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烹飪時(shí)間: 30分鐘難度: 中級(jí)口味: 五香

牛肉丸子是一道傳統(tǒng)美食，很受人們喜愛(ài)，肉丸牛肉要選購(gòu)新鮮來(lái)購(gòu)買(mǎi)，好吃一般人們喜歡在牛肉中添加土豆泥作填充物，肉丸感覺(jué)加了土豆泥有時(shí)炸過(guò)丸子，好吃吃在嘴里有一點(diǎn)澀味，肉丸我改變了用土豆添加，好吃還省去蒸土豆泥過(guò)程，肉丸用家中剩下干饅頭，好吃經(jīng)過(guò)水泡一會(huì)，肉丸擠干水分填充在牛肉餡中，好吃而且炸好牛肉丸子，肉丸外焦里嫩，好吃吃著不發(fā)死，肉丸而且沒(méi)有土豆?jié)逗懿诲e(cuò)的好吃，切記在做牛肉丸子中添加蔥末，經(jīng)過(guò)高溫蔥末變黑，影向美觀，而且有糊蔥味道，下面把制作過(guò)程分享一下供考。

用料

牛肉餡

600克

雞蛋

1個(gè)

干淀粉

30克

饅頭

1個(gè)

十三香粉

8克

姜末

10克

料酒

5克

生抽醬油

5克

精鹽

8克

香油

20毫升

姜粉

5克

食用油

600毫升

做法

1.

準(zhǔn)備新鮮牛肉餡600克。

2.

然后在所有調(diào)味料備齊。

3.

干饅頭提前用涼水泡透?jìng)溆?/p>

4.

牛肉餡加入姜末，姜粉，鹽，十三香粉，香油，料酒，少許生抽醬油，白胡椒粉一同放入，在把雞蛋磕入。

5.

然后把提前泡透饅頭去皮，擠干水分放入牛肉餡中。

6.

拌均勻添加適量干淀粉。

7.

拌勻后擠岀牛肉丸子不散就可以了。

8.

分別擠出牛肉丸子，放平盤(pán)中備用。

9.

鍋中放適量食用油，油溫七成熱分個(gè)下入丸子，始中保持中火。

10.

炸制表面上色，丸子浮起即可。

11.

撈出控下表面油脂即可享用了。

12.

成品擺放裝飾，看著就更有食欲了。

小貼士

食材供參考，中火油溫炸熟，切記高溫里面肉不熟，牛肉選購(gòu)新鮮，無(wú)味，饅頭發(fā)霉切記添加哦！生抽少放多了發(fā)黑影響美觀。

牛肉丸子怎么做才好吃

今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡(jiǎn)單！ 牛肉丸 原材料：牛肉、淀粉、鹽、魚(yú)醬、發(fā)粉、胡椒粉、水等。

制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈，切成小塊，放入料理機(jī)，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機(jī)攪拌。

3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時(shí)。

4、在一個(gè)干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。

5、準(zhǔn)備好的牛肉泥，用手?jǐn)D成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。

6、鍋中放冷水，開(kāi)小火，把舀成的牛肉丸放進(jìn)水里。

7、隨著水溫升高，牛肉丸會(huì)變色，浮到水面上，此時(shí)輕輕攪動(dòng)。

8、將煮熟的牛肉丸撈出來(lái)，馬上放到準(zhǔn)備好的冰水中。

9、當(dāng)牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲(chǔ)存，隨吃隨取。

現(xiàn)在牛肉丸就做好了，這樣做出來(lái)的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個(gè)秘訣你可得收藏好了，免得到時(shí)候做出來(lái)不好吃！

以牛肉末為主料，加入蒜末、洋蔥末、料酒等配料揉成丸子炸好吃。

主料：牛肉末150克。

輔料：蒜末10克、洋蔥末100克、料酒5克、生抽15克、胡椒粉2克、鹽2克、蛋清30克。

做法如下：

1、準(zhǔn)備牛肉末，加入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、洋蔥末、蒜末，攪拌均勻。

2、加入蛋清，順時(shí)針攪拌至牛肉上勁。

3、鍋中倒油，大火燒至七成熱。

4、肉餡汆成丸子，放入鍋中，中火炸至焦黃浮起。

5、出鍋裝盤(pán)，牛肉丸子即可制作完成。