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1.姜切片，驢板蒜切片，好吃白蘿卜去皮切塊，驢板蔥切蔥花備用，好吃驢腸放入一大塊姜進(jìn)腸子里，驢板走上一道再拿出來(lái)，好吃再灌入水，驢板沖洗一下就干凈了，好吃再用開(kāi)火沖冼干凈外表就行了

2.將驢腸放入電高壓鍋，驢板放入蓋過(guò)驢腸的好吃水，加入一點(diǎn)料酒，驢板再放上兩片姜，好吃關(guān)上電高壓鍋蓋，驢板壓個(gè)十五分鐘

3.煮好的好吃驢腸取出切小段備用，鍋內(nèi)放入適量的驢板植物油，放入八角、辣椒，姜片，蒜片，爆香

4.再倒入驢腸稍炒，加入蘿卜塊

5.再炒一會(huì)，倒入適量生抽、老抽

6.料酒、白糖翻炒至菜上色

7.再加完全沒(méi)過(guò)所有材料的水，大火燒開(kāi)

8.轉(zhuǎn)最小火慢鹵45分分鐘，至汁收稍干，加入適量的水淀粉

9.最后撒上蔥花

10.收濃汁出鍋裝盤(pán)即可

砂鍋燉驢肉

主料：驢肉1250克

輔料：冬筍100克、小蔥10克

調(diào)料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克

做法：

1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然后切成一寸的小方塊，然后就是在肉上面扎上一些眼，然后就是在開(kāi)水里面煮透了，然后撈出來(lái)，在涼水里面浸泡1個(gè)小時(shí)，使得里面血沫出來(lái)。

2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然后用不包起來(lái)，將白果放到鍋里面煮熟了，將殼和芯去掉了，經(jīng)蔥切成段。

3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調(diào)料和雞清湯放入，用大火燒開(kāi)了，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)，等到肉酥爛，將里面的布包取出來(lái)，然后撒上一些胡椒粉，上桌。

拌涼菜驢板腸的作法：

提前準(zhǔn)備食物：驢板腸，小蔥，辣椒，鹽，味精，白醋，鮮貝露，植物油。

一：將驢板腸用溫開(kāi)水清理，等候一會(huì)后切割成片狀，預(yù)留。

二：小蔥采用蔥根的一部分，清理干凈后切割成絲，而且辣椒也需要洗干凈，后切割成圈，預(yù)留。

三：將所述切完預(yù)留的食物放進(jìn)碗中，等候拌和。

四：往碗中放鹽，味精，白醋，鮮貝露（沒(méi)有鮮貝露的，能夠 用蒸魚(yú)豉油）等調(diào)味品。

五：加少量的植物油，或是加少量自做的麻椒滾油。

六：用湯勺拌和勻稱(chēng)后，拌涼菜驢板腸就做好啦。