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香酥大油條做法

1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。香酥

2面粉放盆中。大油

3先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，何做好吃然后再加食用油繼續(xù)揉。香酥

4揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。大油

5面團(tuán)發(fā)至兩倍大。何做好吃

6鹽＋小蘇打混合，香酥用溫水15ml化開(kāi)，大油用小蘇打水將面團(tuán)再次揉勻。何做好吃（最好將水分次揉進(jìn)面里）

7蓋上保險(xiǎn)膜繼續(xù)發(fā)酵，香酥又發(fā)到兩倍大，大油第二天早上用。何做好吃（不一定都要提前一天發(fā)面的香酥，當(dāng)天發(fā)也可以，大油只要時(shí)間充足就可以。何做好吃）

8案板上抹油，手上也要抹油，將面團(tuán)在案板上按壓成長(zhǎng)方形。

9刀上也抹油，將大面片切成小條。

10兩根面條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來(lái)，這是處理好的油條坯子。

11油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。

12炸好的油條，好吃軟柔

香酥油條，你知道怎么做嗎？

香酥味美---國(guó)宴油條

主料

面粉500克 雞蛋1個(gè)

鹽4克 泡打粉11克

牛奶11克 黃油50克

水275克左右

香酥味美---國(guó)宴油條的做法步驟

1. 1、所有材料放一起頜成光滑的面團(tuán)，初醒10分鐘。

2、取出面團(tuán)按壓折疊后搓成長(zhǎng)條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時(shí)以上。

2. 3、案板撒上面粉將冷藏后的面團(tuán)放在上面，面團(tuán)的表面也撒上面粉防粘。

4、整理成6cm高1cm厚的長(zhǎng)條，再切成每個(gè)2cm寬的段。

5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。

6、稍微拉抻兩頭捏緊。

3. 7、油溫200度炸制。面團(tuán)浮起后，用筷子反復(fù)撥弄油條，使其快速膨脹浮起。

8、炸至金**時(shí)撈出控油。

測(cè)試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時(shí)丟一塊小面團(tuán)到鍋里立即浮起，說(shuō)明油溫剛好，可以炸了。

油條是中式早餐常見(jiàn)的美食，早上家里的老人出去遛彎，回來(lái)順帶上油條豆汁，配上點(diǎn)小咸菜，一家人的早餐就解決了，很少有人自己在家炸油條，第一，嫌麻煩，第二，不會(huì)做，第三，感覺(jué)自己炸的不好吃，沒(méi)有外面賣的蓬松酥脆，索性出去買了，但買回來(lái)又擔(dān)心外面用的油不好，或者有添加劑之類，吃吧又不放心，不吃又想解饞，那么我們還是自己在家做吧。?

其實(shí)炸油條并不是很難，頭晚和好面，放冰箱里冷藏，一早拿出來(lái)炸，很輕松就完成一家人的早餐了，那么有人會(huì)問(wèn)，為什么我們?cè)诩艺ň褪菦](méi)有外面買的蓬松酥脆呢?那是因?yàn)樯逃门浞街杏玫氖鞘秤贸舴郏覀兗依餂](méi)必要用，就用酵母和泡打粉代替，用酵母炸出來(lái)的油條是咸香松軟的，我先前也分享了用酵母炸油條的方法，用泡打粉炸出來(lái)的接近外面賣的口感，蓬松酥脆，接下來(lái)我就來(lái)分享一下這款油條的做法。

準(zhǔn)備食材

面粉500克

雙效無(wú)鋁泡打粉5克

食用小蘇打2克

雞蛋一個(gè)

白糖10克

鹽9克

水260?280克

油30克+適量的油炸油條用

制作方法

1：將500克面粉中加入5克雙效無(wú)鋁泡打粉，兩克食用小蘇打，攪拌均勻，再加入10克白糖，9克鹽，打入一顆雞蛋大約50克，用手搓勻分次少量的加入260（到280）克的水，這個(gè)水的量要根據(jù)面粉的吸水性和雞蛋的大小靈活的調(diào)節(jié)用量。 將面團(tuán)攪拌至無(wú)干面粉，抓揣成團(tuán)，面團(tuán)初步形成之后，呈現(xiàn)粘手偏軟的狀態(tài)，這個(gè)是正常現(xiàn)象 這時(shí)候?qū)⑹稚系股?0克食用油，進(jìn)行揣面?

因?yàn)橛蜅l面很軟所以不能采用揉面的手法，不然會(huì)越揉越粘手，只能采用疊揣法，兩手握拳沾油，揣至面團(tuán)成型，但還不是很光滑，表面抹油醒面十分鐘。 2：面團(tuán)經(jīng)過(guò)醒制后，會(huì)有比較好的延伸性 手上再次倒入10克油，同樣采用疊揣法，將油揣到面團(tuán)中，這時(shí)候面不再粘手，面團(tuán)也很容易被揣的光滑，再次醒面十分鐘。?

3：接下來(lái)進(jìn)行第三次揣面，手法同上，直到面團(tuán)光滑細(xì)膩 并且面團(tuán)經(jīng)過(guò)醒面五分鐘后，可以輕松的拉出手套膜，這個(gè)時(shí)候，面就好了 將和好的面用保鮮膜包起來(lái)，放入冰箱冷藏一夜

4：一早起來(lái)，把面團(tuán)提前5分鐘拿出來(lái)，案板上撒上干面粉防粘，放上面團(tuán)，再往面團(tuán)上撒上干面粉，無(wú)需揉面，直接將面團(tuán)用手抻開(kāi)，用搟面杖稍微搟一下，不能太薄，大約0.5厘米左右然后將其切成均勻的條，用筷子每隔一個(gè)中間沾上水，將相鄰的沒(méi)沾水的放在上面 ，