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圓米和長(zhǎng)米都適合蒸米飯。圓粒米短而肥，橢圓形狀，顆粒飽滿，這種多半是東北大米。長(zhǎng)粒米則是瘦長(zhǎng)瘦長(zhǎng)的，在南方大面積種植。圓粒米粘性相對(duì)較好，煮粥、煲湯可以更濃稠，口感軟糯美味。但是要是蒸米飯還是長(zhǎng)粒米會(huì)
大江南北對(duì)于面食的煮制各有不同，有油潑面，冷面，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削面，熱干面，蘭州拉面，擔(dān)擔(dān)面等等。1、工具專用。和面的面盆或者案板應(yīng)專用，不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。2、食材選用。面粉
糯米果加一點(diǎn)淀粉可以定型不塌陷。糯米果要軟糯不塌陷，和面很關(guān)鍵。首先準(zhǔn)備80g土豆淀粉或小麥淀粉，用100g剛燒開(kāi)的開(kāi)水，燙成稠糊狀，加入一點(diǎn)淀粉，做出來(lái)的糯米果不容易塌陷。再加入300g糯米粉，20
