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用料

主料

香菇5個

調(diào)料

料酒

適量

調(diào)和油

適量

香菇醬的香菇做法

1.腌制肉鮮：加料酒、花椒粉（多些）），菇醬攪拌均勻。好吃

2.香菇切丁

3.生姜切成末

4.蔥切末

5.蒜切成薄片

6.炒肉末：國內(nèi)倒少許油，正宗做法做正宗香倒入腌好的香菇肉末，小火煸炒，菇醬把水分炒干，好吃

7.盛出

8.倒油炒姜末、正宗做法做正宗香蔥末，香菇喜歡吃辣的菇醬可在這步加入辣椒碎。

9.加入香菇，好吃小火翻炒，正宗做法做正宗香加鹽。香菇

10.倒入肉末

11.甜面醬

12.最后放蒜、菇醬糖，翻炒均勻即可出鍋。

香菇富含天然植物性蛋白質(zhì)、香菇多糖、維生素、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶和香菇素等有益因子，被譽為“蔬菜之王”、“食用菌皇后”。用香菇制作的香菇醬不但味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有很多保健功效，老少皆宜。

食材

主料：豬肉500克, 干香菇8~10朵

調(diào)料：生抽醬油2勺, 老抽醬油1勺, 甜面醬2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 鹽適量

方法：

豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發(fā)香菇的水不要倒掉。

把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。

然后把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。

烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，并把泡發(fā)香菇的水也澄去雜質(zhì)倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2厘米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。

把香菇丁倒入鍋中，調(diào)入老抽醬油上色、加入甜面醬炒香，如果需要加適量鹽調(diào)一下咸淡，繼續(xù)以小火煮10分鐘，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作為調(diào)料烹飪其他食材。

注意事項

把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；