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首先將雞蛋的餅干蛋清分離。接著在蛋清中加入細砂糖。做簡用打蛋器攪打。單又攪打至蛋清表面有明顯紋理后即可。好吃這時候?qū)⒌包S攪散。餅干舀三分之一的做簡蛋白到蛋黃中。攪拌均勻。單又混合均勻后在倒入到蛋白中繼續(xù)攪拌。好吃接著將低筋面粉篩入到蛋糊中。餅干繼續(xù)翻拌均勻至粘稠。做簡接著在玻璃杯上套上裱花袋。單又將蛋糊裝在裱花袋上。好吃裝好后在底部剪一個洞。餅干最后將蛋糊擠在平底鍋中。做簡擠好后蓋上鍋蓋蒸2分鐘即可。單又
一、餅干是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。
二、初期餅干的產(chǎn)業(yè)是上述所說的長期的航?；驊?zhàn)爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態(tài))傳播，產(chǎn)業(yè)革命以后因機械技術的發(fā)達，餅干的制作設備及技術迅速發(fā)展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit)，曲奇餅干(cookies)，蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等。
三、餅干，英語是Biscuit，但是市場上從廣東來的餅干，卻稱"克力架"，有人以為這是廣東人做生意的"噱頭"，很不以為然，其實是錯怪了。因為在美國英語里，餅干就叫Cracker，詞根crack，就像咬餅干的聲音，即"脆裂"之意。廣東人按粵語音譯為"克立架"。而Biscuit在美國英語中是指"熱食的軟餅"。
四、而真正成型的餅干，則要追溯到公元七世紀的波斯，當時制糖技術剛剛開發(fā)出來，并因為餅干而被廣泛使用。一直到了公元十世紀左右，隨著穆斯林對西班牙的征服，餅干傳到了歐洲，并從此在各個基督教國家中流傳。
五、到了公元十四世紀，餅干已經(jīng)成了全歐洲人最喜歡的點心，從皇室的廚房到平民居住的大街，都彌漫著餅干的香味。現(xiàn)代餅干產(chǎn)業(yè)是由19世紀時因發(fā)達的航海技術進出于世界各國的英國開始的，在長期的航海中，面包因含有較高的水份(35%-40%)不適合作為儲備糧食，所以發(fā)明了一種含水份量很低的面包--餅干。
有哪些做法簡易又好吃的餅干
很多人都覺得餅干做起來特別的麻煩，要揉面要發(fā)酵，特別麻煩！其實，自制餅干沒那么麻煩，只要掌握幾個小技巧，做出的餅干特別好吃。今天就教大家餅干的最簡單做法，不用烤箱也能做！桃酥以“酥、脆、香、甜”的口感著稱，是很多人小時候最愛的零食之一。如今，各種各樣的西式甜點充斥著我們的生活，做中式甜點的人似乎沒有那么多了。
一個面團可以做出一堆花紋各異的漂亮餅干，顏色金黃，形狀整齊，好看又誘人。50克的月餅模具，分小面團15克/個，壓出的餅干厚度剛剛好，烘烤易里外同時熟透，上色均勻。將玉米面，面粉，糖粉放入盆里，攪拌均勻后，加入融化好的黃油，繼續(xù)攪拌，直到出現(xiàn)絮狀就可以了。然后繼續(xù)向里面加入牛奶，直到能揉成面團。
餅干可以算是比較簡單的烘焙種類了，用到的工具不復雜、需要的食材也不復雜、制作起來簡單易于上手，而且基本不會失敗。自己在家半小時就能做一大盤，用料都很放心，平常宅在家也能排解嘴巴寂寞餅干是烘焙入門級的課程啊，大家一直認為做餅干是最簡單的，但其實只要學會了做餅干的原理，就算是烘焙入了門了，餅干是成功率比較高，失敗的也不是特別難看，但是要做出美味，香酥的，精致的餅干，還是得懂得很多烘焙技巧與知識的。
餅干是我們常見的烘焙品種之一，在西方飲食習慣中餅干雖然不是三餐必備甜點，但是在三餐之間還是有很重要的地位，比如下午茶，日常零食，配咖啡的小食品餅干均占有重要的地位。以前最愛吃餅干，感覺攜帶方便，在外面買梳打餅干，夾餡餅干，巧克力餅干等，很多有添加劑，自從學會了做餅干幾乎不買了。
食材用料：
低筋面粉200克
雞蛋[圖]雞蛋一個相克食物
黃油[圖]黃油130克
細糖90克
牛奶[圖]牛奶適量相克食物
菜譜做法：
曲奇餅干的做法圖解11.稱好所需食材
曲奇餅干的做法圖解22.準備一個無油無水的盆，把黃油和細糖倒入，攪拌刀先輕輕攪拌一下，以免打蛋器打的時候糖濺出來。
曲奇餅干的做法圖解33.用電動打蛋器打至篷松。
曲奇餅干的做法圖解44.再倒入打散的雞蛋，打蛋器打至蓬松。
曲奇餅干的做法圖解55.把面粉分三次過篩至盆里，用攪拌刀攪拌。
曲奇餅干的做法圖解66.攪拌起來感覺很硬，倒一點點牛奶攪拌，感覺不會有阻力就可以了。
曲奇餅干的做法圖解77.把攪拌好的面糊裝裱花袋中。
曲奇餅干的做法圖解88.烤盤鋪張錫紙，就可以擠入花型面糊。
曲奇餅干的做法圖解99.放入預熱好的烤箱，烤180度20分鐘。
曲奇餅干的做法圖解1010.時間到，等待涼卻。
曲奇餅干的做法圖解1111.裝入密封罐，以免受潮。
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