duì)身體健康有益處。雪里秋冬季節(jié)都腌制雪里紅。紅做好吃簡(jiǎn)單介紹雪里紅的請(qǐng)問合理腌制法。

腌制前，雪里先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。紅做好吃目的請(qǐng)問是晾出多余的水分，使雪里紅打蔫，雪里體積縮小。紅做好吃再放入容器中或案板上撒上食鹽、請(qǐng)問花椒等調(diào)料，雪里可根據(jù)個(gè)人的紅做好吃喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓，請(qǐng)問使鹽滲入到菜內(nèi)，雪里并揉壓出水來，紅做好吃使菜顏色變深變軟，存放在容器內(nèi)，用壇子或小缸均可以。

為了不出現(xiàn)爛菜現(xiàn)象，在腌制前最好不要清洗，若買回來的菜比較臟，可在晾曬時(shí)摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多余的根部再腌制。當(dāng)腌制好了以后，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時(shí)候提前放到清水中除去多余的鹽分，同時(shí)也清洗了菜。如果在腌制揉壓菜時(shí)少放些堿面，會(huì)保持菜鮮艷的顏色。

為什么腌制出來的雪里紅味道發(fā)苦呢？原因是：1沒有腌制到時(shí)候，雪里紅會(huì)有股芥菜疙瘩的味道；2沒有充分把多余的鹽分泡出來；3是堿面放的過多了。另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內(nèi)。從腌制第二天開始，每天上下翻動(dòng)一次，使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。

雪里紅腌菜最好的吃法就是雪里紅燉豆腐。首先把雪里紅撈出以后用水洗凈。最好用清水泡一晚上。要不太咸了。然后把泡好的雪里紅切成小段兒。然后準(zhǔn)備好蔥花，姜最好有點(diǎn)兒五花肉。起鍋燒油。放入蔥姜切好的五花肉。在鍋里炒香。在放入切好的雪里紅。翻炒一會(huì)以后加上水。再把豆腐切成小塊兒放入鍋中，燉20分鐘左右。切記不要放鹽。雪里紅是咸的。燉好后出鍋前放入少許的雞精和味素。雪里紅燉豆腐就做好了，味道特別的鮮美。且還特別有營養(yǎng)。