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前言

豆腐是文子的大愛，做成什么口味都好吃得不得了。家常家常

嫩豆腐更是白菜做燴菜的絕佳食材，豆腐中富含豆類蛋白，燴豆是做法非常好的食物。就算沒有肉肉也是分鐘腐美味營養(yǎng)的一餐呀！

還是家常家常要說一句：家中常備大白菜，菜菜總不賴！白菜

材料

主料：嫩豆腐300g、燴豆大白菜200g、做法香菇100g；

輔料：油適量、分鐘腐鹽適量、家常家常雞精適量、白菜高湯3大勺、燴豆海鮮醬油適量

10分鐘家常菜——大白菜燴豆腐

1

一顆被吃到快見菜心的做法大白菜，順著切。

2

豆腐切方塊

3

香菇切片

4

熱油炒白菜至菜色呈現(xiàn)更通透的淡**。

5

加入香菇片，炒出香菇的香味。

6

加入少量高湯燴白菜。

7

再加入豆腐，輕輕撥均勻，大火燴煮2~3分鐘。

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加入少量海鮮醬油。

9

最后，加入鹽和雞粉，輕輕翻一下調(diào)味，大火收湯，裝盤即可。

小貼士

1.加入豆腐之后的翻炒都需要輕輕的，要不豆腐就破相啦~

2.海鮮醬油是一種非常鮮美的生抽，放一點(diǎn)調(diào)調(diào)味即可，顏色也不會有很大變化，但多了，就會奪去豆腐和大白菜的清香了。

小白菜燉豆腐的做法

白菜燉豆腐怎樣制作，簡單實(shí)惠，百吃不厭呢？

這類燉豆腐，個人覺得是比白菜豆腐湯更應(yīng)爽口的菜式。由于在小火慢燉中，水豆腐滲入進(jìn)濃濃的料汁，大白菜滑爽甘甜，鐵鍋燉菜里由于放了生豬肉，更增香味，制作中誘惑的菜飄香出，給人一種尤其溫馨和幸福的味道。我記得小時候。

放學(xué)后走進(jìn)家樓底下，常常能依據(jù)家里餐廳廚房飛出的菜香味道就能分辨出今晚吃什么。這道白菜燉豆腐，常常都是提鼻部一聞就能了解，就著白米飯能吃上兩碗呢。非常北方地區(qū)的一道家常菜，卻有傳統(tǒng)的百吃不厭的味兒，這兒就和諸位共享：

白菜燉豆腐食物提前準(zhǔn)備：白菜6-7片生豬肉100克嫩豆腐一塊辣椒干、八角、香葉、麻椒蔥蒜適量植物油、米酒、耗油、老抽王、生抽醬油、鹽作法：

第一步

白菜清洗切片瀝干水分，生豬肉切片，嫩豆腐切塊狀，再切適量蔥蒜末，提前準(zhǔn)備一小把麻椒、一個八角、2片香葉和適量辣椒干段。

第二步

炒菜鍋內(nèi)放入適量植物油，燒開后放入小肉煸炒至掉色，再倒入蔥蒜末炒出香味。然后倒入八角、麻椒、辣椒段、香葉，來一勺米酒進(jìn)行爆香。

第三步

一小勺老抽王、2炒勺耗油和2勺生抽醬油放入，調(diào)料色調(diào)。先放入大白菜，大白菜葉子水份足，很少幾塊就能看起來炒菜鍋都濃濃的，因此這兒放入大白菜后煸炒勻稱，蓋子蓋緊燜2min，讓葉子塌秧。

第四步

然后再倒入軍用被子，來一小碗溫開水，用大勺促進(jìn)兩下，此刻能夠嘗一嘗料汁，酌情考慮加鹽。維持中小火燉煮10-12min，那樣漸漸地咕嚕著，水豆腐不易破碎更加容易進(jìn)味。

第五步

時間到了就熄火，盛盤。這兒假如有香萊的，可以把清洗的香萊段倒入，我就是都做好準(zhǔn)備，卻忘掉放了。香萊、香萊、芝麻油等，全是一般燒菜臨起鍋時放入，具有提鮮提色的功效。溫暖的顏色，醇香的味道，一道有溫度的家常小炒起鍋，動木筷嘍。

　導(dǎo)語： 豆腐主要是用豆類制成的，營養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充人體所需多種營養(yǎng)物質(zhì)，小白菜是典型的綠色蔬菜代表，小白菜燉豆腐這道菜不僅在顏色上讓人賞心悅目，清淡爽朗的口味，也讓人們對它愛不釋口，這道簡簡單單的小白菜燉豆腐，儼然已經(jīng)被人們當(dāng)做一道家常菜，具有健脾開胃的功效，小白菜清熱解毒，豆腐生津潤燥，這道菜最適合在夏天食用。

　小白菜燉豆腐的做法一：

　食材明細(xì)：小白菜，豆腐，花生油，小蔥，生姜，黃豆芽，麻油和食鹽等各適量;

　1.小白菜的.黃葉子去掉，剩余的清洗干凈，切成小段，豆腐洗凈后切成塊狀，放在燒開的水里煮一會兒，去除豆腥味，然后撈出用涼水沖洗一遍，瀝干水分備用;

　2.炒鍋燒熱后倒入適量的花生油，將切好的姜末和蔥花倒下去爆香，炒出香味后加入黃豆芽，豆腐和適量的食鹽，用大火煮開;

　3.撇去表面的油沫后將小白菜放進(jìn)去，蓋上鍋蓋，用中小火燉幾分鐘，最后淋上適量的麻油就可以出鍋了。

　小白菜燉豆腐的做法二：

　食材明細(xì)：小白菜，鹵水豆腐，香蔥，醬油，雞精，食鹽和生抽等各適量;

　1.小白菜清洗干凈備用，鹵水豆腐用清水沖洗一遍后切成薄片，香蔥切成蔥花備用;

　2.炒鍋中適量的食用油燒熱后倒入蔥花爆香，炒出香味后將小白菜先倒進(jìn)去，大火煸炒至出水;

　3.加入豆腐，豆腐易碎，所以用鍋鏟輕輕的翻動即可，再加入少許清水，雞精，食鹽和生抽，用中小火燉幾分鐘，直至小白菜燉爛后就可以了。

　做好的小白菜燉豆腐，有比較濃稠的湯汁，而且是乳白色的，看上去非常開胃，喝起來也是很清淡，非常適合給食欲不振的食用，湯汁用來泡飯，可以吃下一大碗飯，不管是挑食厭食的小孩子，還是因?yàn)楦鞣N原因燥熱難安的成年人，小白菜燉豆腐都是一道非常安撫人心的菜肴。小白菜燉豆腐雖然是一道非常簡單的家常菜，但是具有其他很多菜肴不具備的功能效果，秋天是養(yǎng)肺的季節(jié)，所以小白菜很適合在秋天食用，而夏天天氣燥熱，小白菜和豆腐又同時具有清熱解暑的作用，所以夏天也是非常適合吃這道小白菜燉豆腐的。白色的豆腐中夾雜著綠油油的小白菜，綠白相間的搭配，讓人看上去心曠神怡，吃起來又是如此的清爽可口，是一道非常適合一家人在一起吃的美味佳肴。