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干大目咸魚怎么做好吃

發(fā)帖時間:2024-12-27 10:10:11

干大目咸魚怎么做好吃

前段時間清明節(jié),目咸北海的好吃親戚捎回來一大袋咸魚干,說真的目咸,以前挺不喜歡咸魚干的好吃,hou咸hou咸的目咸,吃一塊就像吃了一包鹽,好吃真的目咸很讓人難受。不過,好吃這回親戚教了一種做法,目咸用白酒燜燒一盤醉魚干,好吃鮮香咸酸辣,目咸配上白米飯,好吃真的目咸是太好吃了。

親戚捎回來的好吃魚干是那種海魚,而且是目咸體型比較大的,魚肉很厚,魚骨頭大又直,這種魚本身味道就很鮮美了。只是咸魚干的鹽分比較重,那么怎么燒這種咸魚呢,給大家介紹一下方法。

操作步驟

1、把咸魚干放在一個盆里,用30°C-40°C的溫水浸泡3~4個小時,可以加點(diǎn)鹽,利用反滲透原理,洗去咸魚干多余的鹽分。

2、泡好的咸魚干用刀切成小塊。

3、生姜切片、大蒜切碎、小米椒切成丁。

4、油鍋燒熱,先放入生姜片煎一下。

5、把切好的咸魚干放在鍋里小火煎得兩面金黃。

6、放入大蒜、小米椒丁翻炒出香味。

7、倒入一碗白酒、生抽一勺、老抽一勺、糖兩勺、醋兩勺,小火燜煮。

8、等收汁后撒入蔥花即可出鍋了。

用白酒來燜煮咸魚干是點(diǎn)睛之作,白酒可以分解掉魚干的腥臭味,發(fā)揮魚本身的鮮味。如果沒有白酒,也可以用醪糟、啤酒等和魚一起燜煮,味道都是很棒的。紹興有名的醉魚干就是用醪糟來調(diào)制魚干,才讓魚干帶上與眾不同的酒香味兒。

燒好的咸魚干不像新鮮的魚那么細(xì)嫩易碎,失去水分的魚干肉質(zhì)堅(jiān)韌不松散,很有嚼頭。加入各種配料一塊紅燒燜煮,鮮香酸甜辣,非常的好下飯,咸魚干配白米飯,再澆點(diǎn)兒汁水,我可以輕輕松松的吃掉一大碗。

燒咸魚不僅可以紅燒香煎,還可以加入茄子、豆腐、苦瓜、青椒、上海青等配菜一塊煮,配料會吸走咸魚干的鹽分和鮮味,魚干沒那么咸,配菜也變得鮮甜美味。要是有空自己在家煮上一盤,絕對讓人舔著盤子吃光。

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