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1、黃瓜脆黃瓜
食材:黃瓜300g、常菜甜紅椒50g、做法紅油適量、黃瓜鹽適量、常菜精鹽適量、做法香油1勺。黃瓜
做法:黃瓜、常菜甜椒洗凈、做法切丁,黃瓜放入小盆內(nèi),常菜撒少許精鹽腌漬30分鐘、做法控水;倒入少許陳醋、黃瓜白糖、常菜香油、做法兩勺自制紅油,拌均勻即可。
2、小炒黃瓜片
食材:黃瓜300g、油適量、干紅椒適量、紅油豆瓣醬、1/2湯匙白糖、1/2湯匙大蒜、適量。
做法:黃瓜洗凈、切薄片、用少許精鹽腌漬20分鐘;大蒜切薄片;紅椒去籽切段備用;鍋里放油,油熱后放入1/2湯匙紅油豆瓣醬,超香!放入辣椒段、大蒜片炒香;倒入控凈水的黃瓜片,放入1/2湯匙白糖,翻炒均勻即可。
3、醬爆肉丁
食材:里脊肉300g、黃瓜1根、清水適量、芝麻油10ml、料酒15ml、鹽3g、甜面醬30ml、白砂糖15ml、淀粉15g。
做法:黃瓜、里脊肉分別切丁、放入碗中,加入鹽、淀粉、料酒,腌10分鐘;鍋里放油燒至7成熱,沿鍋邊放入里脊肉丁炒散至變色斷生盛出備用;大火加熱鍋里剩余的油至7成熱,放入黃瓜丁炒2分鐘,撈出備用;鍋里留一點(diǎn)底油,中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅,加入料酒、白砂糖、適量清水翻炒均勻;放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻后,淋入芝麻香油再次翻炒均勻,使醬汁包裹在每個(gè)肉丁上即可出鍋。
1、油酥黃瓜。準(zhǔn)備食材:黃瓜3根,白糖、精鹽、白醋、花椒油、干紅辣椒、姜絲。具體做法:黃瓜清洗干凈后,用刀切成指形條狀;干辣椒切成段;姜切成絲備用。切好的黃瓜放入盤中,加入食鹽腌澤20分鐘。腌好后再用清水清洗干凈后碼入盤子中。鍋中倒入花椒油,放入干辣椒和姜絲燒出香味,然后澆在碼好的黃瓜條上。再加入白糖和白醋調(diào)味,拌勻后裝盤即可,這樣做出的黃瓜特別的脆嫩爽口,酸甜香辣。
2、三味黃瓜。準(zhǔn)備食材:黃瓜250克,辣椒4個(gè),香醋適量,食鹽5克,蔥花5克,白糖15克,花椒油25克,生抽10克,姜絲10克。具體做法:黃瓜清洗干凈后,切開(kāi)先切去瓜瓤,再切成段狀,然后放入開(kāi)水中打一個(gè)滾撈出瀝干水分。辣椒清洗干凈后切成絲狀。辣椒切好后和黃瓜段一起碼入盤子中。鍋中倒入花椒油,再加入蔥、姜、辣椒爆出香味,然后再加入生抽、香醋、白糖調(diào)成味汁。將調(diào)好的味汁澆在黃瓜段和辣椒絲上拌勻裝盤即可。這道菜吃起來(lái)非常的味道鮮美,而且制作方便。
3、翠玉黃瓜。準(zhǔn)備食材:小黃瓜800克,蝦米50克,大蒜5粒,紅辣椒2克,食鹽1小勺,醬油1湯匙,白糖3湯匙,白醋3湯匙,香油2小勺,食用油適量。具體做法:蝦米沖洗干凈,瀝干水分;大蒜切末;紅辣椒去籽后切成絲狀;小黃瓜清洗干凈后像削蘋果皮一樣轉(zhuǎn)圈將黃瓜皮削出(當(dāng)然要削的厚些),瓜瓤除去不用。鍋中倒入食用油,油熱后放入大蒜、紅辣椒和蝦米爆香后熄火。然后澆在削好的黃瓜皮上,再加入食鹽、醬油、白糖和白醋調(diào)味并翻拌均勻。最后淋上香油拌勻,放置大約2個(gè)小時(shí),食材入味后即可食用。
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