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油條是用玉油條玉米非常受歡迎的早點(diǎn)之一,玉米面的米面面面母粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然不必多說(shuō),這里就和大家分享如何用玉米面制作小油條。粉酵制作小油條玉米面粉和小麥面粉的例該比例約為4比3,小麥面粉和酵母粉的何掌比例約為50比1。
制作面團(tuán)。用玉油條玉米準(zhǔn)備食材玉米面粉,米面面面母粉小麥面粉,粉酵酵母粉,例該雞蛋和白芝麻。何掌喜歡甜口味的用玉油條玉米可以準(zhǔn)備白糖,喜歡咸味的米面面面母粉可以準(zhǔn)備食鹽。首先將玉米面用等量的粉酵開水燙熟,燙熟的例該玉米面口感更好。將燙熟的何掌玉米面冷卻到大約30度左右,加入雞蛋和干酵母粉攪拌均勻。隨后將準(zhǔn)備好的中筋面粉,白糖和食鹽加入到玉米面中。食鹽調(diào)節(jié)口味,白糖可以更好的促進(jìn)酵母的發(fā)酵。變攪拌變加入30度左右的溫開水,攪拌成面絮狀,隨后用手將面團(tuán)揉搓成光滑的面團(tuán),表面涂抹一層豬油,就可以放到大約35度左右的環(huán)境中發(fā)酵了。將發(fā)酵好的面團(tuán),充分的揉搓,排出面團(tuán)中的氣體。面團(tuán)就制作成完成了。?
制作油條。用搟面杖將面團(tuán)制作成一張面皮,面皮的表面涂上少量的食用油,并撒上適量的白芝麻,稍微按壓將芝麻固定在面皮中。隨后用刀將面皮切成兩指寬的長(zhǎng)條,然后再將會(huì)長(zhǎng)條中間切開,這樣最后油條的形狀相對(duì)較小。將長(zhǎng)面條兩個(gè)為一組疊加在一起,頭尾反向旋轉(zhuǎn)。油條的形狀就制作完成了。將生油條放到溫暖的地方醒發(fā)15分鐘。
油炸油條。鍋內(nèi)倒油加入適量的油,油溫加熱到四成。把生油條一個(gè)一個(gè)放到鍋中油炸。油炸的過(guò)程中需要不斷的翻動(dòng),直到炸到表面金**。隨后將油條全部撈出后,小火復(fù)炸一遍。最后將油條撈出控油即可食用,也可以用廚房紙吸取表面的油脂。外香里嫩的小油條就制作完成了。
饅頭,面條,粥,玉米餅。
玉米面有粗細(xì)之別。玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,按顏色區(qū)分有黃玉米面和白玉米面。
玉米面食品很多,玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。玉米面完全保留了玉米的營(yíng)養(yǎng)成份和調(diào)理功能,并改善了粗糧面食品口感不好和不易消化的缺點(diǎn)。
玉米面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。在美國(guó)和其他一些發(fā)達(dá)國(guó)家,玉米已被列為谷類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。
玉米面做饅頭要放面粉,玉米面還可以做玉米面麻餅。
準(zhǔn)備材料:
中筋面粉、玉米面、玉米油、糖粉、雞蛋、無(wú)鋁泡打粉
做法:
1、雞蛋,油,糖粉攪拌均勻。
2、面粉和玉米面拌勻,加入泡打粉過(guò)篩。
3、將過(guò)篩好的粉,分次加入攪拌好的混合蛋液中,每次加入都翻拌均勻,直至沒有干面粉為止。
4、當(dāng)翻拌均勻沒有干面粉時(shí),直接取30克,在手中稍團(tuán)幾下,按扁,然后去粘芝麻,一面粘在手上,一面粘向芝麻。
5、盤中放芝麻,手掌向下翻、將面團(tuán)稍用力按下,一面沾緊,沾滿芝麻。然后從手上輕輕取下放在烤盤上就行。
6、烤箱預(yù)熱170度,放入餅胚,烤20分鐘左右即可。
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