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最近經(jīng)常吃一些比較地道的美味家常菜，比如油炸麻辣豆，辣豆很多人都喜歡吃油炸麻辣豆，美味營(yíng)養(yǎng)豐富，辣豆味道鮮美，美味做法也簡(jiǎn)單。辣豆對(duì)會(huì)做菜的美味人來說是很簡(jiǎn)單的，雖然這道菜的辣豆做法比較簡(jiǎn)單，然而還是美味經(jīng)常會(huì)有人問油炸麻辣豆怎么做,油炸麻辣豆如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的辣豆，想要做這道油炸麻辣豆，美味就看看下面的辣豆做法，大廚教你美食的美味做法，按照下面的辣豆菜譜做出來的油炸麻辣豆，下飯，美味還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動(dòng)手做油炸麻辣豆，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，愛幫菜譜教你做好吃的菜。

油炸麻辣豆的做法

菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 工藝：干炸油炸麻辣豆的制作材料：主料：大豆500克

調(diào)料：花生油50克,花椒粉5克,辣椒粉10克,鹽5克,小麥面粉20克

油炸麻辣豆的特色：色澤金黃，味道麻辣。油炸麻辣豆的做法：

黃豆洗凈煮熟；面粉同花椒面，辣椒面，鹽和水調(diào)成稠狀面糊；黃豆裹上面糊，下油鍋內(nèi)炸熟裝盤即可。

油炸麻辣豆的制作要訣：需準(zhǔn)備花生油500毫升左右，以備炸黃豆。

炒面是流行于大江南北的中國(guó)傳統(tǒng)面食小吃，制作原料非常簡(jiǎn)單也比較隨意，炒面的食材主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等等，炒面出鍋口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。畢竟湯面入味，比蒸面好吃，所以炒面一直都備受大家的喜歡。炒面的蔬菜搭配非常的隨意，喜歡什么就添加什么，吃一碗炒面，搭配一碗簡(jiǎn)單的素菜湯，真的是太美味了。

炒面的做法多種多樣，由于我國(guó)地大物博，每個(gè)地方都有它的特色炒面。比如說漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。每個(gè)地方的炒面味道不同，添加的食材也不相同。在河南這邊，主要以面食為主，饅頭、面條每天必不可少。

我們平時(shí)所吃的炒面有葷有素，里面搭配著蔬菜和肉食，吃在嘴里口感油潤(rùn)又筋道。許多人也會(huì)在家做炒面，不過做出的炒面又粘又軟不勁道，吃不出沒有面館里的味道。今天我就跟大家分享一下家常炒面的好吃做法，炒面，好多人第1步就錯(cuò)了，難怪不好吃，飯店大廚教你正確做法

食材：面條 洋蔥 雞蛋 豆芽 青菜

1、準(zhǔn)備一碗圓面條也就是我們平常用的堿面，這樣的面條比較適合做炒面或者是涼面。準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥 ，將洋蔥放入水中浸泡一會(huì)兒，這樣在切的時(shí)候不會(huì)辣眼睛，先將洋蔥切成洋蔥絲，之后切成洋蔥丁，切好的洋蔥丁盛入碗中備用。

2、準(zhǔn)備一顆生菜，將生菜一葉葉地給摘下來，生菜根不要，將生菜清洗兩遍，清洗干凈之后，將生菜葉子重疊放在一起，之后切成生菜絲，切好的生菜絲放入盤中備用。準(zhǔn)備半盤豆芽，清洗干凈放在一旁備用。

3、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的雞蛋，準(zhǔn)備一個(gè)小碗放入一丟丟的食用鹽，這樣可以增加雞蛋的底味，將雞蛋打入碗中，然后用筷子攪散，放在一旁備用。

4、鍋中燒水，水中放入少許食用鹽，再放入少許食用油，這樣煮出來的面條比較勁道，水燒至冒密集小氣泡的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候下入面條，這樣煮出來的面條勁道爽滑不濃湯。面條煮至八分熟就可以撈出來了，不需要完全煮熟。

5、面條煮好之后撈出，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入足量的涼水，然后將煮好的面條放入涼水里面過涼，過涼之后撈出放進(jìn)碗里面，倒入少許食用油攪拌均勻，這樣在炒的時(shí)候不容易坨在一起。

6、起鍋燒油，油熱之后倒入雞蛋液，將雞蛋炒至定型之后搗散。雞蛋炒好之后盛出來備用。

7、鍋中再次放入少許油，油燒熱之后放入洋蔥丁，洋蔥丁炒香之后放入黃豆芽，爆炒至黃豆芽變軟。

8、黃豆芽炒至斷生之后放入面條，翻炒片刻開始調(diào)味，添加鹽、雞精、生抽、少許老抽上色，再放入少許辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入雞蛋，翻炒均勻，出鍋之前放入生菜，翻炒均勻就可出鍋盛盤了。美味好吃的炒面就做好啦。

麗曉有話說

1、做炒面的時(shí)候選擇堿面的圓面條，這樣的面條炒的炒面比較入味好吃

2、做炒面的時(shí)候青菜比較隨意，也可以做肉絲炒面，配菜添加自己比較喜歡的就可以

3、煮面條的時(shí)候放入一些鹽 一些油，這樣煮出來的面條比較勁道爽滑，另外面條不要完全煮熟，煮至八分熟就可以了。