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先把土笨雞清膛、家提洗凈，供寫(xiě)加入人參、菜譜紅棗煲制2小時(shí)即成。和湯

制作過(guò)程：

1、家提將羊肉洗凈切片；

2、供寫(xiě)用鹽將羊肉腌制半小時(shí)；

3、菜譜將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，和湯加入姜、家提蔥等調(diào)料，供寫(xiě)充分?jǐn)嚢瑁俗V再將調(diào)制好的和湯蛋液均勻涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟過(guò)的家提清油）煎沸后澆淋在羊肉上即

菜譜名稱 胡蘿卜湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色靚湯

基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱

基本材料 胡蘿卜3根、芹菜100克、供寫(xiě)土豆2個(gè)、菜譜大蔥1根、檸檬半個(gè)、酸奶油150克、紫蘇葉 Basil

瀏覽人數(shù) 48596

加入時(shí)間 2005-1-5

胡蘿卜被稱作是“小人參”，是因?yàn)樗腥梭w不可缺少的維生素，常吃胡蘿卜對(duì)人的健康非常有好處。西餐里也有很多以胡蘿卜為主的菜，就像這款法式胡蘿卜湯，湯的顏色是太陽(yáng)般的金黃，這是秋天的主色.

調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、百里香

菜譜名稱 蘋(píng)果燉魚(yú)

所屬菜系 粵菜

所屬類型 特色靚湯

基本特點(diǎn)

基本材料 蘋(píng)果2個(gè)、草魚(yú)100克、瘦肉150克、紅棗10克、生姜10克。

瀏覽人數(shù) 48539

加入時(shí)間 2004-12-15

調(diào)料：鹽8克、味精2克、胡椒粉少許、紹酒2克。

制法：

1、蘋(píng)果去核、去皮、切成瓣，并用清水泡上，草魚(yú)殺洗砍成塊，瘦肉切成大片，紅棗泡洗干凈，生姜去皮切片。

2、燒鍋下油，放入姜片、魚(yú)塊，用小火煎至兩面稍黃，倒入紹酒，加入瘦肉片、紅棗，注入清湯，用中火燉。

3、待燉湯稍白，加入蘋(píng)果瓣，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，再燉20分鐘即可出鍋食用。

燉時(shí)調(diào)味料不能下得過(guò)早、以免湯汁不白。

補(bǔ)心養(yǎng)氣、補(bǔ)腎益肝，對(duì)因腎虧體虛或睡眠不足等引起的黑眼圈有明顯的改善作用。

摘自:京華時(shí)報(bào)

菜譜名稱 家傳火焗鴨

所屬菜系 粵菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點(diǎn) 造型美觀，吃起來(lái)皮酥肉嫩

基本材料 北京填鴨香茅草、藥材等。

瀏覽人數(shù) 22051

加入時(shí)間 2005-3-4

做法：鴨子整理干凈后用藥材水腌制1小時(shí)，再用高湯煮制至半熟，用火?熟至金**。

菜譜名稱 牡蠣蒸米飯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點(diǎn) 鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。牡蠣被稱為“海的牛奶”，100克的生牡蠣中含有成年人一天所需動(dòng)物性蛋白質(zhì)的1／2,并含有豐富的鈣、鐵、碘等無(wú)機(jī)物。

基本材料 醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量。

瀏覽人數(shù) 12255

加入時(shí)間 2004-12-20

做法

1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時(shí)候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點(diǎn)，并在燜的時(shí)候，放牡蠣，熟后加佐料拌飯吃。

菜譜名稱 多吃“組合菜

所屬菜系 粵菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點(diǎn)

基本材料

瀏覽人數(shù) 36461

加入時(shí)間 2004-10-27

多吃蔬菜和水果是重要的自我保健手段之一。成年人每天應(yīng)吃400—800克的蔬菜和水果，而且品種要達(dá)到五種以上，并經(jīng)常更換，常年堅(jiān)持。目前我國(guó)家庭趨向小型化，很多都是三口之家或兩口之家。由于人口少和工作或?qū)W習(xí)很忙，日常萊肴慣于單調(diào)，尤其是蔬菜種類和數(shù)量更少，很難達(dá)到上述要求，這對(duì)健康十分不利。

其實(shí)，只要掌握一些搭配原則，就完全能夠既省時(shí)省力，又吃到多種蔬菜，還可以減少鹽及油的攝入量。這里介紹一二，供大家參考。

“同種”蔬菜混合炒

蔬菜可分葉菜類、根莖類、花球類等，所謂“同種”蔬菜是指烹炒時(shí)間相近、口味相似或互補(bǔ)的蔬菜，一般屬于同一類別蔬菜，如胡蘿卜、萵筍、西胡蘆、土豆等。烹炒時(shí)可各取一個(gè)，洗后切丁，加黃豆芽，配用蔥、姜、蒜適量，用色拉油及調(diào)味品炒成。這樣的混合菜色彩鮮艷，富含多種營(yíng)養(yǎng)索及防癌活性物質(zhì)，鮮嫩清淡，味美可口。

學(xué)做“菜肉炒飯”

一般人在時(shí)間少的情況下，多習(xí)慣做蛋炒飯。其實(shí)，如果平時(shí)多準(zhǔn)備幾種蔬菜，洗凈后置于冰箱中．用前切成丁塊狀，與肉、蛋、米飯做成“菜肉炒飯”，不但集主副食于一體、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且操作簡(jiǎn)便、省時(shí)省力。如用等量的蘿卜丁、土豆丁、白菜、豌豆、炒雞蛋、熟肉丁等，同大米飯炒制成炒飯。

菜肉相配做雜燴菜

很多人炒菜時(shí)喜歡用一種原料，因?yàn)檫@樣可保持菜看原汁原昧，結(jié)果常因工作忙而只能吃一種菜。事實(shí)上，很多蔬菜與肉類同炒味道并不差，還可解決時(shí)間和營(yíng)養(yǎng)這個(gè)“兩難問(wèn)題“。如洋白菜、鮮蘑菇、菜豆角、茄子、大蔥、熟雞胸肉、熟蝦仁等，配適量的大蒜、姜片、鹽等燉成雜燴菜，其特點(diǎn)就是肉萊搭配、清香可口、營(yíng)養(yǎng)齊全。

用蔬菜做成冷拼盤(pán)

如選鮮生菜葉、黃瓜、西紅柿、小蔥等為原料，先將生菜葉徹底洗凈，用開(kāi)水稍燙，均勻?qū)ΨQ地鋪在一個(gè)大盤(pán)上；把黃瓜洗凈削皮，切成片狀放在生菜葉上；西紅柿洗凈，用開(kāi)水稍燙，切成均勻的月牙塊，放在黃瓜片上，也成圈排列，盤(pán)中央留一小孔隙，插上洗凈的小蔥段即可。此菜不但形似一朵盛開(kāi)的荷花，而且生菜、黃瓜、小蔥蘸調(diào)料食用，可最大限度地保存豐富的營(yíng)養(yǎng)素及防癌天然活性物質(zhì)。

以上只是蔬菜搭配組合的原則和簡(jiǎn)單例子，讀者可根據(jù)自己的口味及愛(ài)好，舉一反三，搭配出自己喜歡的美味組合菜，豐富日常飲食，提高生活質(zhì)量及促進(jìn)健康。

菜譜名稱 開(kāi)水白菜

所屬菜系 川菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點(diǎn) 此菜為川菜象形類菜，高湯湯清如水，猶如鮮嫩白菜放入開(kāi)水中，湯清味鮮，白菜鮮美可口。

基本材料 大白菜10公斤，老母雞2500克，鹽15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少許，蔥50克，姜5克。

瀏覽人數(shù) 66401

加入時(shí)間 2004-12-6

原料:制法:大白菜掰去老幫，選用嫩心。將白菜的根莖部削成圓錐形，削去幫上的筋膜，在圓錐形的頂部打十字花刀，沖洗干凈。燒鍋開(kāi)水，將白菜心下入燙透，撈出用涼水沖涼，理順切去多余的菜葉部分，分成13.2厘米的小菜心，整齊地碼放在湯盬子內(nèi)。將老母雞的雞脯，雞芽子剔下，片去油脂，用刀背砸成茸狀，放入小盆子內(nèi)加清水、蔥、姜，料酒、胡椒粉瀉開(kāi)，備用。將余下的老母雞放入鋁鍋內(nèi)，加清水燒開(kāi)，撇去沫子，改小火使其微開(kāi)，煮約五六小時(shí)。將煮好的湯過(guò)羅，并撇去浮油，燒開(kāi)用瀉開(kāi)的雞茸清湯，把清澄如水的湯倒入湯盬內(nèi)，上屜旺火蒸透即成。

菜譜名稱 冰糖甲魚(yú)

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 其它分類

基本特點(diǎn) 鮮美肥腴，有入口甜、收味咸

基本材料 甲魚(yú)750克、紅醬油30克、蔥結(jié)1個(gè)、冰糖75克、姜片3片、熟豬油65克、紹酒25克、花生油35克、精鹽2克。

瀏覽人數(shù) 4851

加入時(shí)間 2005-2-22

1．甲魚(yú)仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡。當(dāng)甲魚(yú)殼上泛起白衣時(shí)撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣，開(kāi)肚去骨臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地?cái)爻?塊，放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油。為食街

2．炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚(yú)塊（肚朝下），烹入紹酒珈蓋稍燜，加入清水750克，燒開(kāi)3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右。待魚(yú)塊柔軟無(wú)彈性時(shí)，加入經(jīng)冰糖、熟豬油（35克），再加蓋燜20分鐘左右，燜至魚(yú)肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚(yú)塊上，待鹵汁稠粘濃厚時(shí)，淋入熟豬油（25克），再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油（5克），晃鍋即成。

菜譜名稱 啤酒魚(yú)

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 其它分類

基本特點(diǎn) 啤酒味濃，草魚(yú)咸、辣、香，有豆瓣味。

基本材料 草魚(yú)姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽為食街

瀏覽人數(shù) 31071

加入時(shí)間 2005-2-26

1、草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩；

2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊，先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

菜譜名稱 辣椒魚(yú)

所屬菜系 湘菜

所屬類型 其它分類

基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱

基本材料 鮮魚(yú)一條，珍珠葉六兩，蔥二條切碎，辣椒粉半湯匙糖一茶匙，生抽二湯匙，鹽半茶匙姜汁半湯匙，老抽一湯匙，蛋白一湯匙半，生粉一湯匙，油一湯匙。

瀏覽人數(shù) 32373

加入時(shí)間 2005-2-26

做法：

①將魚(yú)收拾洗凈加腌料腌半小時(shí)泡油；

②下油二湯匙，爆香蔥，辣椒粉，下魚(yú)，下酒半湯匙炒勻勾芡，再炒數(shù)下上碟；

③珍珠葉洗凈，把葉摘下，抹干，放落滾油中，炸脆放入盤(pán)中即可。

滑子菇也是食用菇里很常見(jiàn)的一種了，它是一種真菌食物，在我們平時(shí)的生活中大家應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃一些菌類的，菌類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且對(duì)我們的身體是很好的，尤其是它很特別的味道，是大家都喜歡它的原因，今天我們就來(lái)看看滑子菇的做法，了解了解它是一種什么樣的美味。

對(duì)于滑子菇大家了解嗎，它的原產(chǎn)地是日本，現(xiàn)在再我國(guó)的很多的地方都有種植了，它是食用菌類中很常見(jiàn)的一種了，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多的，而且做法都是很簡(jiǎn)單的，下面我們看看滑子菇的做法。

五彩繽紛(彩椒滑子菇)

色彩豐富營(yíng)養(yǎng)健康做法簡(jiǎn)單

材料

主材：黃彩椒1個(gè)，紅彩椒1個(gè)，尖椒1個(gè)，滑子菇1袋。

輔材：食用油，鹽，雞精。

做法

step1：各種彩椒和尖椒用手撕成小塊兒，袋裝滑子菇用水清洗幾遍。

step2：熱鍋倒油，先放入各種彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分鐘。

step3：放入滑子菇接著翻炒，看彩椒稍微軟一些了，就放鹽和雞精，翻炒均勻，出鍋。

小訣竅

這道菜，充分保證了各種食物的原汁原味，除了鹽和雞精，什么都不要加，味道非常棒!

干煸滑子蘑

麻辣鮮香，脆嫩可口。

材料

主料：滑子蘑

配料：芹菜丁、川椒丁

調(diào)料：鹽、味精、糖、麻椒油、蔥、姜、蒜、淀粉

做法

1、將滑子蘑用水燙一下，控凈水分;

2、炒勺上火，放油，油溫六成熱時(shí)放入沾好淀粉的滑子蘑，炸成金**出勺;

3、用蔥、姜、蒜熗鍋，下調(diào)料、配料，煸炒后出勺裝盤(pán)即可。

滑子菇多叢生球蓋菇。大球蓋菇叫又名皺環(huán)蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，其子實(shí)體色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口，富含有益于人體健康的蛋白質(zhì)及糖類、礦物元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)。

它是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇類之一。也是聯(lián)合糧農(nóng)組織(FAO)向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的食用菌之一。

滑子菇營(yíng)養(yǎng)分析：

滑子菇不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且附著在滑菇菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對(duì)保持人體的精力和腦力大有益處，并且還有抑制腫瘤的作用。

滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸和人體所必須的其它各種氨基酸。據(jù)有關(guān)專家試驗(yàn)，其提取物對(duì)小白鼠s～180和艾氏腹水癌抑制率均為70%。

滑子菇的做法是不是很簡(jiǎn)單的，其實(shí)簡(jiǎn)單的就可以做出那么好吃的東西，大家為什么不去行動(dòng)起來(lái)呢，在平時(shí)的生活中大家都應(yīng)該去多學(xué)習(xí)一些菜的做法，特別是結(jié)了婚的女人，要知道想留住一個(gè)男人，首先一定要能夠俘虜他們的胃。