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鯰魚(yú)，鯰魚(yú)相信吃慣淡水魚(yú)的好吃朋友都不會(huì)陌生了，鯰魚(yú)是鯰魚(yú)我們常見(jiàn)的淡水魚(yú)，它的好吃肉質(zhì)鮮美，并且骨頭少，鯰魚(yú)鯰魚(yú)味甘性溫，好吃有補(bǔ)中益陽(yáng)，鯰魚(yú)利小便，好吃療水腫等功效，鯰魚(yú)鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，好吃每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、鯰魚(yú)蛋白質(zhì)14.4克，好吃并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，鯰魚(yú)特別適合體弱虛損、好吃營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。鯰魚(yú)還有一點(diǎn)就是鯰魚(yú)它的價(jià)格比較平民，大家都可以接受！這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備拿鯰魚(yú)做主食材，給大家分享幾種鯰魚(yú)超好吃的家常做法，喜歡吃鯰魚(yú)的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！NO.1 紅燒鯰魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)(鯰魚(yú))1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆淀粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克

具體做法如下：鯰魚(yú)以唇部人字骨處拉出內(nèi)臟，洗凈，然后用凈布蘸開(kāi)水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，治凈的鯰魚(yú)用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，將玉蘭片浸發(fā)，洗凈，片成大柳葉片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤(pán)里，炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，魚(yú)段上抖勻干淀粉，下鍋煎制，兩面都成柿**時(shí)出鍋瀝油，鍋內(nèi)留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸后，放入魚(yú)段，小火燒至入味，出鍋時(shí)放入味精即成。

NO.2 香蒸鯰魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，花生油適量

具體做法如下：將鯰魚(yú)清洗干凈剁成小塊，放入大容器里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。然后用手抓勻，腌制10分鐘，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚(yú)轉(zhuǎn)移到薄盤(pán)子里，蒸鍋上汽之后，將鯰魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可！NO.3 清燉鯰魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜適量,花椒(油)適量,米醋1湯匙，白酒少許，白糖少許

鯰魚(yú)的重量不大，但是肉質(zhì)鮮美，是魚(yú)類(lèi)中的珍品。除了食用之外鯰魚(yú)還有很高的藥用價(jià)值，強(qiáng)精壯骨和益壽作用是其他魚(yú)類(lèi)不可比擬的，我們?cè)谏钪幸嗟某增T魚(yú)，增強(qiáng)身體的抵抗力。

鯰魚(yú)的做法大全?您鯰魚(yú)燉豆腐是一道很有特色的東北菜，味道特別鮮美，鯰魚(yú)滑嫩無(wú)小刺，適合老人孩子食用。豆腐也軟嫩，吸足了湯汁。做法也不難。鯰魚(yú)宰殺后洗干凈。燒開(kāi)水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來(lái)放入冷水中。鯰魚(yú)放入焯豆腐的開(kāi)水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。豆腐瀝干水備用。鍋里放油，把蔥姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。放入鯰魚(yú)晃動(dòng)鍋，不要用鍋鏟翻。鯰魚(yú)均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?，煎一下。倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開(kāi)。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。大火收,出鍋前放雞精提味。大火收汁,出鍋前放雞精提味。

鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚(yú)是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

以上的內(nèi)容就是對(duì)于鯰魚(yú)的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。鯰魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，可以做的菜品也很多，我們可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。需要注意的是在食用的時(shí)候需要避免鯰魚(yú)的卵，這種物質(zhì)有毒，能夠引起腹瀉、腹痛，甚至嚴(yán)重的會(huì)造成癱瘓。