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主料

小瓜

2個(gè)

豬肉

200克

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

豆粉

適量

白糖

適量

白酒

適量

姜

一塊

蒜

3粒

步驟

1.豬內(nèi)切成肉片 云南小瓜切成小塊 姜切片 蒜切粒

2.肉片先用醬油鹽白糖腌大約十分鐘

3.加入豆粉

4.再加入油

5.鍋熱下油 爆香姜蒜

6.倒入云南小瓜

7.加入鹽 翻炒

8.澆上少許水 蓋上鍋蓋 煮至八成熟 撈起備用

9.鍋熱下油 爆香蒜粒

10.倒入肉片

11.澆上水 煮至九成熟

12.澆上用醬油白糖豆粉水勾芡

13.澆上少許白酒

14.把云南小瓜倒入

15.翻炒至收汁

16.上碟享用

小瓜怎么炒好吃

木耳炒黃瓜

主料

泡發(fā)好的黑木耳和新鮮的黃瓜，蔥、小瓜姜、炒肉常蒜適量，好吃鹽、云南糖、小瓜味精、炒肉常水淀粉、好吃香油。云南

做法:

1、小瓜將黃瓜去皮，炒肉常去皮時(shí)要注意不要刮得太深，好吃去完皮后，云南把黃瓜籽去凈。小瓜黃瓜籽去凈后，炒肉常切成小段備用。

2、把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳用手撕炒的時(shí)候更容易入味。木耳撕好后就開(kāi)始下鍋炒了。炒之前先燒開(kāi)水加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)燙10秒鐘，這樣焯過(guò)一遍后，黃瓜會(huì)更脆口。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過(guò)后的蔥姜蒜撈出，在家里當(dāng)然是不用這樣做了。然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。

特點(diǎn) 清淡爽口

木耳炒百葉

原料：木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜、鹽、味精、色拉油、淀粉

做法：

1、木耳用溫水發(fā)開(kāi)，洗凈后切成大片。紅、綠尖椒去籽后切成塊。姜切片，待用。

2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下，撈起。

3、百葉洗凈，切成大片，用沸水快速的汆一下。

4、鍋內(nèi)放少許油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分鐘，調(diào)味后，用淀粉勾薄芡，即可。

金針木耳雪梨湯

原料：

金針 19克、木耳 19克、雪梨 5個(gè)、瘦肉 225克、蜜棗 4顆、無(wú)花果 4顆、陳皮 1小塊、鹽 適量

做法：

1.金針和木耳用水浸片刻，清洗干凈。

2.雪梨洗干凈，切塊。陳皮浸軟，刮去瓤。

3.洗干凈瘦肉，汆燙后再?zèng)_洗干凈。

4.洗干凈蜜棗和無(wú)花果。

5.煲滾適量水，放入金針、木耳、雪梨、瘦肉、蜜棗、無(wú)花果和陳皮，水滾后改慢火煲約90分鐘，下鹽調(diào)味即成。

涼拌木耳

主料：

木耳（去頭，撕成1/4手掌大小的片）、蔥段若干（1寸長(zhǎng)）、蒜蓉、白醋、鹽、雞精、色拉油、白芝麻

做法：

1. 鍋里燒開(kāi)水，先加入蔥段，讓水里有蔥的清香。

2. 加入木耳，再放入鹽，好讓木耳進(jìn)味，涼拌的時(shí)候就不用放了。再在鍋里加幾滴色拉油，這樣撈出來(lái)的木耳會(huì)顯得更好看

3. 半分鐘后，把木耳和蔥一起撈出來(lái)，放在盤(pán)子里，蔥不用去掉，這樣有顏色搭配，看起來(lái)清爽一些。

4. 把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中間。鍋里倒入少量色拉油，冒青煙后澆在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味。

5. 放入雞精和白醋，和蒜蓉一起拌勻。

6. 撒上白芝麻就可以上桌了。

木耳豆腐湯

原料：

黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗

制作方法：

(1)先將黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切成片；

(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固醇

黑木耳拌豆芽

原料：

黃豆芽500克，黑木耳50克，鹽、香油、味精各適量。

制法：

1、將黃豆芽洗凈，去皮；黑木耳用水發(fā)軟。洗凈，切成絲。

2、將黃豆芽，黑木耳放入鍋內(nèi)，加清水適量煮熟，加香油、鹽、味精調(diào)味即成。

特點(diǎn)：清香，味鮮，可經(jīng)常佐餐食用。

剁椒黑木耳

原料：

剁椒2大勺、黑木耳、生姜、蔥、麻油、醋1大勺、醬油1小勺、鹽、雞精、糖

做法：

1、黑木耳用溫水泡開(kāi)后撕小朵去根，生姜切末，蔥切蔥花；

2、將剁椒、生姜末、醋、醬油、麻油、 糖、 鹽 、雞精調(diào)成腌料；

3、黑木耳在沸水中燙熟，用腌料腌30分鐘，臨吃前撒上蔥花即可。

云耳肉片湯

原料：

木耳2錢；瘦豬肉2兩，豬油3錢，香蔥2根，味精1分，胡椒粉、精鹽少許。

做法：

①將木耳用冷水泡發(fā)，洗凈，大的解小。瘦豬肉切成薄片，放醬油抓勻。香蔥切成米粒狀，放入湯碗內(nèi)。

②炒鍋放在旺火上，放豬油1.5錢入鍋，燒至六成熟，將肉片、木耳一齊倒入，盛入碗內(nèi)。

③洗凈炒鍋，放回火上，余下豬油入鍋，放一碗清湯加鹽，待湯開(kāi)時(shí)，將炒過(guò)的肉片、木耳倒入鍋內(nèi)稍煮，湯再開(kāi)時(shí)，撇法泡沫，放味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。

黑木耳炒芹菜

配方：

杜仲10克 黑木耳30克 芹菜200克 姜5克 蔥10克 蒜15克 鹽5克 素油50克

制作：

1．杜仲烘干打成細(xì)粉，黑木耳發(fā)透去蒂根，芹菜洗凈切段，姜切片，蔥切段，大蒜去皮，切片。

2．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥、蒜爆香，隨即下入芹菜、木耳、鹽、杜仲粉，炒至芹菜斷生即成。

食法：每日2次，佐餐食用。

功效：補(bǔ)肝腎，降血壓。高血壓陰陽(yáng)兩虛患者食用 .

紅棗黑木耳湯

[原料]黑木耳20克、紅棗20枚、冰糖適量。

[做法]將黑木耳用溫水泡發(fā)洗凈，放入小碗中，加水、紅棗和冰糖，再將碗放置蒸鍋中蒸1小時(shí)左右。

[用法]吃木耳、紅棗，喝湯。每日2次。

[作用]清熱補(bǔ)血。適用于貧血。

[評(píng)注]黑木耳味甘氣平，有滋陰、益胃、活血、潤(rùn)燥的功能，富含生成血細(xì)胞的物質(zhì)，既可補(bǔ)血又可止血。佐大棗更增補(bǔ)血養(yǎng)血之功效。

木耳豬肝

原料：

豬肝3兩，水發(fā)木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實(shí)耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕淀粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。

做法：

①豬肝剔去筋并洗凈，切成長(zhǎng)1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。

②豬肝用濕淀粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和余下的濕淀粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調(diào)汁。

③炒鍋內(nèi)放植物油半斤，待油八成熟時(shí)放入拌好的肝片滑炒。

④炒到肝片發(fā)白時(shí)，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后，倒入肝片，接著倒入調(diào)汁，攪拌均勻即成。

炒木犀肉

原料：

豬肉3兩，雞蛋3個(gè)，筍絲 1兩，水發(fā)木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。

做法：

①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內(nèi)加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。

②鍋內(nèi)加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過(guò)的雞蛋，起鍋盛于盆內(nèi)，淋上香油即成。

木耳酸辣湯

原料：

雞蛋1個(gè)，雞血1兩，豆腐干1塊，水發(fā)木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細(xì)鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。

做法：

①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長(zhǎng)，粗細(xì)較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。

②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。

首先把小瓜洗干凈然后切成大小均等的片狀備用。姜蒜洗凈后切成片狀備用，取適量的干辣椒切成段狀備用。鍋中倒入適量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入鍋中爆炒均勻。把小瓜倒入鍋中進(jìn)行翻炒，調(diào)入適量的鹽，直至翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮片刻。待小瓜炒熟后調(diào)入適量味精即可出鍋。

1、首先把小瓜洗干凈然后切成大小均等的片狀備用。

2、蒜蓉洗凈后切成片狀備用，取適量的干辣椒切成段狀備用。

3、鍋中倒入適量的油，把姜蒜片和干辣椒段放入鍋中爆炒，鏟子翻炒均勻。

4、把小瓜倒入鍋中進(jìn)行翻炒，調(diào)入適量的鹽，直至翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

5、待小瓜炒熟后調(diào)入適量的味精即可出鍋。