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材料
安康魚 1只
大蒜 3瓣
生姜 半塊
西芹 2根
葵花子油 適量
醬油 適量
糖 適量
做法
1、魚殺好切塊,家常清洗干凈,做法放在菜筐里滴干水分。黃燜好吃黃燜
2、魚做魚大蒜生姜切碎。家常
3、做法西芹切菱形片。黃燜好吃黃燜
4、魚做魚熱鍋下適量油,家常下打算和生姜爆香,做法下魚塊迅速翻炒。黃燜好吃黃燜
5、魚做魚等魚肉變色,家常加醬油、糖和西芹片繼續(xù)翻炒幾下。
6、蓋上蓋子燜,記得不需要加水,這安康魚肉體柔然水分比較多。
7、大約燜燒20分鐘,起鍋前撒上西芹葉,翻炒幾下裝盤。
黃燜江魚的做法:
1.將魚治凈,魚身上打成大刀塊,用A料(腌魚料:姜
蔥
蒸魚豉油
料酒
鹽)里外抹勻,腌制半小時以上
2.熱鍋六七成熱時入油,再燒至六成熱,將魚用廚紙軾凈水下入鍋中,兩面煎成金**取出(最好先從中間分成兩半相連的魚肉),放在烘焙用錫紙上
3.鍋留底油,三成熱下入蔥姜絲煸香,加入B料(澆汁:蠔油
蒸魚豉油
白糖
姜
蔥
料酒
高湯或清水)調(diào)勻、燒開并熬成濃稠的汁(可加點少許水淀粉)
4.姜、蔥分別切絲,放在魚肉上,再將鍋內(nèi)的汁澆在魚肉上
5.將錫紙四面折好,包住魚肉,放置在烤盤上
6.烤箱預(yù)熱220度、10分鐘,放入烤箱內(nèi),烤20分鐘后打開錫紙,繼續(xù)烤10—15分鐘上色、收汁、出爐
7.蔥、干辣椒分別切絲,放在魚肉上
8.凈鍋入油,燒開后直接倒在蔥、辣椒絲上炸香即可
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