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材料

面粉250克，回民水450克，油炸白砂糖約50克

做法

1、做法水倒入炒鍋中燒開，及配關(guān)火后立即倒入面粉并用鏟子或搟面杖不停攪拌，回民直到?jīng)]有一點干面取出涼透揉成面團(tuán)。油炸

2、做法糖放入碗中，及配加入15克面粉拌勻成餡?；孛?/p>

3、油炸將面團(tuán)搓成長條，做法掐成鵪鶉蛋大小的及配劑，先用手捏成一個厚一點的回民小圓餅，放入糖餡包好，油炸再按成約4CM的做法圓餅。

4、油燒至7成熱，將炸糕放入炸至兩面微黃即可。

小吃油炸糕的做法

用料

主料：面粉250克、熱水200克

輔料：紅糖適量、油適量

1、250克面粉倒入盆中，然后倒入開水，一定要用開水，一邊倒一邊用筷子攪拌。

2、把面粉攪成絮狀，面粉的牌子不同吸水性也不同，水的量可以分次加入。

3、稍微晾一下，然后揉成面團(tuán)。

4、硅膠墊或者案板上抹上一層油防粘，然后把面團(tuán)分割成40克一個的劑子。

5、手上也涂抹上一點油，不然會粘手，取一個劑子按壓成餅皮。

6、放入紅糖和面粉，餡料可以根據(jù)自己口味喜歡來放，白糖、紅糖、豆沙餡都可以的。

7、收口包成包子形狀，然后再壓成小餅，收口一定要捏緊，不然過油炸的時候糖會流出來。

8、做好的油炸糕，等著過油炸。

9、鍋里倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，把油炸糕餅胚放進(jìn)去，小火慢慢炸。

10、最后炸至表面金黃就可以撈出了。

11、香甜的油炸糕就好了。

　油炸糕，外熟里嫩，軟糯可口，一口吃掉一個是一件很幸福的事!下面由我為大家整理的油炸糕做法，希望大家喜歡!

　油炸糕成品圖

　油炸糕材料

　油炸糕步驟

　1.稱取適量的黃米面和糯米面

　2.接著放入酵母、白糖

　3.分少量多次將清水倒入碗中

　4.將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可

　5.將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)

　6.水開后蒸制20分鐘后關(guān)火

　7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)

　8.此時手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀

　9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的`豆沙餡

　10.將四周用力捏合，滾圓后按扁，用牙簽在年糕餅上扎一些小眼

　11.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用

　做油炸糕的小貼士

　一.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑

　二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經(jīng)過油炸后，充分誘人的小泡泡，口感會更加的焦脆

　三.加入1小勺的白糖，即可在油炸時更好的上色，也可使黃米面的口感更好

　四.要將面團(tuán)先蒸熟后在進(jìn)行炸制，這樣會減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩

　五.在進(jìn)行炸制前，要用牙簽在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂