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鹵咸豬頭肉:
準(zhǔn)備用料:咸豬頭肉1200g、芝麻油適量、頭肉冰糖適量、法視老抽適量、壓豬姜適量、頭肉蔥適量、法視八角適量、壓豬料酒適量、頭肉紅棗適量、法視香葉適量。壓豬
1、頭肉咸豬頭肉解凍,法視
2、壓豬放入清水浸泡半天,頭肉去掉一些咸味,法視漂凈。
3、炒鍋放入大半鍋清水,放入咸豬頭頭,
4、煮開5分鐘,撈出,拔去豬毛等雜質(zhì),去掉大骨頭,漂凈。
5、取高壓鍋,放入咸豬頭肉,加與肉持平的清水,
6、放入姜,蔥,紅棗,香葉,八角,
7、放入老抽,料酒,
8、放入適量冰糖,大火煮上閥,小火25--30分鐘左右。
9、關(guān)火,稍微冷卻一下,撈出咸豬頭肉。
10、取炒鍋,放入鍋里的湯汁,加些芝麻油,冰糖與老抽煮開,放入咸豬頭肉,肉皮向下。
11、中火煮至汁稠,至表面都均勻上色。
12、稍微冷卻后即可切片裝盤上桌。
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