游客發(fā)表
前段時間清明節(jié),目咸北海的好吃親戚捎回來一大袋咸魚干,說真的目咸,以前挺不喜歡咸魚干的好吃,hou咸hou咸的目咸,吃一塊就像吃了一包鹽,好吃真的目咸很讓人難受。不過,好吃這回親戚教了一種做法,目咸用白酒燜燒一盤醉魚干,好吃鮮香咸酸辣,目咸配上白米飯,好吃真的目咸是太好吃了。
親戚捎回來的好吃魚干是那種海魚,而且是目咸體型比較大的,魚肉很厚,魚骨頭大又直,這種魚本身味道就很鮮美了。只是咸魚干的鹽分比較重,那么怎么燒這種咸魚呢,給大家介紹一下方法。操作步驟
1、把咸魚干放在一個盆里,用30°C-40°C的溫水浸泡3~4個小時,可以加點(diǎn)鹽,利用反滲透原理,洗去咸魚干多余的鹽分。
2、泡好的咸魚干用刀切成小塊。
3、生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。
4、油鍋燒熱,先放入生姜片煎一下。
5、把切好的咸魚干放在鍋里小火煎得兩面金黃。
6、放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。
7、倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖兩勺、醋兩勺,小火燜煮。
8、等收汁后撒入蔥花即可出鍋了。
用白酒來燜煮咸魚干是點(diǎn)睛之作,白酒可以分解掉魚干的腥臭味,發(fā)揮魚本身的鮮味。如果沒有白酒,也可以用醪糟、啤酒等和魚一起燜煮,味道都是很棒的。紹興有名的醉魚干就是用醪糟來調(diào)制魚干,才讓魚干帶上與眾不同的酒香味兒。
燒好的咸魚干不像新鮮的魚那么細(xì)嫩易碎,失去水分的魚干肉質(zhì)堅(jiān)韌不松散,很有嚼頭。加入各種配料一塊紅燒燜煮,鮮香酸甜辣,非常的好下飯,咸魚干配白米飯,再澆點(diǎn)兒汁水,我可以輕輕松松的吃掉一大碗。
燒咸魚不僅可以紅燒香煎,還可以加入茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一塊煮,配料會吸走咸魚干的鹽分和鮮味,魚干沒那么咸,配菜也變得鮮甜美味。要是有空自己在家煮上一盤,絕對讓人舔著盤子吃光。
130閱讀
搜索
廣東燜甲魚的做法
紹興醉魚干怎么吃
做咸魚的十大忠告
上海酥魚的正宗做法
紹興醉魚的制作方法
黃三魚干怎么燒
隨機(jī)閱讀
熱門排行
本站非盈利性質(zhì),內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng),如有冒犯請聯(lián)系我們立刪郵箱:83115484#qq.com,#換成@就是郵箱