- 當(dāng)前位置：首頁(yè) > 話題雜談 > 一口土豆一口折耳根！狼牙土豆到底是怎樣的做法？
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馬鈴薯（土豆）是口土全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、豆口豆到底樣稻谷和玉米。折耳
狼牙土豆時(shí)四川樂(lè)山的根狼一種地方風(fēng)味小吃，在云南多被叫作洋芋，牙土香港喜歡叫薯仔。口土
因?yàn)樵煨拖窭茄酪粯?，豆口豆到底樣故被稱(chēng)作狼牙土豆，折耳土豆炸過(guò)以后再用輔料攪拌均勻，根狼香味四起。牙土（說(shuō)的口土都流口水了……
狼牙土豆的出鏡率大概和酸辣粉、重慶小面差不多，豆口豆到底樣因?yàn)橄憷钡恼鄱诟校瑥V受大家的根狼各式彩虹屁的追捧。
作為吃貨，牙土怎么可以連最簡(jiǎn)單的土豆都不會(huì)吃呢！
所以，小滿(mǎn)現(xiàn)在教給大家一份秘制的狼牙土豆做法！
制作食材：
2個(gè)沒(méi)有感情的土豆、辣死人不償命的小米辣2個(gè)，聞著香吃著臭的大蒜3瓣，吃了會(huì)變聰明的蔥、很多人都不能接受的香菜、鹽、味精、花椒粉、孜然粉、五香粉、醋適量，生抽、辣椒油、香醋一勺。
制作方法：
1.土豆洗凈削皮，用特制刀具切成大小適中的形狀，長(zhǎng)約四厘米，厚約一厘米。
2.切好后泡在水里，去一下淀粉，其他時(shí)令蔬菜打整后待用。
3.將水煮沸后放入切好的土豆，煮3-5分鐘。
4.蒜、小米粒、香菜、蔥切碎備用。
5.碗里倒入鹽、味精、五香粉、孜然粉、花椒粉，香醋、生抽制成調(diào)料汁。
6.煮熟的土豆撈出，過(guò)一遍冷水，叫入調(diào)料汁，撒上白芝麻即可。
會(huì)吃人士表示：放點(diǎn)酸菜，然后再來(lái)一小點(diǎn)兒芹菜段、魚(yú)腥草段就更完美了！
小滿(mǎn)小tips：
1.土豆淀粉含量高，遇空氣之后會(huì)容易變色。所以切土豆條要放入水中浸泡。
2.土豆條在炸之前一需要沖洗幾遍，撈起來(lái)瀝干水分再炸。
3.許多土豆在放久了以后會(huì)冒出綠芽，幼芽有輕微毒性，所以一定不能再食用。
做法都明明白白給你安排上了，你怎么還愣著呢。
動(dòng)起手來(lái)，讓自己在美食界也能占一席之地！
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我是蒲小滿(mǎn)，貪吃的不得了蒲小滿(mǎn)。
酸菜是餐桌上很常見(jiàn)的菜，今天教大家12種酸菜的做法，超級(jí)開(kāi)胃，米飯都能多吃?xún)赏耄?/p>
酸菜炒肉絲
食材：
酸菜100克、豬里脊肉100克、紅椒10克、胡椒粉3克、姜3克、白糖2克、花生油30克、料酒5毫升、食鹽2克。
做法：
1、材料：酸菜，里脊肉，紅椒。(紅椒是點(diǎn)綴用的，可以省略)。
2、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別咸的話，需要浸泡)。
3、酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會(huì)。
4、油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用。
5、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。(酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味)。
7、最后倒入紅椒絲炒勻。
爽口酸菜魚(yú)
食材：
魚(yú)酸菜200g / 油 / 鹽 / 干紅辣椒，糖 / 白醋 / 蒜末 / 辣椒粉。
做法：
1.將酸菜倒出切小塊。
2.水燒開(kāi)，下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用。
3.起鍋熱油，下入干紅椒和辣椒粉煸香。
4.炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤(pán)即可。
酸菜白肉燉粉條
食材：
酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、干辣椒20g、蔥適量、鹽1勺、雞精0.25勺。
做法：
1)酸菜一包，用水沖洗一下，撈出擠干水分，備用；
2)干辣椒切碎，蔥切碎；
3)粉條放水里浸泡一下至變軟，剪短；
4)五花肉煮熟，切成薄片；
5)鍋內(nèi)放油，放入干辣椒炒香；
6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮開(kāi)；
8)放入粉條和肉片，煮至軟熟，調(diào)入鹽和雞精即可出鍋。
辣炒酸菜
食材：
酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個(gè)、小米椒5個(gè)、蒜適量、蔥適量。
做法：
1)蒜拍碎剁碎、切蔥花、青紅椒切圈、瘦肉切小粒；
2）肉丁加適量淀粉，再加少量蛋清混合；
3)酸菜浸泡一會(huì)兒洗干凈瀝干水份切碎；
4)再次攥干酸菜中的水份；
5)熱油滑肉丁，盛出備用；
6)熱鍋涼油，爆香蔥蒜，倒入辣椒繼續(xù)翻炒；
7）再放入酸菜煸炒，多炒一會(huì)兒，然后再倒入備用的肉丁均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開(kāi)胃小菜出鍋啦。
酸菜白肉
食材：
五花肉200g / 酸菜400g / 蔥段，姜片 / 干辣椒 / 食鹽 / 味精適量。
做法：
1.酸菜沖洗干凈，切成細(xì)絲。
2.煮好的白肉切成大薄片。
3.鍋中放少許底油，放入蔥段、姜片、干辣椒爆香。
4.爆香蔥姜、干辣椒后，放入切好的酸菜絲煸炒。
5.煸炒兩三分鐘后，加入大骨湯（沒(méi)有可以加入清水）。
6.加入適量食鹽調(diào)味、味精，大火燒沸后關(guān)火。
7.燒沸后直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片。
8.碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸后，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可。
酸菜肉片湯
食材：
酸菜 150克、豬腰 250克、泡紅椒 80克、花椒 適量、干辣椒 適量、姜 1小塊、香菜 適量、食鹽 適量、淀粉 適量、味精 少許、胡椒粉 適量、色拉油 適量。
做法：
1、將酸菜、老姜切成絲、香菜切成節(jié)備用。
2、將豬腰柳切成薄片，放入鹽、干淀粉、水?dāng)嚢杈鶆颍缰?5分鐘。
3、鍋7成熱后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香，加入酸菜、泡椒炒香； 加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)。
4、加入腌制好的肉片，大火燒開(kāi)，然后用筷子挑散。
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可。
酸菜燉排骨
食材：
豬大排 2根、東北酸菜 半棵粉條（干） 1把、水 適量、八角 1個(gè)、桂皮 1塊、大蔥 1棵、姜 1塊、食鹽 少許、植物油 適量。
做法：
1、將排骨剁成小段，洗干凈。
2、排骨放入鍋中放入清水沒(méi)過(guò)排骨5厘米，燒開(kāi)后撇去上面的浮沫。
3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。
4、蓋上鍋蓋煮半個(gè)小時(shí)。
5、將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉。
6、將酸菜的每一篇菜葉都取下來(lái)，在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開(kāi)一點(diǎn)，用刀壓著底下的部分，把上面的部分撕開(kāi)成兩片了，將片好的白菜疊在一起頂?shù)肚谐杉?xì)絲，一定要細(xì)一些。
7、將切成絲的酸菜用兩只手攥一下水分，放入盤(pán)中備用。
8、粉條用涼水提前泡一下，微軟就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進(jìn)鍋里。
9、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒。
10、炒過(guò)的酸菜倒入排骨鍋中。
11、倒入酸菜水，放好鹽，開(kāi)鍋后改小火燉20分鐘。
12、放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關(guān)火上桌了。
酸菜燉燒雞
食材：
酸菜200g / 鹽焗雞160g，油 / 干紅椒 / 高湯精適量。
做法：
1.將酸菜充分泡洗至略帶一點(diǎn)咸味。
2.雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份后切成小段。
3.鍋中放適量油，加入紅椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入適量水大火煮。
4.煮沸后加入適量高湯精；加入雞絲。
5.再次煮沸后略燉，至喜歡的熟爛的程度，就可以出鍋啦。
酸菜鯽魚(yú)湯
食材：
鯽魚(yú)1條 / 酸菜200g / 料酒1勺，雞粉適量 / 鹽適量 / 油麥菜1顆。
做法：
1.酸菜切片，太酸的就用水洗一下;油麥菜洗凈切段。
2.鯽魚(yú)洗干凈，刮去鱗片去除黑膜，砂鍋放入油，油溫升起放入鯽魚(yú)慢火兩面煎黃。撈出備用。
3.放入酸菜炒翻炒幾下,把魚(yú)放在酸菜上面，這樣可以防止魚(yú)粘鍋。
4.加入適量的開(kāi)水中火熬煮。
5.魚(yú)煮熟加入油麥菜。
6.嘗味加入鹽和雞粉嘗味即可出鍋啦。
酸菜肉絲面
食材：
面條300g、紅椒1個(gè)、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量
做法：
1)酸菜切丁、紅椒切丁、肉切絲；
2)鍋中放油炒肉絲；
3)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒翻炒至香味出來(lái)，放入生抽；
3)入食鹽，放入適量的水，煮開(kāi)后煮面，面熟后放入生菜汆燙，即可。
酸菜土豆條
食材：
土豆400g / 酸菜150g / 油 / 鹽，蠔油 / 紅椒25g / 青蒜1根 / 蒜子10g。
做法：
1.土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細(xì)末。
2.小鍋內(nèi)坐水，開(kāi)火，放鹽，放土豆條煮至成熟。
3.另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出備用。
4.燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內(nèi)煎制。
5.剛放下去的時(shí)候，不要急著翻動(dòng)，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會(huì)動(dòng)了，那就把它翻個(gè)面繼續(xù)煎，再接著把蒜末放入一起煸香。
6.然后把酸菜末，紅椒末也放入鍋內(nèi)。
7.輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時(shí)已經(jīng)有足夠的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他調(diào)料了。
8.臨出鍋時(shí)，把青蒜苗放入，關(guān)火。
9.翻炒均勻，這就可以出鍋啦。
酸菜雞蛋炒飯
食材：
冷飯1份、雞蛋1個(gè)、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺。
做法：
1)熱鍋加油，下雞蛋；
2)炒至雞蛋松散，下酸菜；
3)炒至酸菜雞蛋出香；
4)下冷飯，炒至飯粒松散；
5)下蝦仁菜脯炒至出香；
6)轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可，一份酸菜雞蛋炒飯完成，很香的！
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