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材料：腐竹、燒火豆泡、鍋放粉絲、菜好吃生菜、燒火鮮香菇、鍋放金針菇、菜好吃西紅柿、燒火黃芪、鍋放黨參、菜好吃紅棗、燒火芝麻醬、鍋放鹽、菜好吃生抽、燒火花生油、鍋放味精。菜好吃

做法：1.全素火鍋的食材都是菌類(lèi)或者豆制品、蔬菜為主，因此制作的前提是將所有的食材在清水內(nèi)清洗干凈，去除食材中的雜質(zhì)，其中的腐竹需要提前浸泡水，然后再瀝干水分備用。

2.清洗好食材以后，在一個(gè)干凈的碗中加入蔥、香菜、蒜瓣、花生醬或者芝麻醬攪拌均勻，做成其中一種調(diào)味料。

3.鍋內(nèi)加入適量的清水，加入準(zhǔn)備好的輔料，如紅棗、黃芪、黨參放入到鍋內(nèi)煮沸，根據(jù)個(gè)人的喜好，也可以加入少量的番茄煮開(kāi)，因?yàn)榉芽梢栽黾踊疱伒孽r味。

4.下一步就是加入準(zhǔn)備好的菌類(lèi)食品，如鮮香菇、金針菇、腐竹一類(lèi)的，因?yàn)檫@類(lèi)食材相對(duì)比較耐煮，因此需要煮的時(shí)間久一點(diǎn)。

5.然后加入少量的花生油和食鹽進(jìn)行調(diào)味。再加入適量的粉絲煮熟后就可以食用了。然后可以根據(jù)自己喜好加入其他的各種食材在鍋內(nèi)燙熟后就可以隨時(shí)取出食用了。

6.蘸醬汁：可以在平底鍋內(nèi)加入少量的油，先將蔥和芝麻、蒜蓉炒香以后，再加入適量的食鹽和生抽盛出，再加上適量的花生醬攪拌均勻后，就可以蘸著食用了，這樣一份美美的全素火鍋就做好了。

全素火鍋里可以放什么

在制作全素火鍋的時(shí)候，需要適合注意食材煮的時(shí)間，因?yàn)楹芏嗨厥巢模绻蟮臅r(shí)間過(guò)久，那么會(huì)破壞掉食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果煮的時(shí)間不夠，那么又會(huì)很容易的引起消化不良的情況。因此在煮火鍋的時(shí)候，時(shí)候放入鍋內(nèi)的先后順序需要注意，可以先放入一些淀粉含量多的食材，如土豆、紅薯以及山藥等。第二次再加入一些蔬菜以及豆制品，比如生詞啊、茼蒿、西蘭花、香菜、大白菜、油麥菜、芥蘭、白蘿卜、芥菜、金針菇、冬瓜、鮮香菇、木耳、蓮藕、青菜以及海帶結(jié)，都是可以加入素火鍋里面的。因此在全素火鍋中，除了肉類(lèi)食物以外，其他的食材都是可以在火鍋里面煮的。

全素火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

全素火鍋的食材選擇通常都是一豆制品為主料，蔬菜等為輔料的，通常也會(huì)加入一些平時(shí)的應(yīng)季蔬菜，整體營(yíng)養(yǎng)還是比較豐富的。

1.全素火鍋的營(yíng)養(yǎng)元素還是很豐富的，在一頓全素火鍋內(nèi)包含大量的蛋白質(zhì)、水分、脂肪、纖維、碳水化合物、多種維生素、礦物質(zhì)、鈣、膽固醇以及煙酸等等，可以補(bǔ)充身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)需求。

2.在全素火鍋中的主要食材為豆制品，而豆制品的成分多是以蛋白質(zhì)、人體必須的氨基酸、鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)成分組成，而這些物質(zhì)可以有效的平衡身體的需求以及代謝，很大程度上可以有效的延緩人體出現(xiàn)衰老的情況。

3.除了豆制品以外，全素火鍋中的蔬菜含量也是很大的，因此一頓全素火鍋中所含的維生素以及纖維素含量也是很大的，這些物質(zhì)可以有效的促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，幫助減少身體內(nèi)脂肪的堆積，尤其是是非常適合在減肥期的小伙伴食用。除此之外，全素火鍋還非常適合想要保持身材的人群食用。

4.因?yàn)槿鼗疱伒氖巢姆N類(lèi)是很多的，食用的蔬菜成分不同，因此對(duì)于身體的益處也是不同的。因?yàn)槭卟硕际菍儆跊鲂缘?，因此不?huì)出現(xiàn)上火的情況。

5.在蔬菜中都是含有豐富的食物纖維素的，這些物質(zhì)可以幫助促進(jìn)胃腸的排出，因此在預(yù)防便秘、痔瘡、闌尾炎以及結(jié)腸炎的產(chǎn)生有著很好的效果。

6.食物纖維素還可以有效的降低膽固醇的含量，尤其是對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化的產(chǎn)生有著很好的防治，平時(shí)大家常吃蔬菜，可以幫助預(yù)防和糖尿病都有著預(yù)防的作用。

涮火鍋的必備食材的配菜有茼蒿、生菜、娃娃菜等。

1、茼蒿：平常能買(mǎi)到的茼蒿菜，有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更爽，而細(xì)葉茼蒿口感更細(xì)嫩，我喜歡細(xì)葉茼蒿涼拌吃，而大葉茼蒿可以小炒，涮火鍋食更有口感。

2、生菜：生菜味道清爽，菜質(zhì)易熟，家常吃法也很簡(jiǎn)單，生熟食均可，生食可當(dāng)漢堡包夾餡或沙拉佐料，熟食吃法也有白灼生菜、蒜蓉生菜、蠔油生菜等，做法都非常簡(jiǎn)單，而在涮火鍋時(shí)，生菜也是必定出現(xiàn)的佐料蔬菜。

3、娃娃菜：娃娃菜與大白菜雖然樣貌相似，但兩者口感卻不一樣的。娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍，而且菜葉味道甜爽質(zhì)嫩。