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玉米餃子調(diào)餡方法：

主要食材：玉米，做玉豬肉適量。米餃

1，調(diào)料準(zhǔn)備蔥、做玉姜、米餃花椒用適量開水泡上，調(diào)料晾涼后備用。做玉

2，米餃選嫩玉米棒，調(diào)料剝下玉米粒洗干凈備用。做玉

3，米餃30克生姜絞成姜泥備用。調(diào)料

4，做玉500克豬肉剁碎，米餃加入50克蠔油、調(diào)料姜泥30克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克攪拌勻。

5，肉餡里分多次打入50克蔥姜花椒水，朝同一個(gè)方向把肉餡攪打上勁。

6，打好的肉餡最好放冰箱冷藏半小時(shí)以上，讓肉餡和調(diào)料充分融合入味。

7，150克小香蔥切碎，加入調(diào)好的豬肉餡里拌勻，然后加入500克剝好的嫩玉米粒，最后加入100克料油拌勻即可。

一，餃子皮：

500克餃子面粉、2克鹽、1個(gè)雞蛋清、250克清水

二，餃子餡：

七瘦三肥的豬肉500克、新鮮嫩玉米粒500克、蠔油50克、生姜30克、生抽5克、老抽5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、雞精味精各2克、鹽5克、蔥姜花椒水50克、料油100克

餃子制作步驟

一，餃子和面制作：

1，500克餃子面粉加2克鹽、1個(gè)雞蛋清，倒水250克清水揉搓成面絮狀。

2，慢慢把面絮揉好，揉到細(xì)膩光滑時(shí)，蓋上濕毛巾或者保鮮膜進(jìn)行醒面，大約三十分鐘后要繼續(xù)揉一遍，然后還要再次醒面。

3，不管是做什么用，揉得好做出來的成品，口感才會(huì)更好。比如饅頭都是一樣的。餃子做出來薄皮大餡才好吃，那么做餃子皮的，就得更加充分的揉細(xì)膩，這樣餃子皮才能久煮不破，勁道又好吃。

食材準(zhǔn)備：豬肉300克、玉米80克、胡蘿卜30克、濃湯寶、咸鹽適量。

注：

1、加入濃湯寶以后，幾乎不用怎么調(diào)味，蒸好以后會(huì)流出湯汁。

2、胡蘿卜的丁一定要切的小一點(diǎn)，如果太大，不好包在餃子里，其次，難以煮熟。

步驟——

1、豬肉用料理機(jī)打成碎；

2、準(zhǔn)備好玉米粒和胡蘿卜粒，腌料是濃湯寶和鹽；

3、加入玉米和胡蘿卜；

4、材料攪拌均勻，腌制15分鐘；

5、包入肉餡即可。