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1、懷化沅陵酥糖
沅陵酥糖是特產(chǎn)湖南沅陵縣漢族傳統(tǒng)名點。相傳明朝中葉開始制作,小吃有500多年生產(chǎn)歷史。懷化現(xiàn)在沅陵龍興酥糖的特產(chǎn)年產(chǎn)量不斷增多,產(chǎn)品暢銷全國各地,小吃深受廣大顧客的懷化歡迎。沅陵酥糖自1982年以來連續(xù)三次獲湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。特產(chǎn)1988年12月,小吃龍興酥糖獲首屆中國食品博覽會銀牌獎,懷化譽為全國名優(yōu)產(chǎn)品。特產(chǎn)
2、小吃芷江鴨
芷江鴨食品唯獨芷江所產(chǎn),懷化其主要特征是特產(chǎn):一、秋、小吃冬兩季的氣溫、濕度、風(fēng)速與周邊鄰近縣、市區(qū)的氣溫、濕度、風(fēng)速有著不同之處。因此,利用這一溫差、速差制作出的“芷江鴨”有著獨特的風(fēng)味。二、“芷江鴨”的配料唯獨芷江縣所有,鄰近縣、市都沒有。三、“芷江鴨”有肉質(zhì)細嫩、肉緊、肉酥、肉爽、水分脂肪低的特點。上述決定了“芷江鴨”熟食品唯獨芷江所產(chǎn)的主要品質(zhì)。
3、酸辣紅燒羊肉
酸辣紅燒羊肉是湘菜菜譜之一,以羊肉為制作主料,酸辣紅燒羊肉的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬于酸辣味。酸辣紅燒羊肉的特色:成菜湯汁稠濃,肉質(zhì)軟爛,鮮香可口。酸辣紅燒羊肉制作提示鍋中放油少許,加白糖炒紅,注入清水稍煮即成糖色,以之燒羊肉,成菜色澤紅潤。
4、香酸魚
湖南侗家人特別愛吃腌制的家常菜,其中腌制的香酸魚更是侗家菜中的珍品,用此法制成的香酸魚可放數(shù)年不變質(zhì),是招待上賓的美味佳肴。侗家人市場意識增強,酸魚佳肴也走出偏僻的山寨,堂而皇之地擺上了城市的餐桌,成了食客喜歡的菜肴。一些身懷絕技的廚師,還觸類旁通,衍生出了油炸香酸魚、蒸炒香酸魚、烤脆香酸魚、糖汁香酸魚、湯煮香酸魚等系列魚肴,令食客嘖嘖垂涎。
1、沅陵酥糖
沅陵酥糖是湖南沅陵縣漢族傳統(tǒng)名點。相傳明朝中葉開始制作,有500多年生產(chǎn)歷史?,F(xiàn)在沅陵龍興酥糖的年產(chǎn)量不斷增多,產(chǎn)品暢銷全國各地,深受廣大顧客的歡迎。沅陵酥糖自1982年以來連續(xù)三次獲湖南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。1988年12月,龍興酥糖獲首屆中國食品博覽會銀牌獎,譽為全國名優(yōu)產(chǎn)品。
2、芷江鴨
芷江鴨食品唯獨芷江所產(chǎn),其主要特征是:一、秋、冬兩季的氣溫、濕度、風(fēng)速與周邊鄰近縣、市區(qū)的氣溫、濕度、風(fēng)速有著不同之處。因此,利用這一溫差、速差制作出的“芷江鴨”有著獨特的風(fēng)味。二、“芷江鴨”的配料唯獨芷江縣所有,鄰近縣、市都沒有。三、“芷江鴨”有肉質(zhì)細嫩、肉緊、肉酥、肉爽、水分脂肪低的特點。上述決定了“芷江鴨”熟食品唯獨芷江所產(chǎn)的主要品質(zhì)。
3、酸辣紅燒羊肉
酸辣紅燒羊肉是湘菜菜譜之一,以羊肉為制作主料,酸辣紅燒羊肉的烹飪技巧以紅燒為主,口味屬于酸辣味。酸辣紅燒羊肉的特色:成菜湯汁稠濃,肉質(zhì)軟爛,鮮香可口。酸辣紅燒羊肉制作提示鍋中放油少許,加白糖炒紅,注入清水稍煮即成糖色,以之燒羊肉,成菜色澤紅潤。
4、香酸魚
湖南侗家人特別愛吃腌制的家常菜,其中腌制的香酸魚更是侗家菜中的珍品,用此法制成的香酸魚可放數(shù)年不變質(zhì),是招待上賓的美味佳肴。侗家人市場意識增強,酸魚佳肴也走出偏僻的山寨,堂而皇之地擺上了城市的餐桌,成了食客喜歡的菜肴。一些身懷絕技的廚師,還觸類旁通,衍生出了油炸香酸魚、蒸炒香酸魚、烤脆香酸魚、糖汁香酸魚、湯煮香酸魚等系列魚肴,令食客嘖嘖垂涎。
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