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黃瓜清脆爽口，做蘸水分充沛，黃瓜鮮嫩嫩的做蘸，隨便一做，黃瓜美味即來，做蘸只是黃瓜簡簡單單一拍，加上醬油醋一拌，做蘸馬上變成下酒的黃瓜好菜，更簡單地把它切段擺盤，做蘸直接蘸醬開吃，黃瓜依然是做蘸大眾喜歡的美食，更是黃瓜減肥人士補充能量隨手可得的好食材，直接拿起一根，做蘸生著就吃進肚子里了。黃瓜黃瓜又可以打湯，做蘸可以炒蛋，可以做醬菜，可以炒肉可以配菜，又可以裝飾餐具，絕對的國民菜系列之一。
黃瓜蘸醬是我們生活中經(jīng)常做的家常菜，非常簡單，但很美味，怎樣做好這道菜呢？
（1）黃瓜用鹽水泡十分鐘，洗干凈后，去頭去尾，把它切成五六厘米左右長的圓段，然后再把圓段三次對切為4段，把切好段的黃爪碼入盤中，可碼成自己喜歡的樣子備用。
（2）準備蘸黃瓜的醬：第一種復合醬味：取一個碗，碗中加入甜面醬2勺，芝麻醬或花生醬1勺（提前用料水或者清水澥成糊狀），海鮮醬0.5勺（可自行調(diào)整用湯勺或者湯匙炒勺，要根據(jù)菜的量決定，但比例是2：1：0.5），攪拌均勻，然后起鍋放少許底油，油溫3成，把調(diào)勻的醬料倒入，加入少許糖，少量料水或者清水，攪拌均勻，熬制冒泡即可。
我喜歡炒一下醬料，簡單的做法就是：按上面比例，把芝麻醬或花生醬提前用熬好的料水或者涼白開水澥開，再加入甜面醬和海鮮醬，調(diào)拌均勻，加入適量香油或者料油，再次調(diào)勻即可。 ? 更簡單的直接把黃豆醬或者甜面醬用香油或者料油拌勻即可。
第二種芥末味的蘸醬，碗中先加入青芥辣根適量，這個根據(jù)自己接受程度，然后加入三至四倍的味極鮮醬油，兩倍量的醋，糖少許，香油兩倍量，攪拌均勻即可。然后與黃爪段一同上桌。
好吃的黃瓜蘸醬就完成了，希望大家喜歡。
醬香黃瓜的做法
第一種
1材料：
主料 鮮黃瓜5000克。
共15張
黃瓜
輔料 粗鹽400克，甜面醬700克。
做法 將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；
2注意事項
黃瓜片拌入甜面醬時，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會好，影響質(zhì)量。
成品菜色澤淺紅，甜辣可口。
第二種
材料
醬香黃瓜
主料 黃瓜、五花肉。
輔料 香干、雞蛋清、甜面醬 。
調(diào)料 料酒、鹽、蔥、生姜、大蒜。
烹飪方法
1、黃瓜切條后把心去掉，切成丁，用鹽腌五分鐘，把黃瓜水倒掉，備用。
2、生姜，大蒜，小蔥切好，香干切成丁備用。
3、五花肉切小塊，先用鹽和料酒抓勻，再放入雞蛋清抓均勻，備用。
4、鍋放油燒熱，放進五花肉炒熟透。
5、把香干和黃瓜放到鍋里炒一下盛出鍋，備用。
6、鍋放油燒熱，放進大蒜，生姜，蔥爆出香味。
7、把甜面醬放到鍋里炒勻，炒出香味。
8、再把五花肉黃瓜香干放到鍋里和醬一起炒勻就可出鍋。
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