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游客發(fā)表
主料
白蘿卜?薄皮版：1個
蘿卜櫻 ：1把
面粉 ：250
輔料
炒菜油 ：適量
雞蛋清 ：1個
香油 ：適量
蠔油 ：適量
大蔥?：250
清水 ：適量
花椒?：適量
具體步驟
第一步
1.白蘿卜一根，洗凈，大餡蘿卜櫻另用。蘿卜
第二步
2.洗凈的蒸餃白蘿卜用打碎機打碎，沒有打碎機的簡單可用插子插成絲后，再攔腰來幾刀也行。好吃
第三步
3.洗凈的又簡白蘿卜櫻不要扔，把它加到蘿卜餡里去，薄皮版各有各的大餡營養(yǎng)。
第四步
4.切碎的蘿卜蘿卜櫻。
第五步
5.把弄好的蒸餃白蘿卜碎和白蘿卜櫻碎一起擠干水分，放在盆里，簡單并澆上適量香油拌開，好吃能起到防止出水的又簡效果。
第六步
6.大蔥切碎，薄皮版放在蘿卜餡上，澆上熱的花椒油（不喜歡吃花椒揀出來），再淋上適量的蠔油，左右上下的翻著拌勻（不要像拌肉餡那樣轉(zhuǎn)圈拌），切記。
第七步
7.拌好的蘿卜餡亮個相。
第八步
8.面粉適量，打入一個雞蛋清先拌勻，之后再加入適量的清水拌勻揉好，醒10——20分鐘。
第九步
9.這團面要揉二次，第一次醒好后，再揉第二次，再接著醒20分鐘左右。開始做面劑時，就不要揉了，直接用刀切成適當寬的條狀搓一搓就行了。
第十步
10.這是揪好的面劑子和搟好的一張面皮，是不是又大又薄呀。這種面要比餃子皮稍稍軟一點才好。
第十一步
11.開始包了，你看看多能放餡呀。
第十二步
12.把放好餡的大蒸餃皮包好。花樣可以隨意捏喲。
第十三步
13.看看包好的大蒸餃，準備開火了，溫水時上鍋就行，冒氣后大火20分鐘。
第十四步
14.蒸好的大蒸餃。因為是素餡的，所以蒸出來有些不飽滿，如果放入肉餡會更好看，好吃。
第十五步
15.看看吧，是不是皮薄，餡多呀。還要告訴你，旁邊那碗綠水是擠出來的蘿卜和葉子的水，不要扔了，就著蘿卜蒸餃吃， 一點都不浪費，還很有營養(yǎng)呢。
烹飪技巧
面里加蛋清和面做出來的面食不易破皮，搟面條也不易粘連。吃起來的口感，比燙面的口感軟很多，也好消化。比發(fā)面類的食品能節(jié)省不少時間，不用擔心面發(fā)不起來和出現(xiàn)死面等現(xiàn)象。皮薄、面軟、味香，是一種隨時想吃，隨時能做的快手面食。
蘿卜餃子餡怎么做好吃
材料：白蘿卜400g、小蔥、豬肉餡300g、嫩玉米粒100g、鹽、醬油、餃子料、色拉油、香油。
做法：1.首先將準備好的豬肉剁成肉餡，放入盆中加上油、鹽、醬油、調(diào)料以及適量的水，攪拌均勻，在攪拌的時候一定要順時針攪拌，這樣可以餡料變得更加粘稠。
2.將白蘿卜清洗干凈，然后切成蘿卜絲以后再切成沫。
3.玉米粒可以切碎或者不切碎，主要根據(jù)自己的喜好。
4.將小蔥和姜都切碎備用。建議小蔥可以切的碎一些。
5.將準備好的白蘿卜碎、玉米碎、姜末、蔥末放入到肉餡中攪拌均勻，再加入少量的油和鹽再次攪拌均勻。
6.因為我們加入的菜比較多，肉比較少，可以在肉餡中再加入一個雞蛋，這樣可以增加餡料的粘性。
7.然后將準備好的餡料包入到餃子皮里，在鍋內(nèi)煮熟就可以了，這樣一份美味的蘿卜餡水餃就做好了。
蘿卜餃子餡的做法是：
第一步：
首先我們來做一點花椒水，鍋里加入、花椒、八角、桂皮、香葉開大火煮開后再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的餃子餡更加的鮮美?；ń匪蠛煤蟮谷胍粋€大碗中放涼備用。
第二步：
肉餡攪好后把它放入絞肉機，加入生抽、雞粉、再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，把 肉餡和調(diào)料充分的融合在一起。
第三步：
再來準備一小塊生姜切成姜末 ，放進肉餡里，肉餡里面再加入一點蔥姜油，把肉餡和姜末充分的攪拌均勻。
第四步：
再來準備2個大蘿卜，把蘿卜先刮成細絲，然后再把蘿卜剁碎。放入一個盆中，加入1小勺鹽，攪拌均勻后腌制5分鐘，腌好后的蘿卜碎放到紗布上面把水分擠一下。蘿卜水分去過后和肉餡放在一起。
第五步：
準備一把小蔥，切成蔥花，放進肉餡里，把蘿卜小蔥和肉餡充分的攪拌均勻，這樣我們的蘿卜豬肉餡水餃就調(diào)好了，方法簡單，味道鮮美。
第六步：
下面就要開始包餃子了，餃子皮也很重要，餃子皮無論是在家做，還是在外面購買，盡量把皮做的薄一些，這樣吃起來口感也非常好，通過外面薄薄的一層就可以看到里面的餃子餡?？粗蜁浅Ｓ惺秤?。
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