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白蘿卜做餃子餡和什么搭配最好

時(shí)間：2024-12-26 21:14:59 來(lái)源：重慶君念
白蘿卜做餃子餡和什么搭配最好

蘿卜是白蘿卜價(jià)格低的一種一般食物，普通百姓會(huì)把籮卜制成各種美食端上飯桌，餃餡實(shí)際上蘿卜的搭配營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，例如帶有豐富多彩的最好維他命a、維C，白蘿卜此外還帶有胃蛋白酶抑止抗霉素，餃餡這種物質(zhì)能夠 具有防癌功效，搭配因而今日為大伙兒強(qiáng)烈推薦白蘿卜餃子這道特色美食，最好作法以下。白蘿卜

第一、餃餡蘿卜餃子餡做法

制做原材料

主要材料：全麥面粉(600克)蘿卜(800克)

輔材：平菇（鮮）(80克)蝦米音樂(lè)(35克)

調(diào)味品：小蔥(35克)姜(12克)鹽(8克)雞精(3克)白糖(5克)白胡椒粉(3克)芝麻油(10克)動(dòng)物油（提練）(50克)

加工工藝

1.將蔥、搭配姜清洗均切割成末預(yù)留；將蘿卜清洗，最好擦成絲，白蘿卜焯一下，餃餡撈起來(lái)太涼，搭配剁兩下，擠去水份；平菇清洗剁碎，瀝去水份；蝦皮泡好，切碎，預(yù)留。

2.將生產(chǎn)加工好的主要材料放進(jìn)盆里，放進(jìn)蔥末、生姜沫、食鹽、雞精、糖、白胡椒粉、色拉油、動(dòng)物油，攪拌均勻，即成包餡。

3.將小麥面粉添加水合成面糊，餳約1鐘頭，揉透后搓發(fā)展條，分為每一個(gè)約重10克的小劑子，逐一按扁，搟成環(huán)形，邊沿較薄，正中間略厚的水餃坯皮，包入包餡，揉成水餃生胚。

4.鍋內(nèi)倒進(jìn)水，燒開(kāi)后，分散化放入水餃生胚，邊下面用勺輕輕地促進(jìn)，使水餃旋轉(zhuǎn)，煮2分鐘上下，見(jiàn)水餃浮上來(lái)，蓋上蓋子，用水滾沸而不騰的熟度，燜煮四五分鐘，倒進(jìn)少量涼水，再沸再倒進(jìn)涼水，煮至餃子爛熟，就可以服用。

加工工藝提醒

蝦皮即是蝦米音樂(lè)；色拉油即是芝麻油。

第二、所含營(yíng)養(yǎng)元素

·發(fā)熱量(2839.97大卡)；

·蛋白(93.70克)；

·人體脂肪(70.97克)；

·碳水化合物化合物(482.25克)；

·膳食纖維素(24.09克)；

·維生素D(52.01mg)；

·胡羅卜素(203.20mg)；

·尼克酸(1.87mg)；

·維生素b2(0.86mg)；

·尼克酸(18.08mg)；

·維他命C(175.23mg)；

·維生素E(2536.13mg)

·鈣(689.96mg)；

·磷(1633.88mg)；

·鈉(5619.71mg)；

·鎂(535.99mg)；

·鐵(30.14mg)；

·鋅(14.37mg)；

·硒(66.13mg)；

·銅(3.83mg)；

·錳(11.18mg)；

·鉀(2824.41mg)；

·碘(17.40mg)；

·維生素b26(0.04mg)；

·泛酸(0.14mg)；

·葉酸片(19.60mg)；

·維生素B12(2.45mg)；

·膽固醇(230.25mg)；

第三、菜譜相沖

蘿卜：蘿卜忌與紅蘿卜、桔子、柿子餅、山參、高麗參同食。

蝦米音樂(lè)：1.吃龍蝦禁止另外服食很多維他命C，不然，可轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，能至死；

2.不適合與生豬肉同食，損精；

3.忌與羊肉、雞脯肉、獐肉、鹿肉、冬瓜同食；

4.忌糖；水果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉

蘿卜包子餡怎么做好吃

一般情況下，蘿卜豬肉餡一個(gè)是最好是有簡(jiǎn)單的，記得上一次吃蘿卜豬肉餡還是去年過(guò)年的時(shí)候，好久沒(méi)吃蘿卜餡的餃子了，想起我去年做的那個(gè)味道，嘴巴都快流口水啦，今天呢我準(zhǔn)備給大家分享一下我做的蘿卜豬肉餡的水餃，餡香味美，大家一起來(lái)看看我的制作方法吧。

第一步：首先我們來(lái)做一點(diǎn)花椒水，鍋里加入 花椒 八角 桂皮 香葉開(kāi)大火煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的餃子餡更加的鮮美?；ń匪蠛煤蟮谷胍粋€(gè)大碗中放涼備用。

第二步：做餃子選肉這一步也很重要，今天我買(mǎi)了1斤半的前腿肉，做餃子如果全是瘦肉也不好吃，最好選3分肥的豬肉。

第三步：肉餡攪好后把它放入絞肉機(jī)，加入生抽 雞粉 再打入一個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌上勁，把 肉餡和調(diào)料充分的融合在一起，接下來(lái)把冷涼的花椒水分三次加入肉餡里，順著一個(gè)方向繼續(xù)攪拌上勁10分鐘。使肉餡充分的吸收一下花椒水。

第四步：在來(lái)準(zhǔn)備一小塊生姜切成姜末 ，放進(jìn)肉餡里，肉餡里面再加入一點(diǎn)蔥姜油，把肉餡和姜末充分的攪拌均勻。

第五步：再來(lái)準(zhǔn)備2個(gè)大蘿卜，把蘿卜先刮成細(xì)絲，然后再把蘿卜剁碎，放入一個(gè)盆中，加入1小勺鹽，攪拌均勻后腌制5分鐘，讓蘿卜出一下水分，5分鐘后準(zhǔn)備一個(gè)紗布，腌好后的蘿卜碎放到紗布上面把水分?jǐn)D一下。蘿卜水分去過(guò)后和肉餡放在一起。

第六步：在來(lái)準(zhǔn)備一把小蔥，切成蔥花，放進(jìn)肉餡里，把蘿卜小蔥和肉餡充分的攪拌均勻，這樣我們的蘿卜豬肉餡水餃就調(diào)好了，方法簡(jiǎn)單，味道鮮美。

第七步：下面就要開(kāi)始包餃子了，餃子皮也很重要，餃子皮無(wú)論是在家做，還是在外面購(gòu)買(mǎi)，盡量把皮做的薄一些，這樣吃起來(lái)口感也非常好，通過(guò)外面薄薄的一層就可以看到里面的餃子餡。

第八步：鍋中水燒開(kāi)后，下入包好的餃子，大火煮開(kāi)，中間用勺背輕輕的推動(dòng)一下，水燒開(kāi)后中間添上3次涼水，一直煮到餃子全部飄起來(lái)，這個(gè)時(shí)候餃子的肚皮鼓脹圓嘟嘟的就說(shuō)明餃子已經(jīng)熟了。

用料：

1.中筋面粉500克

2.干酵母5克

3.白蘿卜750克

4.面積120克

5.蝦皮10克

6.小蔥2把

7.辣醬30克

8.蒜五瓣

9.姜1塊

10.鹽8克

11.味極鮮醬油10毫升（ml）

做法：

1.蘿卜洗凈去皮，蝦皮清水泡五分鐘，控干水，蔥姜蒜洗凈

2.蘿卜擦絲改刀成段

3.蘿卜絲加鹽腌五分鐘，擠去水，面筋切粒，姜蒜壓泥，小蔥切蔥花

4.熱鍋?zhàn)⒂?，放入蒜姜辣醬，小火炒出紅油，倒入處理好的蘿卜絲翻炒至水分基本干，加入面筋蝦皮翻炒，淋入味極鮮醬油，加鹽翻炒均勻，炒好的蘿卜餡盛入大碗，放置晾涼

5.500克中筋面粉，5克酵母，250克水，放入廚師機(jī)攪拌盆，2檔揉面5分鐘手揉，用手掌根部多揉會(huì)兒，盡量將面團(tuán)揉光滑細(xì)膩，接著，取出面團(tuán)在手，揉幾下，搓成長(zhǎng)條揉圓。分成等量約40克劑子，蓋上保鮮膜或保鮮袋，防止風(fēng)干，晾好的蘿卜絲餡兒加入蔥花拌勻，再取一個(gè)面劑壓扁搟成中間厚邊緣薄的面皮，面皮他左手掌盛入餡料，左手拇指往里壓餡料食指配合右手順時(shí)針向推送面皮，右手拇指與食指揪面皮邊緣朝逆時(shí)針?lè)较虼蛐●?，包好包?/p>

6.包好的包子放置發(fā)星一小時(shí)左右，包子明顯變大，用手指輕輕壓下感覺(jué)柔軟并回彈平整，說(shuō)明發(fā)酵合適，開(kāi)水鍋中蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘，然后出鍋

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