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面蒸白菜的面蒸做法
食材用料
面粉 適量
白菜 適量
芹菜 少許
鹽 適量
蔥 適量
姜 一片
面粉蒸白菜的做法
1.白菜洗凈切丁。
2.白菜丁加鹽溧水后，白菜用蒸布把水?dāng)D干。面蒸
3.擠干的白菜白菜丁攪散，加入面粉拌勻。面蒸
4.蒸屜鋪上吸油紙放入拌好的白菜面粉和白菜丁，蒸鍋內(nèi)加水開火，面蒸水開后放入蒸屜。白菜蒸10分鐘后關(guān)火燜2分鐘。面蒸
5.蒸菜的白菜同時(shí)，炒鍋加油燒熱放入蔥花和姜爆香，面蒸加入洗凈切好的白菜芹菜(若想吃其他口味可把芹菜更換為其他配菜)，加入適量鹽，面蒸炒熟關(guān)火。白菜
6.蒸好的面蒸蒸菜起鍋倒入炒好的芹菜內(nèi)，拌勻入味。即可盛出。
7.好吃美味，再配一款蔬菜湯即可。
你吃過馬卡龍色的餛飩嗎？漂亮的五彩餛飩，全部來自天然材料，健康又美味，小朋友開心壞了~
一、材料
1、白色餛飩皮：面粉200克、水95克
2、**餛飩皮：面粉200克、熟南瓜泥60克、水40克
3、橙色餛飩皮：面粉200克、胡蘿卜汁95克
4、粉色餛飩皮：面粉200克、紅曲粉1克、水95克
5、綠色餛飩皮：面粉200克、菠菜汁95克
6、餡料：豬肉糜約800克、白菜約600克、韭菜約250克、蝦皮1把、雞蛋2個(gè)、蔥花、鹽、糖、醬油、蠔油、料酒
二、餡料做法
1、先將白菜剁碎，加入鹽出水
2、肉糜中加入雞蛋2個(gè)、鹽、糖、醬油、蠔油、料酒，加入雞蛋會(huì)讓餡料更蓬松
3、使用廚師機(jī)K字漿，3檔攪拌1分鐘，這時(shí)候肉餡已經(jīng)變得很粘，再加入蔥花攪拌均勻
4、將肉糜分成2份，其中1份加入擠干水分的白菜，另1份加入韭菜碎和蝦皮，用廚師機(jī)K字漿攪拌，分分鐘就會(huì)讓餡料上勁，口感有彈性
5、將面團(tuán)放入冰箱冷藏1小時(shí)
三、餛飩皮做法
1、以白色餛飩皮為例，先將面粉和水混合，先用廚師機(jī)揉面槳混合，再用廚師機(jī)2檔揉面，因?yàn)楹竺鏁?huì)反復(fù)壓面使面團(tuán)上勁，所以揉面只要成團(tuán)，注意水量用正常面團(tuán)的90%即可
2、南瓜用老南瓜蒸熟放涼，南瓜水量較大，水要逐步添加，胡蘿卜和菠菜我用了原汁機(jī)榨汁，再添加適量水揉面、調(diào)整成喜歡的顏色，揉面方法同步驟1
3、在低速端口裝上壓面器，先用0檔反復(fù)折疊壓面，直至面片非常光滑，壓面過程可以撒一些干粉，壓起來更順滑，萬一面團(tuán)有點(diǎn)粘，也可以多次添加干粉
4、面片光滑后將壓面器調(diào)整到4檔壓一遍，再用5檔或者6檔壓一遍，5檔適合煮著吃，6檔更薄一點(diǎn)適合煎著
5、面片壓好后，切成方形，5檔壓出來是大概7克/片（這個(gè)我會(huì)稍微切長(zhǎng)一點(diǎn)，整體比買的大餛飩皮略小一圈），6檔壓出來的大概5克/片（和買的小餛飩差不多）
6、包成餛飩，如果有邊角料，可以再團(tuán)在一起重新壓一下
7、餛飩可煎可煮，這樣的餛飩皮，經(jīng)過反復(fù)壓面，口感和手搟餃子皮接近。如果吃不完，可冷凍保存
四、小貼士
1、按餛飩皮或餃子皮準(zhǔn)備相同重量的餡料（比如這次用了1000克面粉，揉好的面團(tuán)約1500克，所以準(zhǔn)備1500克餡料）
2、面粉用普通中筋面粉，面團(tuán)中沒有加鹽，筋性也沒問題
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