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大家好,我是拌蓮”不負美食好時光“的紫蘇,除了炒和涼拌,藕還問蓮藕還有哪些美味的有美做法?
這是一個關(guān)于藕的烹飪方法的問題。
藕,做法有點甜,除炒有點脆,和涼含豐富的拌蓮維他命C及礦物質(zhì),開胃清熱,藕還滋補養(yǎng)性,有美藥用價值也很好。做法
我們最常吃的除炒糖醋藕雖然是一道家常菜,但是和涼也是非常經(jīng)典的,不過這也算是拌蓮”炒“的一種吧。
那么除了炒和涼拌,藕還有其他什么好的做法呢?
一、燉湯
排骨蓮藕湯,對女性保養(yǎng)有好處,做法也很簡單。
食材:排骨、蓮藕、生姜、料酒
方法:
1)排骨切好洗凈后,放入鍋中
2)鍋里倒入涼水,沒過排骨,放入姜片,料酒,將排骨焯洗干凈,撈出備用
3)取出干凈的砂鍋,放入排骨和新的姜片,加水沒過排骨略高一點。
4)水燒開后,加蓋轉(zhuǎn)成小火燉1個小時左右
5)蓮藕去皮,切塊,倒入湯中,再燉半個小時到1個小時
6)加適量鹽撒少許蔥花,上菜
二、藕夾、藕圓、藕餅
這三種都是藕與豬肉的組合做法,既解膩又爽脆,而且或多或少得改變了藕原來的形態(tài),但是香味猶存,很有意思。
這里就舉個藕餅的食譜為例吧
食材:豬肉糜200克,蓮藕200克,姜、蔥、鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉適量,雞蛋清1/3個,玉米淀粉15克
方法:
1)蔥切段、姜切成片,然后用水泡,再用手擠出蔥姜味,得到蔥姜水
2)在肉里面慢慢加入蔥姜水邊攪打上勁
3)再加入蛋清,繼續(xù)攪打拌勻
4)將蓮藕切成片,再剁碎
5)然后蓮藕粒加入到肉碗中
6)加入鹽、生抽、老抽、黑胡椒粉等用雙手抓勻
7)加入玉米淀粉,順時針攪打起勁
8)將混合物揉捏成球,再按壓成餅
9)熱鍋涼油,放入藕餅小火煎制
10)一面煎好以后,翻面再煎,直至兩面金黃即可
好啦,今天先聊到這兒吧。本回答文字原創(chuàng),取自網(wǎng)絡(luò)。
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1、蓮藕洗凈削皮,切成片;
2、取適量面粉,倒入容器中,撒一些鹽,用筷子轉(zhuǎn)圈干攪幾下,讓鹽和面粉均勻融合;
3、雞蛋打入碗中,攪拌好,再把蛋液分次倒入面粉中,每倒一部分,就攪一攪,直到全部倒干凈;
4、充分攪拌摻入蛋液的面粉,如果太稠,就加點水,再攪拌,直到攪拌成濃度適中的面糊;
5、把藕片放入面糊中,滾幾下,裹上面糊;
6、鍋里倒油,油溫七八成的時候,放入裹上面糊的藕片,炸至金黃;
7、出鍋瀝油,即可。
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