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常見(jiàn)的做酸草魚(yú)、鰱魚(yú)、菜魚(yú)吃黑魚(yú)、用什魚(yú)好青魚(yú)都可以用來(lái)做酸菜魚(yú)。做酸

鯉魚(yú)魚(yú)刺較少，菜魚(yú)吃而且適合切片，用什魚(yú)好但是做酸土腥味較重，做的菜魚(yú)吃時(shí)候要注重除腥，鰱魚(yú)肉質(zhì)纖維較粗，用什魚(yú)好容易散，做酸不是菜魚(yú)吃做酸菜魚(yú)的最佳選擇！

草魚(yú)的用什魚(yú)好土腥味和鯉魚(yú)差不多，但是做酸肉質(zhì)相對(duì)鯉魚(yú)較細(xì)嫩，是菜魚(yú)吃飯店最常使用的魚(yú)！

黑魚(yú)肉嫩，用什魚(yú)好而且黑魚(yú)天生帶一種黏黏的東西，那個(gè)東西可以保護(hù)肉不會(huì)碎，吃起來(lái)肉更嫩！

青魚(yú)是長(zhǎng)江以南常見(jiàn)的魚(yú)，有很多人評(píng)論說(shuō)青魚(yú)更適合做酸菜魚(yú)，比黑魚(yú)還好吃。

鱸魚(yú)較貴，一般有條件最好用鱸魚(yú)，因?yàn)轺|魚(yú)的肉質(zhì)比較有彈性，不容易散，而且鱸魚(yú)相對(duì)于其它魚(yú)比較它的土腥味小的多，鱸魚(yú)的肉質(zhì)多，而且肥美，刺也不多，非常適合做酸菜魚(yú)，個(gè)人非常喜歡！

1、做酸菜魚(yú)沒(méi)有規(guī)定的特定魚(yú)，所以有人用草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、黑魚(yú)、鱸魚(yú)等淡水魚(yú)，也有人用海水魚(yú)，比如龍利魚(yú)等，海水魚(yú)雖然刺少，但是魚(yú)肉沒(méi)有淡水魚(yú)的肉質(zhì)那么滑嫩，肉質(zhì)要稍微更老一些。

2、每一種魚(yú)都有自己的特點(diǎn)，就拿黑魚(yú)和草魚(yú)來(lái)說(shuō)吧，黑魚(yú)刺少，但肉質(zhì)韌性較強(qiáng)，草魚(yú)的刺多，但肉質(zhì)要比黑魚(yú)的肉質(zhì)要更鮮嫩，怕魚(yú)刺又要鮮嫩的可以選擇鱸魚(yú)試試，魚(yú)刺少，而且比較集中，肉質(zhì)也不錯(cuò)。所以做酸菜魚(yú)要用什么魚(yú)最好就要看各人的選擇了。