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松蘑又被稱作松菇,東北是松蘑歸屬于一種較為普遍的食用菌,松蘑的好吃口味比較好并且營養(yǎng)成分十分高,在其中帶有很多的東北微量元素,能夠與野生靈芝相提并論,松蘑并且還能夠補(bǔ)充人體所需要的好吃營養(yǎng)元素,口味也十分誘惑,東北備受大家的松蘑鐘愛,而松蘑最美味可口的好吃作法能夠制做成蘑菇燉雞,雞脯肉的東北香氣能夠融進(jìn)松蘑之中,使雞脯肉及其松蘑的松蘑口味升級。
蘑菇燉雞的好吃作法以下:
一、將小小雞崽清洗、東北剁碎一小塊;
二、松蘑將干松蘑用溫小水泡30分鐘,好吃清洗擠干水分;
三、火災(zāi)加溫炒菜鍋中的油,放進(jìn)小雞崽塊煸炒至雞脯肉皮膚變白;
四、放進(jìn)蔥段、生姜片、良姜、八角茴香和干紅辣椒一起油爆出香氣;
五、先后加入米酒、白砂糖、味精、生抽和鹽,炒勻后添加能未過全部固態(tài)食材的沸水;
六、料汁燒開改低火,燉10分鐘,放進(jìn)菌類;
七、再燉50分鐘,料汁收濃就可以。
松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等,日本國稱其為松茸,是名貴的野生食用菌。松蘑不但風(fēng)味極佳、香味誘人,而且是營養(yǎng)豐富的食用菌,有“食用菌之王”的美稱,不亞于猴頭、靈芝,歐美尤視之為珍品。為牛肝菌科真菌褐環(huán)乳牛肝菌、點(diǎn)柄乳牛肝菌的子實(shí)體。
我給你介紹一下做法:
小雞燉蘑菇的做法如下:..
一.將小仔雞洗凈、剁成小塊;
二.將干松蘑用溫水泡30分鐘,洗凈擠干水份;
三.大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒至雞肉變白;
四.放入蔥段、姜片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味;
五.依次調(diào)入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽,炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水;
六.湯汁沸騰改中火,燉10分鐘,放入蘑菇;
七.再燉50分鐘,湯汁收濃即可。
雪花松茸的做法如下:..
一.松茸用開水稍燙,用水洗凈,用斜刀片成0.3厘米厚的片;
二.雞脯肉用刀砸成細(xì)泥,放碗內(nèi);
三.雞泥內(nèi)放入雞蛋清和勻,再攪進(jìn)雞湯成稀粥狀,加濕淀粉、精鹽、味精攪勻成泥;
四.冬筍削皮洗凈,切成小象眼片;
五.火腿切末;
六.冬筍、豌豆用開水焯后待用;
七.勺內(nèi)放油,待油熱時(shí)移到小火上,將雞泥倒在漏勺內(nèi)徐徐漏在油中,待雞泥浮起成雪花狀時(shí)撈出控凈油;
八.用溫水洗去炸好雞泥的浮油,控凈水待用;
九.勺內(nèi)放底油,用蔥花、姜末熗鍋,下入冬筍,添上雞湯、精鹽、味精、黃酒,同燒;
十.湯開下入松茸,開1分鐘,下入雪花雞、豌豆,撒上火腿末即可出勺。
松針菇燒肉的做法:
1.松針菇摘取根部,用清水溫柔的將每一朵沖洗干凈。
2.鍋?zhàn)瑹_后將松針菇倒入開水中。
3.略煮一開。煮一開的原因是能讓松針菇保持較為艷麗的顏色。如果不煮的話,燒出來的菌會(huì)成為黑色。
4.煮開后,再用清水沖洗干凈備用。
5.鍋內(nèi)油燒熱,放姜蒜爆鍋。
6.下五花肉片翻炒,至炒至肥肉出油。
7.菌下鍋一同翻炒,注意動(dòng)作要溫柔,否則會(huì)把菌傘破壞。
8.放鹽后繼續(xù)翻炒。
9.炒勻后,加水大火燜煮。
10.湯燒開后,放入蒜末,繼續(xù)大火燜煮。
11.燜煮約7、8分鐘后至湯的色澤變濃,切蘑菇的味道濃郁撲鼻,撒上蔥花即可出鍋。
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