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韭菜炒雞蛋

原材料：莧菜200克、得讓都吃生雞蛋200克、人流食用油15克、口水動(dòng)物油10克、朋友鹽3克作法：1、家常級(jí)好家人將莧菜清洗，菜超吃香切割成段兒2、得讓都吃蛋磕入碗內(nèi)，人流放少許食鹽打撒攪拌3、口水鍋置火上，朋友添加綠色植物油熱4、家常級(jí)好家人倒進(jìn)雞蛋液，菜超吃香炒出小包塊時(shí)盛出來預(yù)留5、得讓都吃炒菜鍋放動(dòng)物油，燒開，放入莧菜段，用旺迅速炒6、加上食鹽調(diào)料，快熟時(shí)，倒進(jìn)生雞蛋，炒勻就可以。

排骨燒栗子紅蘿卜

食物：豬肋排2根，紅蘿卜1個(gè)，栗子適當(dāng)調(diào)味品：鹽，食用油，老冰糖，姜蒜，生抽醬油，老抽王，米酒，干紅辣椒制作過程：1、豬排斬成一小塊，清理干凈。2、胡蘿卜去皮切滾刀塊，板栗去皮清理干凈。3、鍋中加涼水加一點(diǎn)米酒、生姜片，放進(jìn)排骨焯水1分鐘左右撈起來。4、熱鍋熱油加白糖文火熬制，將排骨炒炒糖色，加生抽醬油、老抽王爆鍋著色。5、添加適量開水、少量米酒，加一點(diǎn)姜蒜、2個(gè)干紅辣椒燒沸后，用小火燒煮1小時(shí)。6、將豬排骨連著湯底一起放入石鍋中，加栗子、紅蘿卜、適當(dāng)鹽，煮開后小火慢燉煮，至栗子、紅蘿卜都爛熟熄火。

黃燜雞米飯

1、關(guān)鍵在于食物，黃燜雞米飯以雞排腿是最佳，次之可選用琵琶腿。我買了2個(gè)雞排腿大約一斤半上下，先把雞排腿斬成塊，再打花刀成3公分左右大小。為了能保存黃燜雞米飯細(xì)嫩口感，處理好了雞脯肉不必綽水，升溫水浸泡數(shù)分鐘，搓揉流血水，多沖洗幾次，直至水越來越清亮，撈出控干。2、平菇好多個(gè)，升溫小水泡發(fā)，切割成條形預(yù)留?？馗傻碾u脯肉放進(jìn)石鍋，加上姜片、辣椒干。提前準(zhǔn)備一個(gè)碗，倒進(jìn)100克黃燜雞米飯專用型醬汁，加上600克冷水，攪拌融化后，倒進(jìn)石鍋，無需加上其它的調(diào)味品。3、隨后倒進(jìn)切成小塊的平菇，蓋上走紅燒開后，文火煮十五分鐘，半途可以加你喜歡的火鍋配菜，十五分鐘再轉(zhuǎn)收汁，炒糖色的時(shí)間也大約為五分鐘，這一步很重要，讓雞脯肉完全吸收料汁。出鍋前2分鐘倒進(jìn)青、尖椒，提升香氣，好吃的東西黃燜雞米飯就可以出鍋了。

曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“ 美食 當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會(huì)吃者找到一份心的平靜?！奔?xì)細(xì)品味，深有感悟！ 美食 現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己的生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

洋蔥大拌菜

食材：洋蔥一個(gè)，香菜2棵，黃瓜一根，炸花生米少許，黑木耳適量。蒜末適量，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺。

做法：

1.木耳有很好的降壓、去淤血的作用，經(jīng)常把它叫做“血管的清道夫”，準(zhǔn)備適量的黑木耳，清水泡發(fā)，摘洗干凈后，放入熱水鍋中煮熟汆燙一遍。

2.黃瓜拍扁，注意，是拍扁。拍扁的黃瓜形狀切口不規(guī)則，今天我把黃瓜充分泡洗過幾遍，所以切掉頭末兩端，沒有削去外皮，只要充分沖洗干凈，黃瓜皮是可食用的，而且還非常脆嫩爽口。

3.洋蔥剝?nèi)ネ鈱?，把它?duì)半切開后，縱橫交錯(cuò)著切成小方塊備用。

4.市場(chǎng)上買了2塊錢的油炸花生米，如果自己勤快一點(diǎn)，可以試著在家做上一盤，家人下酒少不了一盤花生米，只是做涼拌菜的時(shí)候用不上太多，買上2塊錢現(xiàn)成的也比較方便。

5.準(zhǔn)備調(diào)料汁，把蒜頭切成碎末，陳醋、辣椒油、花椒油、香油、鹽、生抽各1勺拌勻，就調(diào)成了一小碗酸辣調(diào)料汁。

6.把所有材料放入碗里，倒入調(diào)好的調(diào)料汁拌勻，腌制一會(huì)就可以食用了。

香菇山藥炒肉片

食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個(gè)、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、淀粉、雞精、香油、姜。

做法：1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。

2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒至變色盛出備用。

5.底油放入香菇、山藥翻炒。

6.加入生抽、糖、鹽。

7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8.倒入肉片翻炒均勻。

9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火

牛奶燉蛋

1.雞蛋打勻根據(jù)個(gè)人喜好加入適量的白砂糖充分?jǐn)嚢?，再加入牛奶，如果偏向更?xì)滑的口感，可以再加多一點(diǎn)。繼續(xù)攪拌蛋奶液，產(chǎn)生豐富的泡沫。

2.用濾網(wǎng)過濾掉產(chǎn)生的浮沫，得到表面光滑的蛋奶液，這個(gè)過程很重要，影響成品外觀哦。

3.覆蓋保鮮膜以后再加盅蓋，保持雞蛋的水分和表面的光滑，讓口感更加細(xì)嫩并保持美觀。

4.大火隔水燉十五分鐘

肉炒木耳

1.準(zhǔn)備好食材，干木耳泡發(fā)備用。

2.鍋中燒油，放入五花肉翻炒，再放入蔥姜蒜爆香，然后加入切好的豬肉，倒入適量的醬油、耗油。

3.放入準(zhǔn)備好的木耳，繼續(xù)翻炒，加入適量的鹽、花椒、大料，快出鍋時(shí)放入尖椒翻炒幾分鐘。

涼拌海木耳

1.準(zhǔn)備食材。

2.用清水浸泡2-3小時(shí)。

3.大蒜切末，紅綠辣椒切碎。

4.浸泡好的海木耳再用清水清洗一下，攥干水分，放入碗中，加入紅綠辣椒碎和大蒜末，放入所有調(diào)料攪拌。

5.攪拌均勻即可。

涼拌菜

1.把西紅柿、青椒、茄子清洗干凈控干水分

2.我是用電烤爐（有條件用碳火烤更香）把主料烤熟后用手撕成條放在碗里

3.放入適量的輔料拌勻即可

蔥爆五花肉

食材：五花肉、大蔥、姜、生抽、蠔油、白糖、料酒、香醋、鹽

做法：

1、將五花肉處理干凈，切成薄片；大蔥切段；姜切絲；

2、熱鍋放油燒熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內(nèi)用大火速炒，待肉片爆至剛出油時(shí)，滴進(jìn)香醋、淋入料酒，下白糖、鹽、姜絲、生抽、蠔油，再翻炒幾下使汁裹住原料即可出鍋裝盤

香腸飯

材料：大米一碗，香腸一根切片，雜蔬菜一碗（豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒），蔥、姜末，鹽，生抽各適量。

做法：

1. 鍋中倒入少許油，熱后蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油。

2. 放入雜蔬菜略炒后盛出待用。

3. 大米洗凈與清水一起放入電飯煲，水的量高出大米一指即可。

4. 倒入炒好的香腸、雜蔬菜，再加入適量的鹽、生抽，然后蓋上蓋子按下煮飯鍵。

5. 煮至電飯煲四周有熱氣冒出時(shí)，打開蓋子撇除最上面的一層浮油，然后再加蓋煮至跳保溫鍵即可。跳鍵后最好能燜10分鐘再盛出食用。

剁椒蒸魚

材料：草魚塊，剁椒，蔥，姜，蒜，香菜，料酒，鹽，生抽

做法：1、魚用鹽跟料酒姜絲腌制十五分鐘。

2、把淹出的水倒掉，在魚表面涂鹽調(diào)味，擺在盤子中。

3、取一個(gè)小碗，放入剁椒，蔥姜蒜，生抽拌成調(diào)味汁。

4、均勻地把汁灑在魚表面，大火上鍋蒸10分鐘，出鍋。

5、最后燒熱油倒在魚身上，放香菜點(diǎn)綴即可。

辣椒燒豆腐

食材：豆腐300克，青辣椒1個(gè)、紅辣椒1個(gè)、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖、水各適量

做法：

1.將豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行。

3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門辣醬，炒出紅油。

5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6.翻炒湯汁快沒的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

涼拌米豆腐

做法1.鍋中注入清水燒開，下米豆腐焯一分鐘。

2.焯過水的米豆腐放涼白開水中漂一下。

3.先來調(diào)一下醬汁，將適量生抽、香油、辣油和米醋放在一起調(diào)勻待用。

4.將漂好的米豆腐切成小塊。

5.裝在盤中。

6.放上蝦皮和榨菜絲。

7.淋上調(diào)味汁即可。

爆炒豬肝黃瓜

材料：豬肝、黃瓜、紅椒、洋蔥、淀粉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉；

做法

1.黃瓜切兩半，黃瓜心去掉；黃瓜一口，抹刀一片；用鹽腌制，可讓黃瓜口感脆韌；豬肝切薄片豬肝切好后加鹽、料酒、高度白酒腌制紅椒，洋蔥改刀用廚房用紙把豬肝血水吸出來；

2.碗汁：蔥姜蒜+生抽+老抽+鹽+糖+雞精+淀粉+胡椒粉+一點(diǎn)純凈水；把黃瓜水瀝出來；豬肝入鍋前加入淀粉，可讓豬肝脆嫩；

3.鍋里放油燒熱，倒入豬肝炒散+紅椒+洋蔥(紅椒 ，洋蔥熟了，豬肝就熟了)，烹入碗汁(留一點(diǎn))，加入黃瓜+剩的一點(diǎn)碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了)，一到美味的爆炒豬肝就完成了；

韭菜炒雞胗

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗凈后切段，控水。

5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調(diào)味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最后加入適量生抽翻炒均勻后即可

辣炒羊肚

食材：熟羊肚一塊；青椒，洋蔥適量；蔥姜蒜適量；花椒，剁椒醬，鹽，料酒，胡椒，生抽，香油適量

做法

1、把青椒洋蔥羊肚切絲備用。

2、鍋里放入少許油，把洋蔥青椒絲煸炒一會(huì)鏟出

3、留底油爆香花椒鏟出，放入蔥香蒜末爆香

4、放入剁椒醬炒出紅油，放入肚絲，烹入料酒，鹽，胡椒，少許生抽

5、放入青椒洋蔥絲翻炒最好放入少許香油出鍋。

咸魚茄子煲

食材：長條茄子3-4根；梅香咸魚60-80g；香蔥1根；姜幾片；蒜粒5粒；蠔油適量；生抽適量；鹽適量；糖適量；料酒適量；胡椒粉適量；玉米淀粉適量

做法1、茄子切成小段，咸魚切成小粒狀。

2、放油進(jìn)鍋，中火燒至八成熱，先放進(jìn)咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然后放進(jìn)茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。

3、炸好的咸魚粒。炸好的茄子，濾油備用。

4、砂鍋燒熱后倒進(jìn)兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然后倒進(jìn)炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點(diǎn)豆瓣醬，再噴點(diǎn)料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因?yàn)橄挑~本身有咸味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，最后倒入少許水淀粉，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火2到3分鐘，關(guān)火，燜一下會(huì)更入味，最后灑上蔥段即可。

白菜燉粉條

食材：白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥、姜、八角，鹽、雞精、醬油、蠔油。

做法：1、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。

2、將白菜洗凈切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續(xù)翻炒。

3、倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一并倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟，撒入雞精（根據(jù)個(gè)人口味），即可盛盤出鍋。

蒜苗辣炒豬肝

做法：1.豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗；然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水；用笊籬撈出，控干水分；

2.準(zhǔn)備配料：青椒、小米辣、蒜苗、蔥、姜；調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點(diǎn)白糖、蔥姜片；攪拌均勻，碼味；準(zhǔn)備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時(shí)，倒入碼好味的豬肝片；

4.大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當(dāng)豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時(shí)，就馬上盛出；

黑胡椒西紅柿瘦肉

材料：西紅柿2個(gè)、瘦肉300克、黑胡椒3克、油適量、鹽適量、紅頭蔥1根、醬油2勺

做法：

1、西紅柿洗干凈，去皮，切片

2、瘦肉切片，放入鹽、油、醬油、黑胡椒腌制十五分鐘

3、熱鍋，爆炒，腌制好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西紅柿

4、加入適量的開水，中火； 加入鹽、蔥花，攪拌均勻；就這么簡單出鍋

蒜椒脆筍肚

此菜中的蒜椒味是一種創(chuàng)新川菜味型，是在椒麻味型的基礎(chǔ)上進(jìn)行融合創(chuàng)新而來，因加了蒜椒醬、蔥椒油，口味更加鮮香麻辣。

制作：1、把新鮮豬肚尖治凈，放入加有姜片、胡椒、料酒和香料的白鹵水鍋里鹵熟，撈出晾涼后切成細(xì)絲。

2、把峨眉針筍漲發(fā)好，再入調(diào)有底味的雞湯鍋里煨入味，撈出瀝水后，入鍋用小火煸炒至干香待用。

3、出菜時(shí)，把豬肚絲與脆筍絲納盆，加入蒜椒醬、蔥椒油拌勻，裝盤即成。

青椒肉絲

材料：豬里脊、青椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、食鹽、白糖

制作方法：1、豬里脊肉洗干凈切成絲放入碗中，加入料酒、食鹽、生抽、白糖和淀粉，攪拌均勻腌制片刻；

2、青椒去蒂洗干凈，切成絲備用；

3、鍋中熱油，倒入蔥姜末和蒜末爆香，倒入肉絲大火快速翻炒至變色；

4、倒入青椒絲快速翻炒至斷生即可出鍋。

豉椒雞塊

材料：雞腿2只、青紅椒各1個(gè)、大蒜4瓣、生姜5片、蠔油1大匙、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、清水1大匙、香辣豆豉醬1大匙

做法：1、雞腿去骨，將肉切成小塊。青紅椒切成小塊，大蒜切粗條，生姜切片。

2、用腌肉料將雞塊拌均勻，腌制20分鐘。

3、鍋內(nèi)冷油下姜條、蒜片爆香。

4、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入雞塊煸炒至變色。

5、加入1大匙香辣豆豉醬，青紅椒塊，翻炒至入味即可出鍋了。

饞嘴肥腸

食材：豬大腸200克。豌豆25克，水發(fā)木耳20克。豌豆淀粉100克，植物油70克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜20克，料酒5克，醬油5克，味精2克，鹽2克，醋5克。

做法1.大腸洗凈煮熟再用開水焯過，切5厘米長、2厘米寬的條，掛淀粉硬糊入植物油炸透，再用熱油醋一遍。

2.勺中留底油，加蔥姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少量醋，加醬油、鹽、高湯150克、味精調(diào)味。

3.用水淀粉勾濃芡，急火推勺爆汁，淋熱油，放入炸的腸條、豌豆、木耳顛翻出勺就可以吃了

干鍋黃牛肉

原料：帶皮小黃牛（買回后用噴槍將牛皮上的毛燒掉，然后用刀刮洗干凈）500克，紅椒10克，洋蔥塊20克。

調(diào)料：海鮮醬10克，花生醬10克，排骨醬5克，味精、雞精各8克，蠔油3克。

制作：

1、將小黃牛皮肉分離，分別切成長5厘米、寬2厘米的條，無需腌制。

2、鍋下色拉油100克、黃油10克燒熱，下三種醬料炒香，加清水1千克，先下入牛皮小火燒半小時(shí)，然后下入牛肉一起燒1小時(shí)，調(diào)入味精、雞精、蠔油。（以上為批量制作步驟）

3、客人點(diǎn)菜后，取加工好的牛肉入凈鍋，燒制均勻，放入紅椒、洋蔥塊墊底，勾薄芡，起鍋入熱干鍋即可上桌。

杏鮑菇炒牛肉

食材：杏鮑菇200克、牛肉150克、青紅辣椒、植物油40克、鹽10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、雞精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均勻，用香油拌均勻腌制10分鐘左右，把杏鮑菇用淡鹽水侵泡洗凈多清洗幾次切片，紅辣椒洗凈切塊，姜切末

2、熱鍋涼油，油熱7成，下牛肉片翻炒2分鐘左右撈起

3、再次熱鍋涼油，油熱涼油，油熱8成下姜末、杏鮑菇翻炒均勻出香味出水分

4、加青紅紅辣椒、加鹽、生抽翻炒均勻，加牛肉翻炒均勻，加雞精翻炒均勻即可。

雙筍蝦仁

材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：

1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制?？梢约尤胍粋€(gè)蛋清和少量淀粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時(shí)候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調(diào)味出鍋即可。

香辣肉末蒸豆腐

材料：雞蛋、內(nèi)酯豆腐、肉末、鹽、胡椒粉、青紅椒、香菇、蔥、蒜、水淀粉、雞精

做法：1.雞蛋加鹽、胡椒粉和適量涼開水打散。

2.內(nèi)酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中。

3.蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘。

4.青紅椒、香菇分別切碎丁。

5.熱鍋涼油爆香蔥蒜末，下入肉末煸酥煸香。

6.調(diào)入老抽和料酒，倒入香菇碎炒勻。

7.加入適量開水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘。

8.倒入紅椒和尖椒碎炒勻。

9.勾入水淀粉收濃湯汁即可。

10.把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上即可。

咖喱南瓜丁

材料：老南瓜500g，油適量，咖喱適量，糖適量

做法：

1.備南瓜去皮，咖喱。

2.南瓜切丁，

3.放進(jìn)熱油鍋里，

4.炒片刻，

5.放進(jìn)咖喱，

6.倒進(jìn)清水，

7.放點(diǎn)糖，

8.將南瓜煮熟。

9.即可出鍋。