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最下飯的最下五十道家常菜前十道：洋蔥炒雞蛋、小炒牛肉、常菜荷塘小炒、最下熗拌酸辣馬鈴薯絲、常菜番茄炒雞蛋、最下胡蘿卜炒木耳、常菜白灼菜心、最下小蔥拌豆腐、常菜涼拌苦菊、最下酸辣娃娃菜。常菜

1、最下洋蔥炒雞蛋：把雞蛋用油炒好，常菜拿進(jìn)去待用。最下鍋中放油，常菜油熱后加洋蔥翻，最下炒軟后放雞蛋。加鹽、胡椒粉、雞精、糖，大約三分鐘就炒好了。

2、小炒牛肉：將牛肉切成小條狀，辣椒切成小圈，姜切絲，蒜拍碎備用，鍋燒熱后放入花生油；油熱后放入姜絲和蒜煸出香味，加入辣椒、鹽一路翻炒；待辣椒炒出香味，鹽炒入味后放入牛肉、醬油；大火翻炒至牛肉變色就能夠出鍋了。

3、荷塘小炒：將材料先籌備好。炒鍋燒熱水，順次將全部原料焯水。法度模范為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿卜。焯水歲月馬蹄胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒。炒鍋刷凈燒熱，倒入火麻油，待油溫至七成熱時(shí)，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜馬蹄外的一切原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘。下鹽、雞粉，翻炒幾下。水淀粉勾芡，出鍋。

4、熗拌酸辣馬鈴薯絲：馬鈴薯胡蘿卜去皮，刨成細(xì)絲。放入冷水中浸出淀粉，撈出空水。燒開一鍋水，把馬鈴薯絲放上來，煮熟即撈出。土豆絲撈出，過涼水。瀝去多余水份。大蒜切碎。鍋中加油燒熱，爆香花椒和干辣椒。趁熱把辣椒油熗入土豆絲中攪拌平勻即可。

5、番茄炒雞蛋：西紅柿洗凈切粒，青翠摘凈后將蔥白與蔥葉分袂切碎，雞蛋用小碗打好備用；冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，依口胃加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒勻稱出鍋即可。

6、胡蘿卜炒木耳：木耳提早泡發(fā)好入水焯后瀝干水切成丁。胡蘿卜洗潔凈切成丁。豌豆洗清潔。起油鍋，雞蛋入鍋炒。中興油鍋，蔥姜入鍋煸香后胡蘿卜入鍋炒。木耳、豌豆入鍋炒。加鹽、味精炒。炒均勻即可出鍋享用。

7、白灼菜心：燒開半鍋水，加多量鹽與油，入菜心焯制1分鐘左右；將焯好的菜心錯(cuò)落碼放在盤中，紅椒與蔥切絲待用；鍋內(nèi)入油燒熱，放入過量蠔油與厚味汁，插手紅椒絲和高湯煮至眇小沸騰，勾放少許水淀粉；將紅椒絲與蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上便可。

8、小蔥拌豆腐：將小蔥裁撤黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水份，艷服在盤內(nèi)，隨即問鼎精鹽與味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再艷服碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，拌勻即可。

9、涼拌苦菊：預(yù)備好苦菊和花生米。大蒜去皮，切成蒜米。苦菊摘洗干凈，切成段放在盤中。油炸花生米碾碎參加蒜米。插手香醋、生抽、鹽、糖、雞精，麻油攪拌平勻成料汁。將調(diào)好的料汁澆撒在苦菊上即可。

10、酸辣娃娃菜：把娃娃菜洗干凈后橫向從兩頭切開，梗的部分再豎著從兩頭切開，蒜切粒，熱油鍋下蒜與辣椒煸香，插手菜梗的一小部分翻炒，菜梗5分熟時(shí)參加葉子部門炒軟，用陳醋，生抽，鹽，白糖，蠔油調(diào)成汁，鍋中拌勻就可以了。

十道簡單高端大氣上檔次的菜

家常菜介紹如下：

家常菜一般就是指簡單容易做的菜，可以自己在家獨(dú)自己完的炒菜，每天在家做菜經(jīng)常都是那幾樣菜，為了改善生活現(xiàn)在這50道家常菜做法大全分享給大家，都是采用番茄，土豆，豬肉，牛肉，魚這些食材制作而成，每道菜都有詳細(xì)制作過程，讓你每天在家都能吃到不重樣的家常菜，其實(shí)這些菜都是生活中最常見的食材不完成，都是當(dāng)季新鮮蔬菜。

比如可樂雞翅的做法：

1.準(zhǔn)備食材。

2.將雞翅放到水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>

3.鍋中少放一點(diǎn)點(diǎn)油，然后將雞翅放鍋中，小火煎至表面金黃。

4.把姜片、八角放入鍋中，煸炒出香味。然后把可樂倒入鍋中，再加少許醬油、鹽提味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

5.轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候要不停的用鏟子翻動(dòng)，直至雞翅表面裹上焦糖色，鍋中有明油滲出即可。

6.裝盤上桌即可。

高端家常大菜主要有小炒神農(nóng)筍、鮑汁養(yǎng)生豆腐以及蔥末肝片。這些菜聽名字就可以高端大氣上檔次，而且這些菜肴的原材料又是平時(shí)容易見到的，因此可以稱這些菜肴為高端家常大菜。

這幾道菜肴的烹飪方法并不難，較難的就是火候的掌握。在烹飪小炒神農(nóng)筍的時(shí)候，煨制時(shí)要用小火，而起鍋時(shí)要用大火收汁；鮑汁養(yǎng)生豆腐則要注意豆腐的烹煮時(shí)間不宜過長，以免豆腐的水分被烹干，使其口感變差；蔥末肝片要用急火短炒，否則豬肝太老，食用不佳。

在家常菜名單中，每個(gè)地方都有自己比較高端的大菜：

我國被成為天府之國的四川，菜色以辣聞名，在川系大菜中，就有水煮魚片、魚香肉絲、糖醋排骨、麻婆豆腐、香辣豬蹄等家常大菜。而我國經(jīng)濟(jì)第一大省廣東，則有燒肉藏珠、廣東粉果、潮州凍肉、老火靚湯、紅燒乳鴿、清蒸海河鮮、糖醋咕嚕肉等家常名菜。而作為我國四周環(huán)海的海南省，瓊醬和樂蟹、海南嘉積鴨、白切文昌雞等都是比較有名的大菜。